Крем за еклер - Топ 10 рецепти със снимки стъпка по стъпка

Френските еклери са обичано лакомство, което е лесно за приготвяне у дома. За да се гарантира, че десертът е изключително крехък, вкусен и ароматен, изборът на правилния пълнеж е от решаващо значение.

В тази колекция съм събрала най-добрите, изпитани и истински рецепти за крем, които са идеални за пълнене на еклери. Всяка една придава уникален, изтънчен вкус на десерта.

Протеинов крем за еклери

Този ефирен протеинов крем перфектно допълва тестените изделия от шу, подчертавайки изискания им вкус и добавяйки нотка лекота. Той е гъст и лъскав, не се разтича и перфектно държи формата си.

Съставки

• Белтъци - 4 бр. (135 г)
• Захар - 270 г
• Вода - 100 мл
• Лимонов сок - 1 ч.л.

Време за готвене30-40 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Изсипете захарта в тенджера, напълнете я с вода и я сложете на огъня.

Стъпка 2

Веднага щом сиропът заври, намалете котлона и го оставете да къкри още няколко минути.

Стъпка 3

Изсипете белтъците в купа за сух миксер или купа и добавете лимонов сок.

Стъпка 4

Разбийте белтъците на ниска скорост, докато се образува лека бяла пяна.

Стъпка 5

Проверете готовността на сиропа с термометър. Когато температурата достигне 120 градуса по Целзий, свалете тенджерата от котлона. Ако нямате термометър, капнете малко количество сироп в купа със студена вода. Готовият сироп веднага ще се превърне в мек карамел, който лесно се навива на топка.

Стъпка 6

Докато разбивате белтъците непрекъснато, изсипете сиропа към тях на тънка струя. Продължете да разбивате сметаната на висока скорост още няколко минути, докато се охлади.

Стъпка 7

Готовият крем е много лек и държи формата си перфектно. Можем да започнем да пълним блатовете.

Крем от извара за еклери

Това е любимата ми рецепта за приготвяне на крем с извара, идеален за пълнене на еклери и други сладкиши. Не изисква много време или усилия, но резултатите ще надминат очакванията ви.

Съставки

• Извара 10% - 400 г
• Сметана 33% - 400 г
• Пудра захар - 100 г
• Канела - 1 ч.л. (по избор)

Време за готвене: 30-40 мин

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пригответе съставките.

Стъпка 2

Добавете пудра захар и канела към изварата. Можете да пропуснете канелата или да я замените с друга подправка, ако желаете.

Стъпка 3

Внимателно разбъркайте съставките със супена лъжица.

Стъпка 4

Изсипете една четвърт от сметаната в сместа с извара и отново разбъркайте добре.

Стъпка 5

Разбийте изварата с блендер до гладкост.

Стъпка 6

Изсипете останалата сметана в отделна купа.

Стъпка 7

Разбийте сметаната с миксер или тел, докато се образува мека пяна.

Стъпка 8

Постепенно добавете изварата към сметаната, като разбивате добре всеки път.

Стъпка 9

Кремът от извара е готов за по-нататъшна употреба.

Крем за еклери с кондензирано мляко

Тези ефирни еклери, пълнени с вкусен крем от кондензирано мляко, са истинска наслада за любителите на сладкото. Кремът има фантастичен карамелен вкус, който подсилва нежното тесто за шу.

Съставки

• Яйца C1 - 2 бр.
• Захар - 50 г
• Ванилова захар - 10 г
• Нишесте - 1 супена лъжица (с връх)
• Мляко - 250 г
• Кондензирано мляко - 180 г
• Масло - 150 г

Време за готвене2 часа

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

В тенджера с дебело дъно разбийте яйцата, добавете захарта и ванилията.

Стъпка 2

Разбъркайте добре съставките с бъркалка, като доведете сместа до хомогенна консистенция.

Стъпка 3

Добавете нишестето и отново разбъркайте добре сместа.

Стъпка 4

Изсипете млякото и го смесете със сместа.

Стъпка 5

Сложете тигана на слаб огън и започнете да готвите основата, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 6

След като основата стане гъста и плътна, свалете тигана от котлона, покрийте с капак или стреч фолио и оставете да се охлади на стайна температура.

Стъпка 7

Сложете мекото масло в отделна купа и добавете към него кондензираното мляко.

Стъпка 8

Смесете маслото с кондензираното мляко и започнете да разбивате тази смес с миксер или тел, докато стане гладка.

Стъпка 9

Добавете охладената основа на малки порции към маслената смес, като всеки път разбивате с миксер.

Стъпка 10

Луксозният крем с кондензирано мляко е готов. Можете веднага да започнете да пълните еклерите.

Има и варианти за приготвяне на крем за еклер с варено кондензирано мляко.

Рецепта за крем съгласно ГОСТ стандартите на СССР

Това е същият крем, отговарящ на ГОСТ, който е пленил поколения с ненадминатия си вкус. Приготвянето му изисква най-простите съставки, леснодостъпни в кухнята. Еклерите, приготвени с този крем, са невероятно ароматни и деликатни.

Съставки

• Мляко - 250 мл
• Яйца C1 - 2 бр.
• Брашно - 1 супена лъжица.
• Масло - 25 г
• Ванилин - 1 г

Време за готвене: 1 час и 30 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Приготвяме необходимите съставки.

Стъпка 2

Изсипете половината мляко в тенджера с дебело дъно, поставете на слаб огън и оставете да заври.

Стъпка 3

Чукнете яйцата в дълбока купа и започнете да ги разбивате с тел.

Стъпка 4

Без да спирате да разбивате, постепенно добавете захарта и брашното, като доведете сместа до гладка консистенция.

Стъпка 5

Добавете останалото мляко към яйчената смес и разбъркайте добре.

Стъпка 6

Когато млякото заври, изсипете яйчената смес в него на тънка струя, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 7

Варете сместа, докато се сгъсти. Веднага щом започне да ври, я свалете от котлона.

Стъпка 8

Добавете маслото и ванилията към горещата кремообразна основа и разбъркайте добре сметаната до гладкост.

Стъпка 9

Оставяме готовия крем да се охлади, след което е готов за по-нататъшна употреба.

Заквасена сметана за еклери

Тези еклери със снежнобял пълнеж от заквасена сметана няма да оставят никого безразличен. Със своя деликатен кремообразен вкус и лек аромат на ванилия, този пълнеж се съчетава идеално с тестени изделия от заквасена сметана.

Съставки

• Заквасена сметана (с всякакво съдържание на мазнини) - 400 г
• Яйца C1 - 2 бр.
• Захар - 120-150 г
• Нишесте - 45 г
• Масло - 200 г
• Ванилова захар - 10 г

Време за готвене2 часа

Порции: 1 (800 г)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пригответе съставките.

Стъпка 2

Изсипете заквасена сметана в тенджера с дебело дъно.

Стъпка 3

Добавете захарта и нишестето към заквасената сметана.

Стъпка 4

Добавете яйцата в тигана и разбъркайте добре всички съставки, за да избегнете образуването на бучки.

Стъпка 5

След като сместа стане гладка, поставете тенджерата на слаб огън. Варете, докато сместа се сгъсти, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 6

Веднага щом започнат да се появяват мехурчета по повърхността на основата, свалете тигана от котлона.

Стъпка 7

Покрийте кремообразната основа със стреч фолио, което да е в контакт, и оставете да се охлади на стайна температура.

Стъпка 8

Сложете омекналото масло в купа на миксера или купа и разбийте на висока скорост, докато стане пухкаво и бяло.

Стъпка 9

Постепенно добавете охладената кремообразна основа към маслената смес, като разбивате добре всеки път, докато съставките се смесят напълно.

Стъпка 10

Кремът е готов за по-нататъшна употреба. Идеален е за пълнене на еклери и други сладкиши, намазване върху кори за торти и създаване на прости декорации.

Крем „Сладолед“ за еклери

Този вкусен крем ще стане ваш любим. Той има уникалния вкус на любимия ви сладолед и нотка на ванилия. Кремът "Пломбир" перфектно допълва еклерите, правейки ги по-ефирни, леки и топящи се в устата.

Съставки

• Мляко - 480 мл
• Захар - 130 г
• Ванилова захар - 1 ч.л.
• Яйчни жълтъци - 4 бр.
• Царевично нишесте - 75 г
• Крем 33-35% - 250 мл
• Пудра захар - 2 супени лъжици.
• Лимонов сок - 1 ч.л.

Време за готвене2 часа

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Изсипете мляко в тенджера.

Стъпка 2

Добавете към него половината от захарта и ванилията.

Стъпка 3

Разбъркайте внимателно съставките с шпатула. След това поставете тенджерата на среден огън. Изчакайте, докато млякото се загрее добре и започне да къкри.

Стъпка 4

В отделна тенджера с дебело дъно изсипете останалата захар и добавете царевичното нишесте. Смесете съставките.

