Кокосовият крем е идеален за най-различни торти (включително популярната торта Рафаело), ​​както и за кокосови мъфини и голямо разнообразие от сладкиши, създавайки деликатен пълнеж в чийзкейкове и различни торти. В тази статия ви предлагаме ТОП 5 най-добри рецепти за кокосов крем стъпка по стъпка, които можете лесно да приготвите у дома.

Стъпка по стъпка рецепта за крем за торта Рафаело

Кокосов крем Raffaello: Рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция
211 ккал
  • Протеини: 5,7 г
  • Мазнини: 11,1 г
  • Въглехидрати: 21,6 г
*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки
  • Общо време:
  • Време в кухнята:
  • Сложност:
    Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
  • Брой порции: 1

Съставки

Порции
  • Мляко
    350 мл
  • Яйце C1
    1 бр.
  • Захар
    110 Г
  • Ванилова захар
    8 Г
  • Крем
    400 мл
  • Нишесте
    15 Г
  • Сол
    1 щипка
  • Бадем
    100 Г
  • Кокосови люспи
    70 Г

Подготовка

Стъпка 1

Етап № 1 - приготвяне на кремообразната основа

Започваме приготвянето на нашия кокосов крем Raffaello, като добавяме 350 мл мляко в тенджера с дебело дъно (ние използвахме кокосово мляко, но можете да използвате и обикновено мляко).

Стъпка 2
Поетапна рецепта за кокосов крем Raffaello - стъпка 2

Отделно смесете 110 грама захар, пакетче ванилова захар (или щипка ванилин) и 15 грама нишесте.

Стъпка 3
Стъпка по стъпка рецепта за кокосов крем Raffaello - стъпка 3

Добавете нишестето и захарта, щипка сол и 1 яйце (белтък + жълтък) към студеното мляко.

Стъпка 4
Стъпка по стъпка рецепта за кокосов крем Raffaello - стъпка 4

Разбъркайте добре всички съставки с бъркалка, постигайки максимална хомогенност.

Стъпка 5
Стъпка по стъпка рецепта за кокосов крем Raffaello - стъпка 5

Поставете тенджерата на слаб огън и оставете да къкри, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Веднага щом се появят първите признаци на кипене, свалете сметаната от котлона.

Стъпка 6
Стъпка по стъпка рецепта за кокосов крем Raffaello - стъпка 6

Покрийте горещия крем със стреч фолио, за да предотвратите изсъхването му и образуването на дебела кора. Оставете крема да се охлади до стайна температура (около 15-20 минути).

Ако е необходимо, кремът може да се съхранява в хладилник. Най-добре е да го приготвите в деня, в който планирате да глазирате тортата или сладкишите.
Стъпка 7
Стъпка по стъпка рецепта за кокосов крем Raffaello - стъпка 7

Стъпка 2 – Разбийте сметаната

Сложете охладената сметана в купа за разбиване и добавете 400 мл охладена сметана.

Стъпка 8
Поетапна рецепта за кокосов крем Raffaello - стъпка 8

Разбийте сместа с миксер, докато се получи гладка и мека, пухкава текстура.

Стъпка 9
Поетапна рецепта за кокосов крем Raffaello - стъпка 9

Добавете кокосовите стърготини и печените натрошени бадеми към крема и разбъркайте с шпатула до гладкост.

Крем на базата на маскарпоне и кондензирано мляко

Този деликатен кокосов крем е идеален за намазване върху торта Рафаело с тегло до 3 кг.

Съставки

  • сметана 30% - 500 мл;
  • крема сирене – 300 г;
  • Маскарпоне – 250 г;
  • кондензирано мляко – 200 г;
  • бял шоколад – 50 г;
  • бадеми – 100 г;
  • кокосови люспи – 100 г;
  • ванилова захар – 2 пакетчета.

Подготовка

Използвайки тази стъпка по стъпка рецепта като основа, дори начинаещ готвач може да направи вкусен кокосов крем за торта или сладкиши.

Стъпка 1

Първата стъпка е да приготвите бадемите. Печете ги във фурната за около 10 минути на 150°C, охладете ги и ги нарежете едро с нож.

Можете да си купите бадемови сламки или бадемови листенца веднага в магазина.
Кокосов крем стъпка по стъпка - Стъпка 1 (Подготовка на бадемите)

Стъпка 2

Изсипете 500 мл добре охладена сметана в купа за разбиване, добавете 2 пакетчета ванилова захар и разбийте до пухкава смес.

Кокосов крем стъпка по стъпка - Стъпка 2

Стъпка 3

Когато кремът се сгъсти, постепенно добавете 300 грама охладено крема сирене, като продължавате да разбивате до гладка смес.

Кокосов крем стъпка по стъпка - Стъпка 3

Стъпка 4

Добавете 250 г маскарпоне към сместа и разбийте още малко, докато стане гладка.

Моля, обърнете внимание, че това сирене не трябва да се разбива твърде дълго, тъй като може да се отдели и кремът да се развали.
Кокосов крем стъпка по стъпка - Стъпка 4

Стъпка 5

След разбиване трябва да получите гъст, стабилен крем, както е на снимката.

Кокосов крем стъпка по стъпка - Стъпка 5

Стъпка 6

Добавете 200 грама кондензирано мляко и разбийте до гладкост. В този момент кремът ще стане течен, но не се притеснявайте - след като кокосовите люспи набъбнат, той ще се сгъсти и ще стане отново стабилен.

Кокосов крем стъпка по стъпка - Стъпка 6

Стъпка 7

На този етап добавете настъргания бял шоколад към сместа, като намалите скоростта на миксера.

Кокосов крем стъпка по стъпка - Стъпка 7

Стъпка 8

Добавете 100 грама сухи кокосови люспи към почти готовия кокосов крем за тортата, като продължавате да бъркате сместа на минимална скорост на миксера или със шпатула.

Когато избирате кокос, дайте предимство на марки стърготини, които имат ярък, наситен аромат.
Кокосов крем стъпка по стъпка - Стъпка 8

Стъпка 9

Тази рецепта дава много гъст кокосов крем, който перфектно държи формата си, което го прави идеален не само за глазиране на торти, но и за оформяне на красиви мъфини или декориране на сладкиши.

Кокосов крем стъпка по стъпка - Стъпка 9

Стъпка 10

Бадемите могат да се нарежат и да се добавят към крема на последния етап или просто да се поръсят по време на процеса на намазване като отделен слой. Ако кремът е предназначен за торти, поръсването с филирани бадеми е идеално.

Кокосов крем стъпка по стъпка - Стъпка 10

Кокосов крем с бял шоколад и сметана

Кремът, представен в канала на Юлия Смол, се е доказал като отличен пълнеж за торта Рафаело, пълнеж за мъфини и тесто, както и пълнеж за домашно приготвени кокосови бонбони. Съчетава се идеално с всякакъв пандишпан, хрупкави вафли и бадеми.

Тази рецепта е подходяща за глазиране на пандишпан с диаметър до 20 см или за декориране на 10 мъфина. Ако имате нужда от повече глазура, увеличете пропорционално съставките.

Съставки

  • бял шоколад – 100 г;
  • сметана (съдържание на мазнини от 33%) – 260 г;
  • кокосови люспи – 30 г.

Подготовка

За да осигурите перфектна глазура, използвайте само висококачествен бял шоколад (за предпочитане сладкарски) и пълномаслена сметана и стриктно контролирайте температурата на готвене. Превишаването на температурата на топене на шоколада може да съсипе глазурата!

Стъпка 1

Изсипете 260 грама сметана в тенджера с дебело дъно.

Стъпка по стъпка рецепта за бял шоколадов кокосов крем - стъпка 1

Стъпка 2

Добавете 30 грама кокосови люспи към сметаната и започнете да загрявате сместа, без да я довеждате до кипене.

Стъпка по стъпка рецепта за бял шоколадов кокосов крем - стъпка 2

Стъпка 3

Свалете тенджерата от котлона и след като оставите сметаната да се охлади до приблизително 45℃, добавете белия шоколад.

Ако температурата на сметаната е твърде висока, шоколадът ще се отдели и на повърхността ще се появи слой какаово масло. Тази грешка ще бъде невъзможна за коригиране!
Стъпка по стъпка рецепта за бял шоколадов кокосов крем - стъпка 3

Стъпка 4

Разбърквайте сместа непрекъснато, докато шоколадът се разтопи. Ако сметаната се охлади бързо и шоколадът не се разтвори добре, можете леко да затоплите кокосовия ганаш, докато се готви.

