Класическата рецепта не използва сироп за напояване на блатовете на кекс „Медовик“. Те вече са доста влажни благодарение на маслото. Добавянето на допълнителна течност само ще направи тестото меко и по-малко вкусно.

Въпреки това, сега има много рецепти, които пропускат яйца, масло и други съставки. Такива основи за торта „Медовик“ могат да бъдат доста сухи. В този случай трябва да използвате накисващ агент, за да предотвратите пълното накисване на кремовия слой в тестото.

Захарна импрегнация

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Захарен сироп за напояване на пандишпана

Като използвате основен сироп от вода и захар преди крема, постигате няколко цели. Пластовете ще станат влажни и ще придобият по-изразен карамелен вкус. Но няма да се налага да се притеснявате, че класическият вкус на меден кекс ще се промени. Ще си остане същият Медовик, но по-влажен и мек. Леките лимонови нотки само ще подсилят оригиналния вкус на този известен десерт.
Хранителна стойност на порция
141.4 ккал
  • Протеини: 0,1 г
  • Мазнини: 0 г
  • Въглехидрати: 31,9 г
*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки
  • Общо време:
  • Време в кухнята:
  • Сложност:
    Ще се получи дори ако го приготвяте за първи път. Не само това ястие, а и за първи път изобщо.
  • Брой порции: 1

Съставки

Порции
  • Захар
    600 Г
  • Вода
    250 мл
  • Лимон (резен)
    1 бр.
  • Лимонена киселина
    0,25 ч.л.

Подготовка

Стъпка 1

Сложете захарта в тенджера и добавете вода. Веднага добавете резен лимон.

Стъпка 2

Сложете на котлона и включете на среден огън. Започнете да бъркате, докато захарта се разтвори напълно.

Стъпка 3

Спрете да бъркате и оставете сиропа да заври. В този момент добавете лимонената киселина и разбъркайте бързо, докато се разтвори напълно. Варете 1 минута и свалете от котлона.

Стъпка 4

Изсипете сиропа в стъклен съд, който може да издържи на високи температури.

Стъпка 5

Захарният сироп за кекс е готов. Извадете резенчето лимон и го оставете да се охлади до стайна температура преди употреба.

Видео: 3 варианта за накисване на торта

Това видео представя разнообразни рецепти за импрегниране. Като професионален сладкар, Полина демонстрира целия процес на приготвяне и предлага съвети как да ги използвате.

Ментовите и горски плодове, които авторът демонстрира предимно, едва ли са стандартно решение. За приготвяне на класическа медена торта у дома, последната рецепта за млечен сироп е най-подходяща.

Оранжево импрегниране

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Портокалова импрегнация за пандишпан

Когато приготвяте Медовик за първи път, със сигурност ще искате да промените и подобрите рецептата. Въпреки това, експериментирането с грамовете не е най-добрата идея. Можете напълно да промените текстурата и вкуса на десерта. Вместо това, накиснете блатовете за торта в портокалов сироп. Това ще запази оригиналния яркооранжев цвят на основата за торта, като същевременно перфектно ще допълни медено-кремовия вкус на десерта. Това е чудесно решение за първите ви експерименти с печене.
Хранителна стойност на порция
176 ккал
  • Протеини: 0 г
  • Мазнини: 0 г
  • Въглехидрати: 34,1 г
*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки
  • Общо време:
  • Време в кухнята:
  • Сложност:
    Ще се получи дори ако го приготвяте за първи път. Не само това ястие, а и за първи път изобщо.
  • Брой порции: 1

Съставки

Порции
  • Портокалов сок
    150 мл
  • Захар (или пудра захар)
    150 Г
  • Вода
    100 мл
  • Канела
    1 бр.

Подготовка

Стъпка 1

Обелете портокалите, като внимавате да не докосвате бялата част между кората и пулпата. Там се намира горчивата част, която може да направи вкуса на запарката неподходящ. След това разрежете портокалите наполовина.

Стъпка 2

Изстискайте цитрусовите плодове с обикновена ръчна сокоизстисквачка. Ако прорезите са твърде широки и портокаловите семки падат в купата за сок, прецедете сока през цедка.

