Крема сирене и извара за глазура - 7 марки, които да купите за торта с крема сирене

Глазурата с крема сирене е популярна глазура, широко използвана от сладкарите. Популярността и широкото ѝ разпространение се дължат на отличния ѝ вкус и леснотата на приготвяне. Само три съставки и около 10 минути време за приготвяне, и тази вкусна глазура е готова да украси вашите сладкарски шедьоври.

Глазурата от крема сирене се приготвя с масло или течна сметана, пудра захар и крема сирене. Тази статия ще се фокусира върху последната съставка. По-долу ще обясня кое крема сирене е най-подходящо за тази торта и кои е най-добре да се избягват.

Какво е крема сирене?

Глазурата от крема сирене е универсален, много лек, вкусен и ефирен пълнеж. Той е идеален за почти всеки десерт, който изисква крем. Може да се използва за нанасяне на пластове торта, глазиране на стените, украсяване на мъфини, пълнене на еклери и много други. Освен това е изключително лесен за приготвяне. С правилните съставки всеки домашен готвач може да го създаде.

Крема сиренето, използвано в сладкарските изделия, има само един синоним: „крем от крема сирене“. Всички други имена, като например крем от извара или просто крем от извара, не се отнасят до крема сирене, тъй като се правят с извара. Важно е също да се разбере, че бурканчетата с „крема сирене“, които виждате по рафтовете на магазините, не са готов крем за сладкиши, а по-скоро една от основните съставки, използвани за приготвянето му.

Кремообразно или извара?

Нека разгледаме видовете сирене, които могат да се използват за приготвяне на крема сирене: крема сирене, Филаделфия, извара и крема сирене.

Крема сиренето може да бъде крема или извара. Според разпоредбите, опаковката трябва да посочва с кой вид си имате работа. Консистенцията на едно и също сирене обаче може да варира в зависимост от съдържанието на мазнини в продукта и общия му състав.

Говорейки за Филаделфия, този вид сирене се класифицира като крема сирене. Също така често се използва за приготвяне на крема сирене. Този вариант обаче е въпрос на придобиване на вкус, тъй като Филаделфия обикновено има прекалено солен вкус.

Нека да подчертаем основните разлики между сирената „извара“, „сметана“ и „извара-сметана“.

• Кремообразно. Има много деликатна консистенция и фин кремообразен вкус. Обикновено се приготвя със сметана.
• Извара. Това меко сирене се произвежда по киселинен или киселинно-сирищен метод от стандартизирана млечна смес. Готовият продукт има отчетлив вкус на кисело мляко.
• Извара и крема сирене. Името му вероятно ви подсказва какво представлява това сирене. По същество това е извара с добавена сметана. Понякога по рафтовете на магазините ще намерите продукт, наречен „Извара“, но на опаковката пише и „Кремообразно“. Това е пример за извара и крема сирене. В този случай обаче е по-скоро като извара с малко добавена сметана. Във всеки случай е добре да проверите съставките преди покупка.

Всички гореспоменати сирена са идеални за приготвяне на крема сирене. Има обаче едно предупреждение: важно е сиренето да има правилната консистенция и съдържание на мазнини.

Какъв вид сирене ви е необходим за крема сирене?

Както виждате, не всяко сирене е подходящо за приготвянето на известното крема сирене. Въпреки че маскарпонето и рикотата са меки сирена, те не са подходящи за приготвянето на това крема сирене. Затова, преди да се отправите към магазина, ви предлагам да прегледате следните насоки. Ще обясня основните изисквания, на които трябва да отговаря едно сирене, за да се получи перфектното крема сирене.

• Съставки. Това е първото нещо, на което обръщаме внимание. Етикетът не трябва да изброява нищо друго освен извара, сметана, мляко, закваска и сол. Наличието на ароматизанти и оцветители трябва да ви подтикне да потърсите друга марка сирене.

• Съдържание на мазнини. Съдържанието на мазнини в даден продукт определя дали кремът ви ще се получи добре. Този параметър трябва да бъде поне 28,5% в готовия продукт и поне 60%, когато се изчислява на база сухо тегло. По-ниските стойности могат да доведат до течен и нестабилен крем.
• Цвят. Естественият цвят на продукт, подходящ за приготвяне на крем, е бял. Ако има наситен кремообразен оттенък, производителят най-вероятно използва багрила.
• Помирис. Висококачественото крема сирене има деликатен млечен аромат. Не трябва да има силни миризми, особено кисели. В противен случай рискувате да развалите крема.
• Консистенция. Добрият продукт е гъст и гладък. Не съдържа твърди частици или бучки. Това позволява на сиренето да се разбива лесно, създавайки пухкава, гладка маса с желаната текстура.

• Вкус. Изварата трябва да има богат, кремообразен вкус с лека тръпчивост и нотка на соленост. Най-добре е да не използвате прекалено кисело сирене за приготвяне на крем.

7 най-добри марки извара и крема сирене за глазура

На рафтовете на големите супермаркети можете да намерите няколко сирена, които са идеални за приготвяне на крема сирене. Ако обаче никога не сте опитвали някое от тях, може да е трудно да решите кое е най-доброто. Затова предлагам кратък преглед на най-популярните сирена, които могат да се използват за приготвяне на крема сирене.

Кремет Хохланд

Основни характеристики:

• Съдържание на мазнини: 65%
• Тегло на опаковката: 300 г, 1000 г или 2000 г
• Страна на произход: Германия

Отговаря на високи стандарти за качество, характеризира се с минимално производство на суроватка, висока еластичност и балансиран, кремообразен вкус. В момента е един от най-подходящите варианти за приготвяне на крема сирене.

Крема сирене Виолет

Основни характеристики:

• Съдържание на мазнини: 70%
• Тегло на опаковката: 400 г
• Страна на произход: Русия

Много добро сирене от местен производител. Идеално за приготвяне на крем. Препоръчвам го като по-достъпна алтернатива на Hochland.

Алмет извара

Основни характеристики:

• Съдържание на мазнини: 60%
• Тегло на опаковката: 150 г
• Страна на произход: Полша

Най-разпространеният вид крема сирене, който се среща по рафтовете на магазините. Също така е отлично за приготвяне на глазура за торти.

Крема сирене от Bonfesto

Основни характеристики:

• Съдържание на мазнини: 70%
• Тегло на опаковката: 170 г, 250 г, 500 г или 2250 г
• Страна на произход: Беларус

Тази версия може да се използва и за приготвяне на крема сирене. Според мен обаче сиренето на Bonfesto е малко по-лошо от предишните версии.

Извара Валио

Основни характеристики:

• Съдържание на мазнини: 70%
• Тегло на опаковката: 150 г
• Страна на произход: Русия

Това сирене има плътна, гладка, лъскава текстура, което го прави идеално за чийзкейкове, палачинки и декорация на торти.

Крема сирене Арла

Основни характеристики:

• Съдържание на мазнини: 70%
• Тегло на опаковката: 1500 г
• Страна на произход: Дания

Това сирене е идеално за приготвяне на чийзкейкове и торти. То е една от най-добрите алтернативи на сиренето Филаделфия – цената му е сравнително по-ниска, но качеството е сравнимо с това на немската марка.

Меко сирене Млекара Шабац А ла Каймак кремообразно

Основни характеристики:

• Съдържание на мазнини: 70%
• Тегло на опаковката: 150 г
• Страна на произход: Сърбия

Доскоро това крема сирене беше любимото ми за глазура: предлагаше перфектния баланс между цена и качество. Но напоследък често се разделя, когато се комбинира с пудра захар, отделя суроватка и образува бучки.

Често задавани въпроси за крема сирене

Ако след като прочетете тази статия, все още имате съмнения относно избора на сирене за приготвяне на крема сирене, ще се опитам да отговоря на най-често задаваните въпроси.