ТОП 9 крема за декориране на торти, които запазват формата си

В тази колекция съм събрала най-добрите, изпитани и истински рецепти за глазура за декориране на торти. Искате да се наслаждавате на декорирането на торти и да създавате шедьоври? Тогава трябва да изберете една от тези прекрасни, стабилни глазури.

Изборът на глазура зависи от вида на блатовете за тортата, пълнежа (за да се осигури хармонична комбинация от вкусове) и желания дизайн на тортата. Глазура от маслен крем и белтъци ще създаде луксозни цветя и красиви шарки. Лекият маслен крем е идеален за декориране на страните на тортата, докато кремът от крем ще помогне да се придаде перфектна форма на готовия продукт.

Маслен крем за декориране на торта с цветя

Масленият крем е идеален за декориране на торти. Той е много издръжлив и може лесно да се оцвети с хранителни оцветители. С този маслен крем можете лесно да превърнете тортата в истинска цъфтяща градина.

Съставки

• Масло 82,5% - 200 г
• Кондензирано мляко - 300 г
• Екстракт от ванилия - 1 ч.л. (може да се замени с ванилин)

Време за готвене: 30-40 мин

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Сложете меко масло в купа.

Стъпка 2

Разбийте маслото добре с миксер или тел, докато стане бяло и пухкаво.

Стъпка 3

Докато продължавате да разбивате маслото, налейте кондензираното мляко на тънка струя. Оставете сместа да достигне гладка консистенция.

Стъпка 4

Изсипете екстракта от ванилия и отново разбийте сместа добре.

Стъпка 5

Най-деликатният маслен крем е готов за по-нататъшна употреба.

Стъпка 6

За да оцветите крема си, трябва да добавите няколко капки хранителен оцветител към него.

Маслен крем за декорация на торта

Лекият маслен крем е чудесен избор за декориране на торти. Той е доста гъст, но ефирен и невероятно мек. Тази глазура е идеална не само за декориране, но и за изглаждане на торти.

Съставки

• Крем 33-35% - 100-150 мл
• Крема сирене - 300 г
• Пудра захар - 100-120 г
• Екстракт от ванилия (по желание) - 0,5 ч.л.

Време за готвене1 час

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пригответе съставките.

Стъпка 2

Сложете охладеното крема сирене в дълбока купа.

Стъпка 3

Добавете пудра захар към сиренето.

Стъпка 4

Разбийте съставките с миксер на средна скорост до гладкост.

Стъпка 5

Изсипете добре охладената сметана в сместа със сирене.

Стъпка 6

Разбийте сметаната с миксер на средна скорост, докато се сгъсти.

Стъпка 7

Сложете крема в хладилник за 30-40 минути, за да се сгъсти още повече.

Стъпка 8

Лекият маслен крем е готов. Можете да го използвате веднага за декориране на торти, сладкиши и мъфини.

Протеинов крем

Това е рецепта за лъскав, пухкав и много популярен крем с меренг. Може да се използва за красива украса на всяка торта, добавяйки оригинални шарки, цветя и всичко друго, което въображението ви може да измисли.

Съставки

• Яйчни белтъци - 2 бр.
• Захар - 170 г
• Вода - 80 мл
• Лимонена киселина - ¼ ч.л.
• Ванилин - 1 г
• Сол - щипка

Време за готвене30-40 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Приготвяме необходимите съставки.

Стъпка 2

Изсипете захарта в тенджера и добавете вода. Включете котлона.

Стъпка 3

Разбъркайте сместа, докато захарта се разтвори напълно. След като сиропът заври, оставете го да къкри още 5-7 минути.

Стъпка 4

Изсипете охладените белтъци в купа и разбийте с миксер.

Стъпка 5

Когато се появи пяна, добавете щипка сол и ванилин към белтъците.

Стъпка 6

Разбийте белтъците, докато се образуват гъсти и твърди върхове.

Стъпка 7

Проверете готовността на сиропа. За целта вземете чиния със студена вода и капнете малко количество захарен сироп в нея. Ако капката не се разтече, значи е готов. Добавете лимонена киселина, разбъркайте и свалете от котлона.

Стъпка 8

Изсипете горещия сироп към белтъците на тънка струя, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 9

След като добавим захарния сироп, разбиваме сметаната още 10 минути, докато се охлади напълно, сгъсти се и стане лъскава.

Стъпка 10

Този ефирен, снежнобял, протеиново-кремообразен крем е готов за употреба. Може да се използва за създаване на разкошни декорации за торти, мъфини и други печива.

Гъст крем от маскарпоне

Това е разкошна рецепта за глазура с маскарпоне, която е идеална за глазиране и декориране на торта. Тя е доста стабилна, издръжлива и невероятно вкусна.

Съставки

• Маскарпоне – 250 г
• Крем 33% - 250 мл
• Пудра захар - 80 г
• Кондензирано мляко - 90 г
• Ванилова есенция (може да се замени с ванилин) - 10 мл

Време за готвене30-40 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Изсипете маскарпонето в дълбока купа.

Стъпка 2

Добавете пудра захар и ванилова есенция към маскарпонето.

Стъпка 3

С помощта на миксер разбийте съставките до гладка смес.

Стъпка 4

Продължавайки да разбивате сместа, добавете охладената сметана и кондензираното мляко.

Стъпка 5

Разбийте сметаната, докато се сгъсти напълно.

Стъпка 6

Можем веднага да украсим тортата с приготвения крем маскарпоне.

Крем за мокър меренг

Протеиновата глазура "Wet Merengue" е истинска находка за сладкарите. Тя е изключително стабилна, устойчива на топлина и не се разтича. Тази глазура е идеална за заглаждане и декориране на торти. Резултатите ще бъдат зашеметяващи!

Съставки

• Белтъци - 3 бр. (100 г)
• Захар - 200 г
• Ванилин - 1 г
• Лимонена киселина - ⅓ ч.л.

Време за готвене1 час

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Изсипете охладените белтъци в купа, добавете захарта и ванилията.

Стъпка 2

Внимателно разбъркайте съставките с лъжица или шпатула и поставете купата във водна баня.

Стъпка 3

Разбийте белтъците с миксер на средна скорост за 8-10 минути.

Стъпка 4

Когато белтъците се превърнат в пухкава, стабилна пяна, извадете купата от водната баня.

Стъпка 5

Добавете лимонена киселина към протеиновата маса.

Стъпка 6

Разбийте сметаната си на висока скорост за 3-4 минути.

Стъпка 7

Протеиновият крем „Мокър меренг“ е готов.

Стъпка 8

Можете да го оцветите с хранителен оцветител и да започнете да декорирате тортата си. Или можете да направите от него лек меренг, идеален за декориране на всякакви печива.

Сладолед

Това е една от вариациите на любимия крем "Пломбир", който е идеален за декориране на сладкарски изделия. Кремът, приготвен по тази рецепта, е много стабилен и гъст. Може лесно да се използва за създаване на всякаква декорация за торти.

Съставки

• Заквасена сметана 15-20% – 450 г
• Яйце C1 - 2 бр.
• Захар - 140 г
• Нишесте - 50 г
• Масло - 210 г
• Ванилов прах (или захар) - 2 ч.л.

Време за готвене2 часа

Порции: 1 (850 г)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Приготвяме всички необходими съставки.

Стъпка 2

Изсипете заквасената сметана в тенджера или тенджера с дебело дъно.

Стъпка 3

Добавете яйцата, захарта и нишестето към заквасената сметана.

Стъпка 4

Разбъркайте съставките старателно, за да избегнете образуването на бучки.

Стъпка 5

След като сместа стане гладка, поставете тенджерата на слаб огън. Варете 8-10 минути, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 6

Веднага щом кремообразната смес се сгъсти достатъчно и започне да завира, разбъркайте я отново и я свалете от котлона.

Стъпка 7

Охладете кремообразната основа. Покрийте я със стреч фолио и я оставете да се охлади на стайна температура.

Стъпка 8

Сложете мекото масло в отделна купа, добавете ванилия на прах и разбийте за 2-3 минути.

Стъпка 9

Добавете охладената до стайна температура кремообразна смес към маслото на порции, като разбивате добре всеки път.

Стъпка 10

Този луксозен крем "Пломбир" е готов за употреба веднага след приготвяне. Може да се използва за създаване на цветя, шарки и различни декорации за торти, както и за топери за мъфини.

Шарлот крем

Това е рецепта за невероятно вкусна глазура „Шарлот“, идеална не само за наслагване на торти, но и за декорирането им. Тя е невероятно нежна и лъскава, но същевременно доста стабилна. Тази глазура улеснява и улеснява заглаждането и декорирането на торта.

Съставки

• Яйчни жълтъци - 6 бр.
• Захар - 420 г
• Ванилова захар - 8 г
• Мляко 3,5% - 300 мл
• Масло - 500 г

Време за готвене2 часа

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пригответе съставките. Изсипете млякото в тенджера с дебело дъно.

Стъпка 2

Добавете 370 г захар и ванилия към млякото и разбъркайте добре. Поставете тенджерата на слаб огън.

Стъпка 3

Разбийте добре жълтъците с тел, добавете останалата захар и разбъркайте сместа до гладкост.

Стъпка 4

Когато млечният сироп заври, варете го още 2-3 минути и след това го свалете от котлона.

Стъпка 5

Изсипете горещия млечен сироп в жълтъчната смес на тънка струя, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 6

Когато сместа стане хомогенна, я изсипете обратно в тенджерата и гответе на слаб огън, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато с тел.

Стъпка 7

Изсипете приготвената кремообразна основа в купа, покрийте със стреч фолио и оставете да се охлади на стайна температура.

Стъпка 8

Разбийте мекото масло на висока скорост с миксер, докато побелее и образува стабилни върхове.

Стъпка 9

Добавете охладената кремообразна смес към маслото на малки порции, като разбивате добре всеки път, докато сместа стане гладка.

Стъпка 10

Готовата глазура е много стабилна и лъскава. Можете веднага да започнете да декорирате тортата с цветя, листа и луксозни дизайни.

Шоколадов крем за декорация на торта

Този шоколадов крем е много пухкав и доста плътен. Задържа формата си забележително добре, което го прави идеален за наслагване, изравняване и декориране на торти. Този крем придава богат вкус и несравним аромат на всяко печива.

Съставки

• Заквасена сметана 20% - 60 г
• Пудра захар - 130 г
• Какао - 50 г
• Масло - 300 г
• Глюкозен сироп (меласа, инвертен сироп) - 50 г
• Сгъстител (желатин) - 1 г

Време за готвене: 1 час и 30 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Изсипете заквасената сметана в купа.

Стъпка 2

Добавете пудра захар към заквасената сметана.

Стъпка 3

Разбъркайте съставките старателно до гладкост и поставете купата във водна баня.

Стъпка 4

Когато сместа се затопли малко, изсипете в нея на тънка струя глюкозен сироп или меласа, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 5

Веднага щом сместа стане хомогенна, добавете какаото към нея и продължете да бъркате.

Стъпка 6

Гответе шоколадовата паста, докато се сгъсти. След това я извадете от водната баня и я оставете да се охлади до стайна температура.

Стъпка 7

Сложете мекото масло в отделна купа и го разбийте с миксер, докато стане светло.

Стъпка 8

Добавете охладената шоколадова паста и сгъстителя към маслото.

Стъпка 9

Разбийте сместа на средна скорост с миксер до гладкост. След това охладете крема за 30-40 минути.

Стъпка 10

Шоколадовият крем е готов. Можете веднага да започнете да декорирате тортата.