Ганаш за капки върху тортата
Съдържание
Гланцираните шоколадови капки са едни от най-популярните декорации за торти. Те изглеждат много стилни, модерни и се съчетават красиво с други декоративни елементи. Но за да се постигне обемна и спретната капка, е важно да се избере и приготви правилната глазура.
В тази статия ще споделя изпитани и истински рецепти за ганаш за декорация на торти, както и ще се спра на често срещаните грешки, които могат да възникнат по време на процеса на декориране. Тези глазури са лесни за приготвяне у дома. Торта с луксозни, лъскави капки ще краси всяка празнична трапеза.
Ганаш за капки върху тортата
- Протеини: 4,9 г
- Мазнини: 34,5 г
- Въглехидрати: 52,5 г
- Общо време:
-
Сложност:
Една проста рецепта.
- Брой порции: 1
Съставки
-
Шоколад (30-50% какао)100 Г
-
Масло10 Г
-
Крем 30%60 Г
Подготовка
Сложете шоколада в дълбока чиния или купа и добавете маслото към него.
Нарежете шоколада на малки парченца.
Загрейте купата с шоколада и маслото в микровълнова фурна за 1,5-2 минути. Можете също да разтопите шоколада на водна баня.
Разбъркайте шоколадовата смес добре, докато стане гладка и без бучки.
Изсипете сметаната в шоколадовата маса.
Разбъркайте всичко внимателно до гладкост.
Ако сместа стане твърде гъста, загрейте я в микровълнова фурна за 30-40 секунди.
Извадете чинията от микровълновата и отново разбъркайте добре ганаша.
Гланцираният шоколадов ганаш е готов за по-нататъшна употреба.
Поставете крема в сладкарски пош и нарисувайте капки върху тортата.
Готови!
5 грешки при декорирането с шоколадови капки
Шоколадовите капки са едни от най-универсалните декорации. Те допълват прекрасно почти всяка торта. Има обаче няколко често срещани грешки при декорирането, които могат напълно да развалят външния вид на десерта.
Лошо подравняване
Правилното изравняване на тортата е ключът към успешното декориране, особено при нанасяне на шоколадови капки. Всяка неравност или неправилно подравняване ще доведе до разтичане на глазурата в грешна посока, което ще развали външния вид на тортата.
Неправилна консистенция на глазурата
Ако направите глазура, която е твърде рядка, тя бързо ще се стича по тортата, образувайки локви по тавата или чинията. А ако ганашът е твърде гъст, ще образува дебели, неприятни ивици по тортата. Затова се придържайте към изпитана рецепта и избягвайте да експериментирате с пропорции или да замествате съставки.
Тортата не беше достатъчно охладена.
Преди да нанесете глазура, не забравяйте да охладите добре тортата. В противен случай глазурата няма да стегне и бързо ще се стича по тортата.
Охладена глазура
За разлика от тортата, глазурата трябва да е топла (около 30°C). Температурната разлика е това, което създава най-красивите, спретнати капки. Ако глазурата се е охладила и сгъстила, просто я затоплете леко.
Небрежен дизайн
Една торта с дебели капки изглежда стилна и привлекателна само ако глазурата се стича на тънки, грациозни струйки с различна дължина. Важно е също да не се прекалява с декорациите: цветя, шоколадови фигурки, бонбони, меренг, поръски и други детайли. Твърде многото декорации винаги изглеждат безвкусни.
Ако искате тортите ви винаги да изглеждат перфектно, опитайте се да избягвате тези грешки.
