Крем за бутер тесто: 7 вкусни домашни рецепти

Бутер тестото, пълнено с ефирен крем, е възхитително лакомство, вкус, познат на всички от детството. Този деликатен десерт с хрупкава обвивка и мека сърцевина със сигурност ще ви впечатли. Вкусът на тези рулца зависи пряко от избрания от вас пълнеж.

В тази колекция съм събрала най-добрите рецепти за кремове за бутер тесто. Всички те са ефирни, стабилни и издръжливи. Всеки крем придава уникален вкус, аромат и текстура на сладкишите. Експериментирайте с пълнежи и изненадайте приятно гостите и близките си.

Крем за тръбички от бутер тесто

Тази рецепта за стабилен крем е лесна за приготвяне у дома. Той е невероятно деликатен, лек и стабилен. Кремът с вкус на ванилия превръща тези бутер тестени изделия в изискан десерт. Този деликатес ще бъде наслада както за празничната трапеза, така и за уютното семейно чаено парти.

Съставки

• Яйчни жълтъци - 5 бр.
• Захар - 200 г
• Нишесте - 90 г
• Мляко - 500 мл
• Ванилова захар - 8 г
• Заквасена сметана 30% - 200 г

Време за готвене2 часа

Порции1 (за пълнене на 16-18 епруветки)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Сложете захарта и жълтъците в тенджера с дебело дъно.

Стъпка 2

Добавете ваниловата захар, нишестето и млякото.

Стъпка 3

Разбийте съставките до гладкост. След това поставете тигана на слаб огън.

Стъпка 4

Гответе сместа от яйца и мляко, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти.

Стъпка 5

Покрийте приготвената кремообразна основа със стреч фолио, което да се докосва, и оставете да се охлади до стайна температура, след което я сложете в хладилник за 20-30 минути.

Стъпка 6

Добавете заквасената сметана към охладената кремообразна основа.

Стъпка 7

Разбийте добре сместа, докато стане гладка и хомогенна.

Стъпка 8

Нежният, стабилен и много ароматен крем е готов. Напълнете с него тръбичките от бутер тесто.

Маслен крем за тръбички от бутер тесто

Бих искала да споделя още една прекрасна рецепта за пълнеж за рулца от бутер тесто. Кремообразният крем се получава невероятно нежен, гладък и лъскав. Той придава на хрупкавите рулца уникален кремообразен ванилов вкус, напомнящ на сладолед. Никой няма да може да устои на този десерт.

Съставки

• Масло - 150 г
• Сметана 33-35% - 400 мл
• Нишесте - 40 г
• Яйца C1 - 2 бр.
• Захар - 120 г
• Ванилин - 2 г

Време за готвене2 часа

Порции1 (за пълнене на 20-23 епруветки)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Разбийте яйцата в тенджера, добавете захарта, ванилията и нишестето.

Стъпка 2

Разбъркайте тези съставки с тел, докато сместа стане гладка.

Стъпка 3

Изсипете сметаната в получената смес и разбъркайте добре до гладкост. Поставете тенджерата на слаб огън.

Стъпка 4

Гответе кремообразната основа, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки.

Стъпка 5

Изсипете горещата кремообразна смес в стъклена купа, покрийте със стреч фолио и оставете да се охлади до стайна температура.

Стъпка 6

Сложете мекото масло в отделна купа и разбийте с миксер, докато стане светло и се образуват меки върхове.

Стъпка 7

Добавете охладената кремообразна смес към маслото на малки порции, като разбивате добре до гладкост.

Стъпка 8

Нежният маслен крем е готов за по-нататъшна употреба. Можете да започнете да пълните тръбичките от бутер тесто.

Пълнеж за тръбички от бутер тесто с кондензирано мляко

Това е проста рецепта за доста необичаен пълнеж за рулца от бутер тесто. Кремът от извара с варено кондензирано мляко се съчетава идеално с хрупкави натурални пълнежи. Той е умерено сладък, има деликатен кремообразен вкус и фин аромат на ванилия.

Съставки

• Извара 9% - 200 г
• Захар - 50 г
• Ванилин - 2 г
• Кондензирано мляко - 4 супени лъжици.
• Масло - 90 г
• Лимонена киселина - 1 щипка

Време за готвене: 30-40 мин

Порции1 (за пълнене на 10-12 тубички)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Претрийте изварата през цедка.

Стъпка 2

Добавете захарта и ванилията към изварата и разбийте сместа добре с блендер до гладкост.

Стъпка 3

Сложете мекото масло в купа на миксера или дълбока купа и разбийте, докато стане пухкаво и бяло.

Стъпка 4

Добавете кондензираното мляко към маслото и разбийте до гладкост.

Стъпка 5

Смесете маслената смес със сместа с изварата и разбъркайте добре.

Стъпка 6

Добавете щипка лимонена киселина и разбийте сметаната с миксер до гладка смес.

Стъпка 7

Вкусният крем от извара с кондензирано мляко е готов. Сега можем да започнем да пълним тръбичките.

Протеинов крем с пудра захар и ванилия

Този снежнобял крем от меренг с пудра захар и ванилия ще се превърне в един от любимите ви. Той е невероятно нежен и безтегловностен, като облак. Пълнежът се съчетава идеално с ронливи бутер тестени изделия, добавяйки лекота, ефирност и изтънчен вкус.

Съставки

• Пудра захар - 150 г
• Белтъци - 3 бр.
• Ванилин - 1-2 г

Време за готвене: 30-40 мин

Порции1 (за пълнене на 16-18 епруветки)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Изсипете охладените белтъци в купа. Добавете ванилията и пудрата захар.

Стъпка 2

Смесете съставките и леко разбийте получената смес с миксер за около минута.

Стъпка 3

Поставете купата във водна баня.

Стъпка 4

Гответе протеиновата смес, като бъркате непрекъснато, в продължение на 10-15 минути.

Стъпка 5

След като сместа стане гъста, пухкава и стабилна, извадете купата от водната баня и разбийте сметаната още една минута.

Стъпка 6

Лекият, ефирен и много стабилен протеинов крем е готов. Можете веднага да започнете да пълните тръбичките от бутер тесто.

Протеиново-кремообразен крем като в СССР

Това е рецептата за същия крем, чийто вкус всички сме запознати от детството. Той е лек и пухкав, но същевременно достатъчно плътен и стабилен, за да държи перфектно формата си. Този протеиново-кремообразен крем е идеален за пълнене на бутер тесто и декориране на сладкарски изделия.

Съставки

• Белтъци - 2 бр. (75 г)
• Захар - 150 г
• Вода (гореща) - 50 мл
• Лимонена киселина - 1 щипка
• Сол - 1 щипка

Време за готвене1 час

Порции1 (за пълнене на 16-18 епруветки)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Приготвяме необходимите съставки.

Стъпка 2

Изсипете захарта в тенджера, добавете гореща вода и разбъркайте добре.

Стъпка 3

След като захарта се разтвори, поставете тенджерата на котлона. След като сиропът заври, добавете щипка лимонена киселина, намалете котлона и оставете да къкри още 5-8 минути.

Стъпка 4

Междувременно изсипете белтъците в купа на миксера, добавете щипка сол и разбийте с миксер, докато се образуват меки върхове.

Стъпка 5

Когато захарният сироп достигне 120 градуса по Целзий, свалете го от котлона. Ако нямате термометър, капнете капка от сиропа в чинийка или чаша със студена вода. Получената карамелена топка трябва да е доста гъста и твърда.

Стъпка 6

Без да спирате да разбивате белтъците, изсипете горещия сироп в тях на тънка струя.

Стъпка 7

Разбийте сметаната си, докато се образуват твърди върхове и се охлади.

Стъпка 8

Въздушният крем от белтъци, точно както в СССР, е готов. Можем да напълним тръбичките с него и да ги сервираме с чай.

Много прост протеинов крем, приготвен от 3 съставки

Споделям с вас още една рецепта за луксозен крем-пълнеж от меренг за рулца от бутер тесто. Необходими са само три прости съставки, които винаги можете да намерите в кухнята си. Този пълнеж перфектно подчертава уникалната текстура на бутер тестото и придава невероятна нежност на естествената текстура.

Съставки

• Белтъци - 3 бр.
• Захар - 120 г
• Масло - 170 г
• Добавки, аромати - по избор

Време за готвене: 30-40 мин

Порции1 (за пълнене на 18-20 епруветки)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пригответе съставките.

Стъпка 2

Изсипете охладените белтъци в дълбока купа, добавете захарта и започнете да разбивате с миксер.

Стъпка 3

Поставете купата върху водна баня и, като бъркате непрекъснато, гответе белтъците, докато се образуват твърди, пухкави върхове. След това извадете купата от котлона.

Стъпка 4

Прехвърлете сместа в купа на миксер или друг дълбок съд и започнете да разбивате белтъците отново, докато се охладят напълно.

Стъпка 5

Докато непрекъснато разбивате белтъците, постепенно добавяйте омекналото масло. Важно е белтъците и маслото да са с приблизително еднаква температура, за да предотвратите разделянето на сметаната. На този етап можете да добавите и овкусител (на ваш вкус).

Стъпка 6

Деликатен, гладък и много стабилен протеиново-маслен крем, приготвен от 3 съставки, е готов за по-нататъшна употреба.