Бисквитена мъх за торта: стъпка по стъпка рецепта със снимки

Пандишпановият мъх, често наричан още „молекулен мъх“, е лесен и впечатляващ вариант за декориране на торти. Днес ще споделим класическа стъпка по стъпка рецепта за печене на пухкав, порест мъх с помощта на пандишпаново тесто в микровълновата или фурната, а също така ще ви покажем как да направите домашно приготвената си торта наистина специална, като ви предложим няколко уникални идеи за дизайн.

Пандишпанов мъх за торта: рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция

257.8 ккал

Протеини: 7,8 г
Мазнини: 5,1 г
Въглехидрати: 45,8 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 30 мин.
Време в кухнята: 20 мин.
Сложност:

Една проста рецепта.
Брой порции: 8

Сладкарският мъх е незаменим за дизайна на торти. Може да се използва за пресъздаване на следните видове декорация за десерти:

всъщност мъх от всякакъв нюанс, от светлозелен до кафяв;
зелена трева на поляната;
корона на дървото;
морско дъно.

Бисквитеният мъх може също да се смачка на фини трохи и да се използва като декоративна посипка.

Резултатът е кадифен слой, който изглежда не по-лошо от сложно велурено покритие.

Тези торти изглеждат абсолютно зашеметяващо, но малцина знаят, че е много лесно да се пресъздаде този уникален дизайн у дома. Приготвянето на този ядлив сладкарски мъх в обикновена микровълнова фурна отнема не повече от 30 минути, а рецептата е толкова проста, че дори начинаещ сладкар може да го направи.

Днес ви предлагаме класически метод на приготвяне, без мед, меласа, глюкоза или инвертен сироп. Тази рецепта обаче винаги произвежда молекулярен мъх, който е порест и пухкав, с перфектна текстура.

Стъпка по стъпка рецепта за мъх за пандишпан без мед или глюкоза.

Бисквитена торта с мъх за микровълнова фурна – лесна домашна рецепта със снимки

Съставки

Порции

Захар

30 Г
Яйце C1

1 бр.
Брашно

20 Г
Растително масло

5 Г
Бакпулвер

5 Г
Зелен оцветител за храна

Подготовка

Стъпка 1

Започваме приготвянето на бисквитения мъх, като разбиваме яйцето и захарта, докато сместа стане гъста и пухкава. За целта поставяме белтъка и жълтъка (без да ги разделяме) и 30 грама захар в купа за смесване.

Стъпка 2

Разбийте с миксер на висока скорост, докато се образува стабилна пяна, както е на снимката.

Стъпка 3

Добавете зеления хранителен оцветител към яйчената смес и разбъркайте добре до гладкост.

Можете да използвате сухи или гел варианти. Променяйте количеството пигмент в зависимост от желаната интензивност на цвета.

Стъпка 4

Смесете заедно 20 грама пресято брашно + 5 грама бакпулвер и добавете към яйчената смес.

Стъпка 5

Месим тестото не с миксер, а със силиконова шпатула, за да не потъне пандишпанът и да запази пухкавата си, пореста текстура.

Стъпка 6

Добавете 5 грама растително масло и разбъркайте с шпатула до гладкост.

Стъпка 7

Напълнете тавите за печене до 1/3 с тесто за бисквити.

Най-добре е да печете мъховия кекс в хартиени или пластмасови (термоустойчиви) формички. Керамичен или стъклен съд ще направи кексът по-плътен с по-малки пори.

Стъпка 8

Печем бисквитени сладкарски мъх в микровълновата на мощност 800 W приблизително 50-60 секунди.

Времето за готвене зависи от индивидуалните характеристики на вашата микровълнова фурна и може да бъде малко по-дълго от посоченото.

Печете по 1-2 чаши наведнъж. Ако затоплите 4 чаши в микровълнова фурна едновременно, тестото може да не се изпече добре.

Ако искате да опитате да готвите мъх в обикновена фурна, поставете тавата за печене с чашките върху нея на средното ниво и печете на температура 240℃ приблизително 3-3,5 минути.

Стъпка 9

Охладете готовия мъх върху решетка, обърната с главата надолу, както е показано на снимката.

Стъпка 10

Когато тестото се охлади, внимателно разрежете чашата и отстранете мъха.

Готовата мъхова торта, приготвена в микровълновата или фурната по тази рецепта, може да се съхранява в хладилник около 7 дни и дори да се замрази, след като се увие в пластмасово фолио или херметически затворен контейнер.

Можете да използвате обикновен спанак вместо сушени или гел оцветители за храна. Рецептата изисква само 50 грама пресен спанак на количество съставка.

Измиваме листата, подсушаваме ги, нарязваме ги и след това ги смиламе в блендер.