Стъпка 3

Сложете портокаловата кора в тенджера. Добавете захарта, пръчката канела и половината от водата. Регулирайте количеството вода в зависимост от това колко гъст искате да бъде сосът. Ако е необходимо, добавете останалата вода по средата на времето за готвене.

Стъпка 4

Оставете да заври и варете, докато захарта се разтвори напълно, като разбърквате с лъжица. Това ще отнеме 2 минути.

Стъпка 5

Сега добавете портокаловия сок и останалата половина от водата. Оставете да заври и оставете да къкри 7 минути на средно слаб огън.

Стъпка 6

Прецедете сместа, като отстраните кората и канелата с помощта на решетъчна лъжица. Или, за да ускорите процеса, изсипете всичко в купа през фина цедка.

Стъпка 7

Надупчете горещия пандишпан с вилица и разпределете импрегнацията равномерно по повърхността.

Импрегниране с кондензирано мляко

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Импрегнация за пандишпан, направена от кондензирано мляко

Този сос за накисване е много лесен и бърз за приготвяне. Той ще подобри кремообразния вкус на крема или ще го пресъздаде, ако използвате слой тесто за шу между слоевете. Малко количество коняк ще добави нови, интересни нотки към десерта. Имайте предвид обаче, че тази рецепта запазва алкохола. Ако искате той да се изпари напълно, оставете коняка да къкри няколко минути, преди да го смесите с кондензираното мляко.
Хранителна стойност на порция
160.7 ккал
  • Протеини: 2,1 г
  • Мазнини: 7,8 г
  • Въглехидрати: 23,1 г
*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки
  • Общо време:
  • Време в кухнята:
  • Сложност:
    Ще се получи дори ако го приготвяте за първи път. Не само това ястие, а и за първи път изобщо.
  • Брой порции: 1

Съставки

Порции
  • Кондензирано мляко
    380 Г
  • Вода (вряща вода)
    200 мл
  • Коняк
    15 мл

Подготовка

Стъпка 1

Измерете необходимите количества съставки. Кипнете водата на котлона или в електрическа кана. Това ще помогне за омекотяване на вкуса на алкохола и ще улесни разтварянето на кондензираното мляко.

Стъпка 2

Смесете коняка с вода.

Стъпка 3

Разбъркайте бързо, за да се разпредели равномерно.

Стъпка 4

Изсипете гореща вода в купа с кондензирано мляко.

Стъпка 5

Разбърквайте, докато се получи хомогенна смес.

Стъпка 6

Кондензираното мляко е готово. Използвайте го за кекс с диаметър 24-26 см. Или го изсипете в буркан, затворете го с херметически затворен капак и го охладете до употреба. Разбъркайте отново преди употреба, за да се уверите, че е равномерно.

Лимонова импрегнация

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Лимонов сос за пандишпан

В първия основен захарен сироп лимонът действа като сгъстител и може да се пропусне напълно. При това накисване цитрусовият вкус става основен. В резултат на това той ще бъде много по-изразен в кексчето. Това е отлично накисване за необичайни вариации на Медовик, които използват плодови или горски пълнежи вместо масло или крем. Лимонът ще допълни вкуса на всеки от тях и ще смекчи сладникавата сладост.
Хранителна стойност на порция
78.6 ккал
  • Протеини: 0,2 г
  • Мазнини: 0,1 г
  • Въглехидрати: 18,1 г
*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки
  • Общо време:
  • Време в кухнята:
  • Сложност:
    Ще се получи дори ако го приготвяте за първи път. Не само това ястие, а и за първи път изобщо.
  • Брой порции: 1

Съставки

Порции
  • Захар (или пудра захар)
    100 Г
  • Вода
    300 мл
  • Лимон
    1 бр.

Подготовка

Стъпка 1

Смесете водата и захарта и оставете да къкри леко. Разбъркайте и гответе, докато захарта се разтвори напълно. За да ускорите процеса и да предотвратите карамелизация на дъното, разбъркайте всичко с лъжица. След това оставете сиропа да къкри на среден огън за 15 минути, като поддържате слаб огън.

