Вафлени трохи: Поетапна рецепта за хрупкав кекс (видео)

Ако печете вкусни торти и радвате приятелите и семейството си с уникални десерти, вероятно сте се чудили как да си направите сами вафлени трохи. Днес ще разгледаме подробно вафлените трохи и ще ви предложим проста стъпка по стъпка рецепта за тази популярна сладкарска съставка.

Как да си направим гофрети трохи: рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция

450.0 ккал

Протеини: 6,0 г
Мазнини: 13,0 г
Въглехидрати: 77,0 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 30 мин.
Време в кухнята: 30 мин.
Сложност:

Една проста рецепта.
Брой порции: 1

Вафлените трохи са просто смачкани фрагменти от тънки, карамелизирани вафли, които не се разкисват при контакт със сметаната. Благодарение на свойствата си, тези сладкарски топпинги остават хрупкави за дълго време, добавяйки специален пикантен вкус към различни сладкиши.

Първите гофрети са били приготвяни от сладкари още в средновековна Европа. Различни варианти на хрупкави гофрети са били особено популярни в Белгия, Германия, Франция и Скандинавия. През 20-ти век гофретите са се превърнали от самостоятелен деликатес в основна съставка в различни рецепти.

Днес обхватът на приложение на вафлените трохи е доста широк, но най-вече е:

декоративно оформление на торти и различни десерти (използва се като поръска, като основа за декорация, а също и като поръска отстрани);
приготвяне на ганаш;
изискан хрупкав слой за торта (използва се в рецепти за Ferrero Rocher, Etude, Merry Bear и много други);
Хрупкава съставка в рецепта за шоколадови бонбони, които можете да си направите у дома.

Днес магазините продават готови хрупкави блатове за кекс от различни местни и международни производители. Най-популярен е трохите Royaltine (или Feuilletine), които съдържат:

пшенично брашно;
кокосово масло;
инвертна захар (под формата на сироп);
концентрирано масло;
екстракт от малц;
рапичен лецитин;
емулгатор;
Могат да се добавят оцветители и ароматизатори.

Ако искате по-естествено изглеждащ пълнеж или топинг за вафлени трохи, предлагаме ви да си направите сами трохи у дома, като използвате тази проста рецепта за вафлени трохи стъпка по стъпка с подробни снимки на всяка стъпка.

Съставките в рецептата ще дадат около 70 грама готови вафлени трохи, а приготвянето ще отнеме не повече от 30 минути.

Стъпка по стъпка рецепта за вафлени трохи

Вафлени трохи – лесна рецепта за приготвяне у дома

Съставки

Порции

Масло

30 Г
Яйчен белтък

30 Г
Пудра захар

30 Г
Брашно

30 Г

Подготовка

Стъпка 1

Съставките са прости и леснодостъпни във всяка кухня. Нашата рецепта изисква един белтък с тегло 30 грама. Ако установите, че имате малко повече или по-малко белтък, препоръчваме да увеличите или намалите съответно количествата на останалите съставки.

Всички съставки трябва да са на стайна температура!

Стъпка 2

Смесете омекналото масло с пудра захар и разбийте с ръчен миксер, докато сместа стане пухкава и по-лека.

Стъпка 3

Добавете белтъка и разбъркайте енергично до гладкост.

Стъпка 4

Пресейте брашното и омесете тестото.

Ако искате шоколадов топинг, заменете част от брашното с какао на прах.

Стъпка 5

След месене трябва да получите мека, еластична, хомогенна маса като тази на снимката.

Стъпка 6

От полученото количество тесто ще получим две вафлени торти, затова разделяме сместа на две равни части и нанасяме тънък слой върху основата за печене.

Можете да използвате:

намаслен пергамент;
силиконова хартия;
Подложки за печене.

Слоят тесто трябва да е много тънък, почти полупрозрачен. За по-голяма яснота нанасяме първата половина от тестото върху тъмна основа.

Стъпка 7

Печете всеки кекс във фурната на 160℃ за около 10 минути (докато стане хубав златистокафяв, както е на снимката).

Стъпка 8

Веднага отстранете хартията за печене от скарата, за да предотвратите загарянето на тънкия слой. Оставете кекса да се охлади и го отделете от основата.

Стъпка 9

Готовите бисквити смачкваме на ръка.

Не използвайте блендер или кухненски робот, за да нарязвате сместа, в противен случай ще получите брашно за вафли вместо фини трохи.

Стъпка 10

Изсипете готовия продукт в сух стъклен буркан.

Важно! Вафлените трохи, описани в нашите инструкции, могат да се съхраняват дълго време в херметически затворен контейнер без охлаждане. Основното правило е да се избягват резки промени в температурата и влажността.

Гледайте и подробен видео урок за това как да си направите хрупкави гофрети у дома: