Кой миксер трябва да избере сладкар?: Преглед на параметрите и популярните модели

Много домакини и амбициозни сладкари се чудят как и кой миксер да изберат за дома си. За да изберете правилния кухненски уред, е важно да вземете предвид предназначението му. Препоръчвам също да се запознаете с предимствата, недостатъците и характеристиките на всеки вид миксер: ръчен миксер, стационарен миксер, комбиниран миксер и стационарен миксер.

Защо на един сладкар му е нужен миксер?

Миксерът се различава значително от блендера или кухненския робот по своята функционалност. Миксерът се използва най-често от сладкари за смесване, разбиване или месене на съставки. За тази цел миксерът се предлага с приставки като лопатки, бъркалки и куки. Купата на блендера съдържа остриета, така че не можете да месите тесто или да разбивате белтъци на твърд сняг; тези приставки ще нарежат съставките. Това оборудване се използва за приготвяне на смутита, пюрета и нарязване на ядки и кафе на зърна. Кухненският робот, от друга страна, има широка гама от приставки и функции, от смесване на съставки до изцеждане на сок.

Какви миксери използват сладкарите?

Миксерите, както и другите кухненски уреди, се различават в зависимост от предназначението им и лекотата на употреба. По-долу ще разгледаме предимствата, недостатъците и разликите между ръчните миксери, комбинираните миксери, стационарните миксери и планетарните миксери.

Ръчно

Ръчният миксер за домашна употреба се отличава от другите видове по своята компактност. Той е доста лесен за употреба, разполагайки с основа, в която са разположени моторът, дръжката и отворите за бъркалка. За да смесите съставките с това устройство, дръжте го в ръка, като го държите окачено, като от време на време го завъртате за по-добро смесване. Регулаторът на скоростта е удобно разположен отгоре, което позволява на сладкаря лесно да увеличава или намалява мощността по време на работа. Друго предимство на това устройство е компактният му размер, което го прави лесен за съхранение дори в малка кухня. Този уред е отличен за разбиване на пяна, приготвяне на кремове или приготвяне на тънко тесто за палачинки или пандишпан.

Когато избирате ръчен миксер, вземете предвид неговата мощност, която може да достигне до 700 вата, и теглото му (до 3 кг). Някои модели се предлагат с пластмасова купа, но миксерът не е прикрепен към нея. Тази опция е по-удобна, защото има купа с необходимия капацитет и е лесна за почистване. За да почистите и разглобите устройството, отстранете приставките и ги изплакнете обилно под течаща вода; можете да използвате и мек препарат. Корпусът може лесно да се избърше с влажна кърпа.

Стационарен

Стационарният миксер е по-сложен. Състои се от тяло с приставки и купа, където се смесват съставките. Основното предимство на този тип устройство е, че изисква минимална намеса от страна на сладкаря. Просто поставете съставките в купата, спуснете тялото с приставките и натиснете бутон, за да изберете желания режим. Оттам нататък устройството ще работи автоматично.

Стационарните миксери обикновено имат по-голяма мощност от ръчните миксери, така че могат да се справят дори с най-твърдото тесто без вашата намеса. Въртящата се стойка е допълнително предимство, която помага за по-щателното и равномерно смесване на съставките, като по този начин се увеличава максимално оксигенацията. Това е особено важно при разбиване на белтъци. Когато избирате стационарен миксер, търсете мощност до 2700 вата и тегло от 5 до 12 кг, в зависимост от размера.

Комбинирано

Комбинираният миксер е подобен на стационарен миксер, но има допълнителното предимство, че може да се отделя от основния корпус. Това ви позволява да разбивате съставките ръчно, като завъртате дръжката, ако е необходимо, или просто да го прикрепите към основния корпус и да го оставите на място с избраната желана настройка. Този тип миксер е доста компактен, консумира малко енергия и е лесен за поддръжка.

Планетарни

Планетарният миксер е вид стационарно оборудване, което смесва старателно съставките в дълбока купа, включена в комплекта. Това устройство се отличава не само с въртяща се основа, но и с многопосочно въртене на остриетата, което осигурява равномерно насищане с кислород и бързо и цялостно смесване на съставките. Планетарният миксер е подходящ за месене на тесто. Освен това, устройството предлага разнообразие от допълнителни функции, от смесване на съставки и задаване на времето за изключване до използване на миксера като ренде или месомелачка. Този тип миксер е най-тежкият, но и най-мощният.

Какви критерии трябва да използва един домашен сладкар, за да избере миксер?

Когато избирате миксер, е важно да разберете предназначението му. Редица фактори влияят върху цената на устройството. Следователно, ако основните функции за разбиване на течни смеси са ви достатъчни, няма смисъл да преплащате за допълнителни функции, които няма да използвате. По-долу ще разгледаме критериите, които трябва да имате предвид при покупката на миксер.