В резултат на това трябва да получите почти хомогенна (като се вземе предвид наличието на кокосови люспи в нея) и сравнително течна маса.

Стъпка по стъпка рецепта за бял шоколадов кокосов крем - стъпка 4

Стъпка 5

Изсипете сметаната с шоколада и стърготините в купа за разбиване и поставете в хладилника да се стабилизира за 6-8 часа.

Стъпка по стъпка рецепта за бял шоколадов кокосов крем - стъпка 5

Стъпка 6

Докато ганашът се стабилизира и охлажда, шоколадът се втвърдява, а кокосовите люспи набъбват и абсорбират излишната течност.

Стъпка по стъпка рецепта за бял шоколадов кокосов крем - стъпка 6

Стъпка 7

Разбийте кокосовия ганаш с миксер на средна скорост до пухкавост. Готовият крем е гъст, гладък и държи перфектно формата си, което го прави идеален за употреба като пълнеж в торти или за оформяне с помощта на сладкарски пош и декоративни накрайници.

Стъпка по стъпка рецепта за бял шоколадов кокосов крем - стъпка 7

Постен крем с кокосов крем

За тази проста рецепта без лактоза можете да си купите специална кокосова сметана за разбиване или да си направите тази съставка от консерва кокосово мляко и просто да я охладите за около ден предварително.

Ще използваме втория вариант, защото отделянето на кокосовото масло за рецептата води до получаването на кокосова вода, която може да се използва по-късно за приготвяне на коктейли или добавяне към кафе. Предложеното количество съставки е достатъчно за покриване на пандишпан с диаметър 18 см или няколко мини кексчета.

Съставки

  • консервирано кокосово мляко – 400 мл;
  • пудра захар – 2 супени лъжици;
  • ванилова захар (или ванилин, екстракт от ванилия) - на вкус.

Подготовка

Стъпка 1

Поставете буркана с кокосово мляко с дъното надолу в хладилника. Този трик гарантира, че кокосовата мазнина се натрупва на дъното на буркана, а не на върха, което улеснява отстраняването ѝ.

Поетапна рецепта за постен кокосов крем - стъпка 1

Стъпка 2

Отворете добре охладена консерва кокосово мляко и го отцедете в съд.

Ако се интересувате от натурална домашно приготвена козметика, препоръчваме ви да проучите как тази съставка може да се използва в козметологията. Има много полезни и прости домашни рецепти за лице, ръце и тяло, използващи кокосова вода.
Стъпка по стъпка рецепта за постен кокосов крем - стъпка 2

Стъпка 3

Изваждаме кокосовия крем от буркана.

Важно е да имате възможно най-малко кокосова вода в купата за смесване!
Стъпка по стъпка рецепта за постен кокосов крем - стъпка 3

Стъпка 4

Смесете ваниловата захар или ванилията с пудра захар и добавете към сметаната. След това разбийте всичко, докато сместа стане пухкава и твърда, като използвате миксер или стационарен миксер. Разбиването само за 2 минути е достатъчно.

Моля, обърнете внимание, че кокосовата сметана не увеличава обема си при разбиване!
Стъпка по стъпка рецепта за постен кокосов крем - стъпка 4

Кремът се получава плътен, но в същото време деликатен и хомогенен, умерено сладък, с лека (не сладникава) кокосова нотка.

Кокосово крема сирене

Много проста, но вкусна рецепта за тези, които не обичат да прекарват много време в приготвянето на сложен крем или не харесват прекалено сладки версии на кремове с кондензирано мляко.

Тази рецепта за крема сирене има деликатен вкус с лека кокосова нотка, а също така държи добре формата си, което я прави подходяща за декориране на всеки десерт.

Съставки

  • извара – 255 г;
  • кокосов крем – 135 г
  • пудра захар – 60 г.

Подготовка

Тази рецепта не може да бъде по-проста: добавете трите основни съставки в купа с подходящ размер и разбийте с обикновен миксер, докато се образуват пухкави и твърди върхове. Този крем е готов за по-малко от 5 минути, което го прави идеален за онези, които „гостите са точно зад ъгъла“ и искате да ги зарадвате с вкусен кокосов десерт.

Ще се радваме да чуем вашите отзиви за рецептите, както и предложения за подобряването или адаптирането им. Моля, споделете вашите мисли и съвети в коментарите по-долу.

Опитайте да сготвите и: