ТОП 7 рецепти за крем Шарлот

Шарлот е класически маслен крем, приготвен с мляко и яйца. Той е много популярен сред сладкарите и домашните готвачи. Този маслен крем е вкусен, държи добре формата си и е лесен за приготвяне. Шарлот е идеален за наслагване на торти и създаване на 3D декорации. Експериментирането с различни вкусове ви позволява да създадете разнообразни вкусове. Не забравяйте да опитате една от вариациите по-долу!

Крем Шарлот според ГОСТ на СССР

В легендарната Киевска торта е използвана рецептата за крем „Шарлот“, отговаряща на ГОСТ на СССР. Прецизното спазване на пропорциите и технологията гарантира перфектен резултат. Този крем е направен изключително от натурални съставки – масло и кремообразен сироп – с ванилова захар и коняк като овкусител.

Съставки

• Мляко 3,2% – 150 мл
• Яйце – 1 бр.
• Захар – 150 г
• Масло 82% – 225 г
• Коняк – 1 супена лъжица.
• Сол - щипка
• Ванилова захар – 10 г

Време за готвене40-60 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Събираме необходимите съставки.

Стъпка 2

В тенджера с дебело дъно смесете яйцето, захарта, солта и ваниловата захар.

Стъпка 3

Добавете млякото към получената смес. Разбъркайте добре, докато се образува хомогенна маса.

Стъпка 4

Поставете тенджерата на котлона на слаб огън. Оставете сметаната да заври, като бъркате непрекъснато, за да не загори или да се образуват бучки. Варете 7-10 минути, докато се сгъсти.

Стъпка 5

Изсипете сметаната в малка купа и я покрийте със стреч фолио. Оставете да се охлади до стайна температура.

Стъпка 6

Разбийте омекналото (но не разтопено) масло с тел или миксер, докато стане пухкаво и леко побеляло.

Стъпка 7

Постепенно добавете охладената смес от яйца и мляко към маслото и продължете да разбивате. Важно е температурите на двете смеси да са приблизително еднакви, за да предотвратите разделянето на сметаната.

Стъпка 8

На последния етап добавете коняк към разбитата смес и отново разбъркайте всичко добре.

Резултатът е пухкав, гладък, лъскав и много стабилен крем.

Шарлот крем за пандишпанова торта

Блатовете от пандишпан са универсални и се съчетават чудесно с всякаква глазура. Предлагам да опитате пандишпан, комбиниран с какаов крем „Шарлот“. Тази комбинация със сигурност ще се хареса на всеки, който обича сладко, особено на децата.

Съставки:

• Яйчни жълтъци – 6 бр.
• Захар – 150 г
• Ванилова захар – 10 г
• Мляко – 180 мл
• Масло – 200 г
• Коняк (портокалов сок) – 15 мл
• Какао – 1-2 супени лъжици.
• Сол – 1 щипка

Време за готвене40-60 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Събираме необходимите продукти.

Стъпка 2

Сложете жълтъците, захарта, ваниловата захар и солта в дълбока купа. Смесете и разбийте с миксер, докато сместа стане гладка и лека.

Стъпка 3

Без да спирате разбиването, добавете млякото на тънка струйка към получената смес.

Стъпка 4

Добавете какаото. Най-добре е да го пресеете през фина цедка, за да избегнете бучки. Разбъркайте добре: първо с лъжица, след това с миксер.

Стъпка 5

Изсипете сместа в тенджера с дебело дъно и я поставете на котлона. Варете сиропа на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Когато сиропът се сгъсти, той е готов.

Стъпка 6

Изсипете сместа в дълбока чиния, покрийте с пластмасово фолио и оставете да се охлади до стайна температура.

Стъпка 7

Разбийте маслото, загрято до стайна температура, с миксер, докато се образува пухкава, гъста, бяла маса.

Стъпка 8

Постепенно, на малки порции, добавете яйчно-млечния сироп към маслото и продължете да разбивате. Резултатът е вкусен и красив крем, който може да допълни всеки десерт!

Шарлот крем за торта Наполеон

Тази рецепта за крем Шарлот ще бъде чудесно допълнение към класическите блатове за торта Наполеон.

Съставки:

• Яйца – 7 бр. (или 14 жълтъка)
• Мляко – 375 мл
• Захар – 350 г
• Масло – 500 г
• Ванилова захар – 10 г

Време за готвене40-60 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Събираме необходимите съставки.

Стъпка 2

Изсипете млякото в тенджера с дебело дъно, добавете захарта и след като разбъркате добре, поставете на котлона на слаб огън и оставете да заври.

Стъпка 3

Отделно, с помощта на миксер или бъркалка, разбийте яйцата.

Стъпка 4

Внимателно добавете врящата млечна смес към яйцата, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 5

Върнете сиропа в тенджерата и го поставете на среден огън. Бъркайте непрекъснато, докато сиропът се сгъсти. Не кипвайте. Свалете сиропа от котлона, покрийте с пластмасово фолио и го оставете да се охлади до стайна температура.

Стъпка 6

Добавете ваниловата захар към омекналото масло и разбийте с миксер до побеляване.

Стъпка 7

След като млечният сироп се охлади напълно, го добавете към разбитото масло, малко по малко. Разбийте, докато стане пухкаво и кремообразно!

Шоколадов крем "Шарлот"

Тази рецепта за крем Шарлот ще се хареса на всички любители на шоколад. Характеризира се със сладостта на масления крем, която е красиво компенсирана от горчивия вкус на тъмния шоколад.

Съставки:

• Масло – 400 г
• Яйца – 2 бр.
• Захар – 360 г
• Мляко – 240 мл
• Тъмен шоколад – 100-200 г

Време за готвене40-60 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка:

Стъпка 1

Изсипете млякото и захарта в малка тенджера. Разбъркайте добре и поставете на котлона на слаб огън.

Стъпка 2

В отделна купа разбийте яйцата до гладкост.

Стъпка 3

Постепенно, на малки порции, като бъркате непрекъснато, налейте врящото мляко в яйцата.

Стъпка 4

Върнете сместа от мляко и яйца в тенджерата. Варете сиропа на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Свалете сиропа от котлона и го оставете да се охлади до стайна температура.

Стъпка 5

Разбийте омекналото масло с миксер до побеляване.

Стъпка 6

Постепенно добавете охладената кремова смес към маслото, малко по малко, и продължете да разбивате. След като цялата смес от яйца и мляко е смесена с маслото, кремът е готов.

Стъпка 7

Разтопете тъмния шоколад, охладете го до стайна температура и го добавете към сметаната. Разбийте с миксер.

Шарлот крем с кондензирано мляко

Този деликатен крем е идеален за всеки десерт. Лесен е за приготвяне само с най-простите съставки.

Съставки:

• Кондензирано мляко – 150 г
• Яйчни жълтъци – 2 бр.
• Масло 80% – 200 г
• Вода – 100 г
• Какао – 1 супена лъжица.
• Ванилова захар – 10 г
• Царевично нишесте - 1 супена лъжица.

Време за готвене40-60 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка:

Стъпка 1

Събираме необходимите съставки.

Стъпка 2

Пригответе сиропа за крема: смесете вода, жълтъци, ванилова захар, кондензирано мляко и царевично нишесте в тенджера.

Стъпка 3

Сложете сместа на котлона и варете на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Свалете сиропа от котлона и го оставете да се охлади до стайна температура.

Стъпка 4

Разбийте омекналото масло с миксер до побеляване.

Стъпка 5

Постепенно добавете охладения сироп към маслото и продължете да разбивате.

Стъпка 6

За да придадете на крема интересен шоколадов вкус, можете да добавите какао. Добавете какао на прах и разбъркайте добре до гладкост.

Кремът с масло Шарлот с кондензирано мляко и какао е готов!

Крем Шарлот за декориране на торти и мъфини

Благодарение на своята еластичност, способност да държи формата си и да се оцветява равномерно дори с обикновени водоразтворими багрила, кремът Шарлот е идеален за декориране на сладкарски изделия.

Съставки:

• Яйца – 2 бр. (или 6 жълтъка)
• Захар – 420 г
• Ванилова захар – 8 г
• Мляко 3,5% - 300 мл
• Масло – 500 г
• Ромова есенция – няколко капки (или 1 с.л. коняк)
• Водоразтворим гел оцветител за храна с желания цвят – няколко капки

Време за готвене40-60 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка:

Стъпка 1

Приготвяме необходимите продукти.

Стъпка 2

Изсипете млякото в тенджера с дебело дъно, добавете захарта и разбъркайте добре. Загрейте на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Оставете млечния сироп да заври и варете 2 минути.

Стъпка 3

Разбъркайте добре жълтъците. Свалете приготвения млечен сироп от котлона и го изсипете в яйчената смес на тънка струя, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 4

Върнете сместа от яйца и мляко в тенджерата. Поставете на слаб огън. Бъркайте непрекъснато, оставете сместа да заври и варете 2-3 минути, докато се сгъсти и се образуват големи мехурчета.

Стъпка 5

Изсипете приготвената кремообразна смес в малка купа, покрийте със стреч фолио и оставете да се охлади до стайна температура.

Стъпка 6

Разбийте добре омекналото масло с миксер, докато побелее и се образува пухкава маса.

Стъпка 7

Изсипете сместа от яйца и мляко в маслото на малки порции и продължете да разбивате.

Стъпка 8

След като всички съставки се смесят до гладкост, добавете ромова есенция или коняк. Разбъркайте добре.

Стъпка 9

Глазурата държи формата си перфектно. Сладкарски пош улеснява нанасянето на глазура за украса на мъфини. По желание глазурата може лесно да се оцвети, дори с водоразтворим хранителен оцветител: добавете няколко капки оцветител към глазурата и разбъркайте с лъжица. Сега нека започнем да оформяме декорациите.