Мощност

Най-важната характеристика при избора на миксер е мощността. Тя определя броя на задачите, които можете да изпълните с устройството. Колкото по-висока е мощността, толкова повече съставки може да смесва миксерът за дълго време, без да прегрява. Мощността влияе и върху консумацията на енергия и цената на кухненския уред. Ето защо, обмислете този параметър много внимателно, когато купувате оборудване.

Най-основният ръчен миксер има минимална мощност от 250 вата, но това не е подходящо за продължително разбиване на съставки; необходимо му е време за почивка. Оптималното ниво на мощност за домашни готвачи е 350–400 вата. За сложни ястия и месене на жилаво тесто са необходими 500–700 вата и тези модели ще бъдат значително по-скъпи.

Мощността на стационарните миксери започва от 500 вата. По-функционалните и следователно най-скъпите опции са планетарните миксери с мощност, започваща от 600 вата. За приготвяне на крем или коктейл с тегло не повече от 0,5 литра е достатъчен уред с минимална мощност. За смесване на 1,5 кг тесто са необходими минимум 400 вата. Ако планирате да разбивате смеси с тегло до 4 кг, препоръчвам да закупите стационарен или комбиниран миксер. За приготвяне на различни видове тесто, кремове и сложни ястия е най-добре да изберете планетарен миксер с максимална мощност.

Материал на тялото и купата

Купата за смесване и основата на миксерите са изработени от пластмаса, неръждаема стомана и закалено стъкло. Всеки материал има своите предимства и недостатъци. Пластмасовите устройства са лесни за държане, обикновено остават непокътнати при изпускане и са евтини. Този материал обаче е склонен към деформация и лесно се надрасква и напуква.

Затова избягвайте пластмасови купи, които също са неподходящи за разбиване на белтъци, защото абсорбират добре мазнини. Този материал обаче е подходящ за основата. Когато купувате такъв миксер, обърнете внимание на миризмата. Ако усетите неприятна химическа миризма, най-добре е да изберете друг вариант, тъй като тази миризма може да се пренесе върху съставките, които разбивате. Това също показва нискокачествено устройство.

Металните миксери са по-надеждни и издръжливи, но са по-скъпи от пластмасовите. Миксерът от неръждаема стомана може да издържи на интензивна употреба. Купата от неръждаема стомана е идеална за смесване на всякакви съставки, тъй като неръждаемата стомана не реагира химически с храната. Единственият недостатък е необходимостта от по-внимателна поддръжка; петната и пръстовите отпечатъци са по-видими върху металната повърхност, но те могат лесно да се отстранят с чиста кърпа или салфетка.

Стъклените купи са безопасни за храна; през тях можете да наблюдавате процеса на смесване и напредъка на съставките. Този материал е лесен за почистване, има естетически приятен външен вид и не абсорбира миризми. Такава купа обаче може да се счупи, ако бъде ударена или изпусната. Миксерите с такъв капацитет не са бюджетни.

Купа

Препоръчвам да изберете купа въз основа на вашите нужди и количеството съставки, които ще използвате. Препоръчвам също да добавите допълнителни 500 мл, тъй като съдържанието често се разширява по време на пасиране. Капакът елиминира тази нужда. Капацитетът на тези купи варира от 2 до 5 литра. Ето защо, ако готвите за двама, най-добре е да изберете малка купа с вместимост 2-3 литра; това ще бъде достатъчно, но не я пълнете напълно. Семейство от 3-4 души ще се нуждае от купа с вместимост 3-3,5 литра.

Въпросните контейнери са изработени от пластмаса, закалено стъкло и неръждаема стомана. Материалът влияе не само върху експлоатационния живот, но и върху естетиката и издръжливостта. За да осигурите възможно най-дълъг експлоатационен живот на вашата купа, препоръчвам да изберете контейнер от неръждаема стомана.

Брой скорости и режими на работа

Когато избирате миксер, си струва да вземете предвид и броя на скоростите и режимите. Повечето домашни готвачи използват не повече от 3-5. По-голям брой би бил интересен само за професионални готвачи. Много модели имат допълнителни опции:

1. Турбо режим. Позволява ви незабавно да включите миксера на максимална мощност. Това е особено полезно при разбиване на масло или сметана. Този режим обаче не трябва да се оставя включен за дълги периоди от време, за да се предотврати изгарянето на миксера.
2. Импулсен режим. Това ви позволява да контролирате въртенето на остриетата чрез натискане на бутон: колкото по-голям натиск прилагате, толкова по-бързо се въртят. Използва се за разбиване на бучки в твърдо тесто и смачкване на ядки.
3. Бавен старт. Постепенно „ускорява“ до зададени стойности, позволявайки на съдържанието да остане вътре в купата, без да се разпръсква.

Усъвършенстваните модели разполагат с бутони или тъчпад за контрол на скоростта. Някои миксери дори имат опция за задаване на времето за край на разбиването.

Тегло и ергономичност

Когато избирате ръчен миксер, вземете предвид формата и теглото му, за да сте сигурни, че е лесен и удобен за държане за дълги периоди. Важно е и разположението на бутоните и контролите за мощност в горната част на дръжката. Това ви позволява плавно да регулирате скоростта, без да спирате разбиването. Когато избирате ръчен миксер, вземете предвид отделението за съхранение и дължината на кабела. Колкото по-дълъг е кабелът, толкова по-лесно е да поставите миксера в кухнята си, без да използвате удължител. Най-добре е да изберете модел със защита от прегряване.

Приставки и аксесоари

Средно, един стационарен миксер се предлага с 2-3 приставки. Максималният брой е 16. Ръчният миксер има бъркалка и кука за тесто. Стационарният миксер има бъркалка за месене. Тези приставки трябва да са изработени от неръждаема стомана. Някои модели включват пасатор или специален нож за нарязване на твърди съставки.

Марка

Популярни, висококачествени и скъпи миксери включват Bork, Smeg и KitchenAid. По-достъпни, но също толкова функционални модели могат да бъдат намерени от Bosch, Kitfort, Moulinex и Philips. Производителите, произвеждащи достъпни модели за ежедневна домашна употреба, включват Vitek, Supra и Polaris.

Нуждае ли се един сладкар от планетарен миксер?

Планетарният миксер се счита за универсален кухненски уред. Той предлага висока мощност и се използва за разбиване, смачкване, готвене и месене на различни съставки. Тези устройства обикновено се предлагат с няколко приставки (от 3 до 12). Ако готвите рядко или използвате миксера си само за разбиване на коктейли, кремове или пюрета, закупуването на планетарен миксер не е разумно. Ако сте се спрели на такъв, препоръчвам ви да прочетете статията за планетарните миксери на този уебсайт.

Топ 7 миксера, най-добри за сладкари

Топ 7 модела добри миксери, които са се доказали сред сладкарите заради съотношението цена-качество:

1. Ворфи Ричардс Миксстар 400520 – планетарен миксер на цена от приблизително 15 900 рубли. Той разполага с вграден таймер, 6 настройки за скорост и мощност от 650 вата. Предлага се с 4-литрова купа и двойни приставки: бъркалки, куки за тесто и специални лопатки за бързо смесване. Включва също контейнер за съхранение на приставките и прозрачен капак, за да се предотвратят пръски по време на смесване.

2. Philips HR3745/00 – стационарен миксер с мощност 450 вата, на цена приблизително 3800 рубли. Разполага с 5 скорости и турбо режим. Разполага с конусовидна бъркалка за максимално насищане с кислород на разбиваните съставки, както и с 3-литрова въртяща се купа с моторизиран двигател. Корпусът на миксера е снабден с вендузи за допълнителна стабилност.

3. Moulinex HV412131 Предварителна линия – комбиниран миксер с купа от 2,5 литра и мощност 450 W, на цена приблизително 4600 рубли. Този стационарен миксер има подвижна глава, така че можете да го използвате ръчно, ако е необходимо. Комплектът включва приставки за бъркалка и кука. Корпусът на миксера е снабден с 5-степенен селектор с импулсен и турбо режим.

4. Китфорт КТ-1350 – планетарен миксер с мощност 1300 вата и месомелачка, на цена приблизително 14 900 рубли. Подходящ за професионална употреба, включва просторна 6-литрова купа, капак, 3 приставки за приготвяне на сложни ястия и шпатула. Корпусът на миксера е снабден с вендузи за подобрена стабилност. Разполага също с 6 скорости, таймер и защита от прегряване.

5. Бош MFQ 3010 – евтин, но добър ръчен миксер с мощност 300 вата, на цена около 2000 рубли. Има две степени на скорост и турбо опция, както и бъркалки и куки в комплекта.

6. Редмънд RHM-M2104 – ръчен миксер с мощност 500 вата и 5 скорости, на цена приблизително 2300 рубли. Предлага се с два чифта приставки: куки за тесто и бъркалки. Има вградена функция за защита от прегряване.

7. Браун HM-3107 – ръчен миксер с мощност 500 вата, на цена приблизително 5500 рубли. Има 5 степени на скорост и турбо опция. Комплектът включва бъркалки, куки, краче за блендер и мерителна чаша.

Изберете кухненски миксер въз основа на отзиви и вашите предпочитания, като вземете предвид предназначението и броя на порциите. За приготвяне на сложни ястия и месене на жилаво тесто е най-добре да си купите многофункционален стационарен миксер с висока мощност. Ако планирате да приготвяте по-леки ястия, като смутита, пюрета или разбиване на течности, ръчният миксер е интелигентен избор.