Стъпка 5

Добавете жълтъците в тигана и разбъркайте добре сместа, докато стане гладка.

Стъпка 6

Когато млякото започне да ври, свалете го от котлона и го изсипете към яйчената смес на тънка струя, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 7

След като сместа стане гладка, поставете тигана на слаб огън. Гответе, като бъркате енергично, докато сместа се сгъсти.

Стъпка 8

Изсипете приготвената кремообразна основа в купа, покрийте със стреч фолио и оставете да се охлади на стайна температура. След това можете да я приберете в хладилник за няколко часа.

Стъпка 9

Изсипете охладената сметана в отделна купа. Добавете пудра захар и лимонов сок.

Стъпка 10

Разбийте сметаната на средна скорост с миксер, докато стане гъста, гладка и без бучки.

Стъпка 11

Постепенно добавете охладената кремообразна смес към сметаната, като разбърквате добре до получаване на гладка смес.

Стъпка 12

Луксозният крем "Пломбир" е готов. Можете да го използвате за пълнене на еклери или да го сервирате като пълноценен десерт, гарниран с горски плодове, плодове или шоколад.

Маслен крем за еклери

Бих искала да споделя с вас една от най-лесните рецепти за приготвяне на крем за еклери. Този пълнеж придава на еклерите богат, плътен вкус. За безупречен резултат използвайте висококачествено масло.

Съставки

• Мляко - 70 мл
• Пудра захар - 200 г
• Масло - 250 г
• Ванилин - 2 г

Време за готвене: 15-20 мин

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Приготвяме всички необходими съставки.

Стъпка 2

Сложете мекото масло в дълбока купа.

Стъпка 3

Добавете пудра захар и ванилия към маслото.

Стъпка 4

Разбъркайте съставките старателно с миксер или тел.

Стъпка 5

След като маслената смес стане хомогенна, към нея добавете предварително свареното и охладено мляко.

Стъпка 6

Разбийте сместа си на висока скорост с миксер за 5-8 минути, докато стане гладка.

Стъпка 7

Гладкият и деликатен маслен крем е готов за по-нататъшна употреба.

Крем за еклери със сметана

Тази рецепта за невероятно лека глазура за еклер изисква само две съставки. Тя е невероятно пухкава, ефирна и същевременно доста стабилна. Еклерите, приготвени с тази глазура, ще бъдат абсолютно вкусни.

Съставки

• Крем 33-35% - 250 мл
• Пудра захар - 3 супени лъжици.

Време за готвене15-20 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Изсипете добре охладения крем в дълбока купа.

Стъпка 2

Пресейте пудрата захар през цедка и я добавете към сметаната.

Стъпка 3

Започнете да разбивате сметаната с миксер на ниска скорост.

Стъпка 4

Постепенно увеличавайте скоростта на миксера и разбивайте сметаната, докато се сгъсти.

Стъпка 5

Проверете готовността на крема, като обърнете купата с крема с главата надолу. Ако кремът остане твърд, не се разтича и държи добре формата си, можете да спрете разбиването.

Стъпка 6

Въздушният крем с бита сметана е готов, можем веднага да напълним еклерите с него.

Шоколадов крем за еклери

Този ароматен крем е луксозен пълнеж за еклери. Деликатният, кадифен вкус на този десерт ще ви плени, дори и да не сте любител на шоколада. Рецептата за крема е толкова проста, че дори начинаещ готвач може да се справи.

Съставки

• Мляко - 500 мл
• Яйца C1 - 2 бр.
• Захар - 200 г
• Какао - 40 г
• Брашно - 30 г
• Нишесте - 30 г
• Масло - 60 г

Време за готвене2 часа

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Счупете яйцата в тенджера с дебело дъно.

Стъпка 2

Добавете към тях захар.

Стъпка 3

Изсипете нишестето, брашното и какаото в тигана.

Стъпка 4

Разбъркайте леко съставките.

Стъпка 5

Постепенно, на малки порции, наливайте млякото в сместа, като всеки път разбърквате добре, докато стане гладка.

Стъпка 6

Поставете тенджерата на слаб огън и гответе сместа, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато с тел, за да избегнете образуването на бучки.

Стъпка 7

Когато основата се сгъсти добре, добавете към нея меко масло и разбъркайте добре до гладкост.

Стъпка 8

Изключете котлона и извадете тигана.

Стъпка 9

Изсипете крема в купа, покрийте го със стреч фолио и го оставете да се охлади на стайна температура.

Стъпка 10

След като кремът се охлади добре, можем да напълним с него блатовете.