Медена торта с крема сирене: проста рецепта стъпка по стъпка

Счупете 2 яйца в купа (използвайте белтъка и жълтъка), добавете малко сол и разбъркайте с обикновена бъркалка до гладкост.

Добавете 180 грама захар и разбийте с тел, докато се разтвори и се образува мека пяна.

Добавете 100 грама натурален мед и разбъркайте отново, докато се образува хомогенна маса.

Добавете 100 грама омекнало масло.

Поставете купата в воден котел и загрейте постепенно, без да довеждате съдържанието до кипене. По време на готвене всички съставки ще се разтворят и ще се смесят с меда и маслото, а сместа ще се увеличи леко по обем и ще изсветли на цвят.

Свалете купата от котлона и добавете 1 чаена лъжичка сода към горещата смес и разбъркайте добре.

Покрийте купата с капак (или стреч фолио) и я оставете да се охлади напълно. Това обикновено отнема малко повече от час.

След един час продължете с готвенето. Разбъркайте сместа отново, докато стане гладка, и добавете 400 грама предварително пресято брашно на 3-4 пъти.

След като цялото брашно е смесено с тестото, довършете месенето с миксер и специални приставки за куки. Това ще гарантира, че тестото е възможно най-меко и еластично.

Покрийте тестото със стреч фолио и го охладете за 2 часа, за да стане по-дебело, по-гъвкаво и по-лесно за разточване.

След 2 часа извадете тестото, отстранете стреч фолиото и подгответе място за разточване на питките, като поръсите с брашно.

Разделете тестото на три неравни части.

Тайната е, че по време на разточването ще ни останат доста парченца, които след това ще добавим към третата топка. Това ще е достатъчно, за да направим финалната торта.

Стъпка 2 – изпечете медените сладки.

Изрежете хартията за печене според размера на тавата за печене и я поръсете с брашно.

Поставете бучката тесто в центъра на лист хартия за печене и я поръсете с брашно.

Разточете тестото на кръг, с дебелина 3-4 мм.

Изрежете желаното число или буква от тестото, като използвате шаблон, предварително нарисуван върху хартия.

Изрежете отвор с диаметър 10 см в центъра (можете да направите това с купа) и отстранете остатъците от тестото от хартията за печене.

Правим дупки по целия кръг с вилица, за да не се образуват мехурчета тестото по време на печене и да се надига по-равномерно.

Готовата торта трябва да е златистокафява (както е на снимката), но все пак достатъчно мека. Не трябва да остават пръстови отпечатъци по повърхността, когато я натиснете.

Повторете стъпки 14-19, за да получите 3 еднакви медени бисквити.

От останалото тесто можете да направите бисквитки, с които да украсите тортата ни.

Стъпка 3 – пригответе крема сиренето.

Пригответе всички съставки. Ако нямате пудра захар, можете да я направите от обикновена захар и смляна захар в кафемелачка. Сиренето и сметаната трябва да се съхраняват в хладилник, за да се получи стабилен и гладък крем.

Сложете половин килограм студено извара в купа.

Добавете 220 грама пудра захар и 250 грама сметана.

Разбийте всички съставки с миксер. Започнете на най-ниската скорост, като постепенно увеличавате до висока, докато сместа се сгъстява. Резултатът трябва да е меко, еластично крема сирене, което добре държи формата си.

Подсушете консервираните праскови с кухненска хартия и ги нарежете на малки кубчета. Ще ги наредим отгоре на пластове, за да създадем плодов слой.

Стъпка 3 – Сглобяване на тортата

Прехвърлете крема в кулинарен спринцовка или специална торбичка.

Леко намажете долния блат за торта с крем и го поставете върху основата.

Шприцовайте красиви капчици креп върху основата за тортата. Можете да използвате класически кръгъл накрайник А1, накрайник за маршмелоу или обикновен сладкарски пош.

Добавете няколко кубчета праскова.

Поставете втория блат и нанесете крема сиренето по същия начин, както при първия.

Между капките крем също поставяме парченца праскови.

Покрийте третия блат с кремообразни капки, както е на снимката, и го оставете в хладилник за 2-3 часа (или още по-добре, за една нощ).