Как да използвам тава за печене с подвижно дъно?

Тавата с подвижен ръб е незаменим инструмент за сладкарите. Тя може да се използва за създаване на ефирни пандишпани, нежни чийзкейкове, разкошни пайове и много други вкусни десерти. Не всички домашни готвачи обаче знаят как правилно да използват тавата с подвижен ръб. Поради това тя често се избягва в полза на други видове кухненски аксесоари за печене.

В тази статия ще споделя полезна информация за разтегателния тиган и ще обясня как да го използвате правилно. Ще оцените всички предимства на този кухненски аксесоар и ще научите как да приготвяте вкусни десерти в него.

Видове форми с подвижен под

Днес магазините предлагат огромно разнообразие от форми за печене с подвижен под, подходящи за всеки вкус. Има много критерии, които трябва да се вземат предвид при избора на кухненски аксесоари за печене, но най-важните са материалът, формата и височината. Нека разгледаме по-подробно всеки един от тях.

Въз основа на материала

Материалът, използван за направата на форма с подвижен под, определя нейното качество, издръжливост и вкуса на готовия десерт. Съвременните производители използват следните материали за създаване на форми с подвижен под:

• Неръждаема стомана. Скъп, но и най-издръжливият и здрав материал. Тиганите, изработени от нея, са силно устойчиви на температурни колебания, киселини, драскотини и други деформации. Избирайте обаче тигани с незалепващо покритие, в противен случай печените продукти ще залепнат.

• Въглеродна стомана. Също скъп вариант, този материал е висококачествен и лек. Продуктите, изработени от него, имат сравнително тънки стени и двойно незалепващо покритие, така че печените изделия се готвят бързо и не изгарят.

• Алуминий. Бюджетен и най-малко издръжлив материал. Формите, изработени от него, не са много устойчиви на повреди и лесно се деформират. Ето защо, за дългосрочна и честа употреба е по-добре да изберете други опции.

• Силикон. Най-лесният за употреба и безопасен вариант. Дъното на тази тава е изработено от стъкло или керамика, а стените са изработени от издръжлив силикон за хранителни цели. Тя държи добре тестото, стои здраво на мястото си, много лесна е за почистване и не изисква специална подготовка преди употреба. Десертите се пекат равномерно, без да залепват.

По форма

Когато избирате форма с подвижен ръб, винаги имайте предвид нейната форма. В крайна сметка тя определя външния вид на готовия десерт. Най-популярна е кръгла тава с подвижен ръбИдеален е за печене на бисквити, пайове и мъфини. Но нека разгледаме и други варианти. Всички форми на тави за печене могат грубо да се разделят на две групи:

• Стандартен. Това включва всички класически, познати форми: кръгли, правоъгълни, квадратни.

• Нестандартни. По-сложни форми: сърца, луни, звезди, облаци и много други. Те се използват рядко, главно за тематични торти.

Кръглите форми с подвижен ръб и дупки са отделна категория. В тях се получават красиви и вкусни мъфини.

По височина

За печени изделия с височина под 5 см, използването на форми с подвижен ръб е безсмислено. Поради това, за малки пайове обикновено се избират тави за печене с ръбове 5-7 см, докато за пухкави мъфини и пандишпани се използват ръбове 7-13 см.

По ширина, разглобяемите форми са:

• 11-12 см - за мини-торти, малки мъфини, великденски торти, порционни десерти;
• 13-21 см - най-често удължени, с неправилна форма, използвани за приготвяне на нестандартни печени изделия;
• 22-28 см - най-често срещаните, използвани за приготвяне на различни торти, пайове, големи мъфини;
• от 28 см - големи тави за печене на огромни торти и пайове, най-често с правоъгълна форма.

В идеалния случай, в кухнята си трябва да имате няколко формички, различни по форма и размер. Винаги обръщайте внимание на качеството на продукта. Стените му трябва да са дебели, покритието да е издръжливо и стабилно, а ключалката да се отваря лесно и да се заключва сигурно. Изборът на най-евтините варианти винаги рискува да получите нискокачествен продукт, който бързо ще се напука, деформира и ще съсипе десерта ви.

Плюсове и минуси на формичките с подвижен под

Какви са характеристиките и предимствата на тавите за печене с подвижен под? Този въпрос интересува много домакини. Нека разберем.