Стъпка 2

Настържете кората с помощта на ренде с фина дупка. След това разрежете цитруса наполовина и изстискайте сока от всяка половинка. Отстранете всички семки, които може да са попаднали в купата.

Стъпка 3

Смесете редуцирания сироп с лимоновия сок и кора. Разбъркайте внимателно с лъжица или шпатула. Гответе 1-2 минути на слаб огън, като поддържате слаб огън.

Стъпка 4

Оставете сиропа да се запари за 3-5 минути. След това прецедете през цедка, за да отстраните кората.

Стъпка 5

Лимонената настойка е готова. Използвайте я съгласно планираната рецепта само след като се охлади напълно. За да ускорите процеса на охлаждане, изсипете я в стъклен съд.

Кремообразна импрегнация

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Кремообразна импрегнация за пандишпан

Друг добър вариант за медена торта с крем. Вместо мляко или кондензирано мляко, като основа за накисването се използва обикновена сметана. Най-добре е да използвате най-рядката сметана със съдържание на мазнини 10%. По-гъстата сметана няма да попие добре в корите на тортата. За разлика от другите сиропи, кремообразната накисване е най-добре да се използва веднага. Тя не завира, така че може да се съхранява до 3 дни след приготвяне на медената торта.
Хранителна стойност на порция
72.1 ккал
  • Протеини: 0,2 г
  • Мазнини: 0,1 г
  • Въглехидрати: 17,4 г
*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки
  • Общо време:
  • Време в кухнята:
  • Сложност:
    Ще се получи дори ако го приготвяте за първи път. Не само това ястие, а и за първи път изобщо.
  • Брой порции: 1

Съставки

Порции
  • Крем 10%
    100 мл
  • Пудра захар
    2 супена лъжица

Подготовка

Стъпка 1

Изсипете 10% сметана или друга алтернатива, която харесвате, в купа.

Стъпка 2

Добавете пудрата захар и овкусителя, като разбърквате добре, докато се разпределят равномерно и без бучки. Най-добре е да не използвате захар, тъй като ще отнеме много време, за да се разтвори.

Стъпка 3

Кремообразната импрегнация е готова. Използвайте я за овлажняване на бели и шоколадови пандишпани или десерти.

Вкусови комбинации с мед

Няма да се спирам на класически комбинации като мед с канела, джинджифил, ванилия или гореспоменатия лимон. Докато експериментирате с вкусови комбинации на Медовик, можете да опитате по-екзотични варианти:

  • лайм;
  • червена боровинка;
  • ябълка;
  • манго;
  • касис;
  • тъмен шоколад;
  • лешниково или фъстъчено масло, пралина.

Тези съставки могат да се добавят към кремообразния пълнеж или да се използват за декорация на торта. В последния случай можете да украсите отделни парчета от десерта с различни топинги според класическата рецепта и след това да изберете тези, които ви харесват най-много.

Обърнете внимание на вида мед

За по-равномерна текстура на тестото, течният мед се счита за идеален. Ако е кристализирал, можете да разтопите твърдите бучки на водна баня. За перфектен вкус е най-добре да изберете ароматни сортове, с изключение на елда и акация. Въпреки отличния си вкус, сладкишите ще имат леко горчив вкус след печене.

3 въпроса относно импрегнациите

Какъв е най-добрият начин за накисване на Медовик?
Тъй като блатовете за торта „Медовик“ са доста тънки и често влажни, опитайте да ги намажете с четка за сладкиши или да ги напръскате с глазурата. Това ще ви позволи по-добре да контролирате количеството използвана глазура.
Колко дълго трябва да се остави Медовик да се кисне след накисване?
Кремът може да се нанесе веднага. След сглобяване на Медовика обаче е важно да го оставите да престои поне 4-6 часа, или за предпочитане за една нощ. Това време е необходимо, за да се разпредели напълно импрегнацията и слоевете да се накиснат в крема, превръщайки се в единен, мек десерт.
Какво да правим с останалия сироп?
Можете да използвате захарни и цитрусови сиропи, за да ги добавите към напитки. Млечните сиропи се използват като основа за сладолед или като вкусен топинг за каша. И разбира се, всеки сироп може да се запази за следващата торта и дори не е нужно да е на медена основа.