Сред основните предимства на формите с пружинен под, може да се отбележи следното:

• Запазване на формата на печени изделия. Печените изделия се изваждат лесно от формите с подвижен ръб, без да се повредят или деформират.
• Универсалност. Тези форми са подходящи за печене на торти, пайове, мъфини и козунаци, приготвени от всякакъв вид тесто (пандишпан, бутер тесто, маслено тесто, тесто с мая). Печените изделия се надигат добре и се пекат равномерно. Формите с подвижен под формата на пълнеж могат да се използват и за приготвяне на желета и мусове, които изискват приготвяне без печене.
• Лесна употреба. Разглобяемата форма е много лесна за сглобяване и разглобяване и не изисква поддръжка.
• Устойчивост на топлина. Висококачествените форми издържат добре както на високи, така и на ниски температури. Следователно, те могат да се използват не само за печене, но и за замразяване на десерти.

Но както всеки друг кухненски аксесоар, тавите с подвижен под не са без недостатъци. Нека сравним плюсовете и минусите на тази тава за печене.

Винаги избирайте висококачествени тави с подвижен под от доверени производители. Тогава предимствата ще надделеят над недостатъците. По-добре е да купите скъпи, но качествени съдове за готвене веднъж, отколкото постоянно да харчите пари за евтини продукти, които бързо стават неизползваеми.

Как да сглобя и отворя тава с подвижен ръб?

Всеки комплект съдове за готвене с подвижна форма се състои от три части: основа, пръстен и ключалка. Всички те лесно се сгъват в едно цяло.

Но как правилно да сглобите и отворите тава с подвижен ръб? Това трябва да се направи много внимателно, за да се избегне повреда нито на самата тава, нито на печените продукти вътре. Работата с тава с подвижен ръб е следната:

• Внимателно поставете дъното на формата в ринга.

• След като се уверите, че долната част е позиционирана правилно, щракнете ключалката на място.

• Намажете тавата с масло, сложете тестото в нея и го изпечете.

• Извадете тавата от фурната и оставете печените продукти да се охладят. След това отворете ключалката.

• Отстранете ринга. Ако по него са залепнали печени продукти, внимателно разхлабете краищата със силиконова шпатула. Нож не е подходящ за тази цел, тъй като може да повреди тавата.

След употреба, тиганът трябва да се измие старателно, за да се гарантира, че върху него не остават парченца тесто или мазнина.

2 начина да покриете форма за пандишпан с хартия за печене

Важно е да подготвите форма с подвижен ръб преди употреба. В противен случай печените продукти могат да изгорят или да залепнат за дъното или краищата на формата. Тогава изваждането на чийзкейка, пандишпана или пая ще бъде почти невъзможно.

Бих искал/а да ви предложа два прости метода за приготвяне на тава с подвижен ръб.

Метод 1

Намажете тавата с масло или растително масло. За да направите това:

• Сглобяване на формата с подвижен ръб.
• Намокрете обилно силиконова четка в разтопено масло или растително масло.

• Намажете добре дъното и стените на тавата с олио.

Тавата с подвижен ръб е готова за употреба.

Метод 2

Постелете тавата с хартия за печене. За да направите това:

• Покрийте дъното с пергамент.

• Слагаме ринга и затваряме формата.

• Отрязваме излишната хартия.

Тавата с подвижен ръб е готова за употреба в тази форма. Като алтернатива можете да покриете стените с хартия за печене, като изрежете парчета с желания размер.

За да помогнете на пергамента да залепне по стените, можете да го намажете с малко количество масло.

Видео: Как да извадите пай от тава с подвижен ръб

Искате да научите как лесно и бързо да изваждате печени изделия от форми с подвижен вал? Тогава не забравяйте да гледате това видео. То ви показва как лесно да извадите пай от форма с подвижен вал. Десертът ще остане красив, цял и невредим.

Авторът на видеото ясно демонстрира целия процес, обяснява как правилно да извадите и охладите кекса и как внимателно да отделите краищата му от стените на формата. След като гледате това видео, ще забравите за счупени, напукани или вдлъбнати кексове. Вашите печени изделия винаги ще изглеждат перфектно.