„Повдигни ме“, казват италианците, когато посетят кафене като двойка или с група приятели. Това не е весел поздрав или кодова дума в игра; това е просто преводът от родния им език на името на вкусен десерт, познат на всеки от нас от снимки или вкусове – което от двете е по-уместно. Рецептата за „Тира ми су“ говори за калорийното съдържание на масата му или за настроението, което се извисява само с една лъжица от този световноизвестен десерт. Тъй като тирамисуто е пълно с шоколад и кафе, може би името не трябва да се превежда буквално, а по-скоро да се отнася до емоционално повдигане.

Какво е тирамису и към каква категория сладкарски изделия трябва да се причисли? Това не е торта, не може да се нарече сладкиш и не е нищо подобно на тирамису суфле. Рецептата е проста, но не е лесна за приготвяне.

И към този италиански десерт се отнасят с подобаващо уважение. Няма проблем, но не бива да ядете тирамису в движение или докато седите в кола. Деликатното съдържание на купата, в която традиционно се сервира десертът, няма да позволи подобно небрежно боравене. Рецептата за това ястие носи аристократично заглавие.

Можете наистина да оцените пълната красота на тази текстура само в правилната обстановка. Кафене, ресторант, лятна тераса и добро настроение са идеални за този десерт.

История на тирамису

Тирамисуто със сигурност се свързва с Италия, точно както пастата или пицата. Десертът е сервиран за първи път през 17-ти век за ерцхерцог Козимо III Миди. Известен сладколюбец оценил усилията на готвачите от Сиена и, вземайки рецептата за сладката супа „Дел Дука“ (Супа на херцога), пътувал през градовете до Венеция. Именно там истинският чар на десерта бил наистина оценен. Неговият ободряващ ефект бил оценен от местните представители на древната професия, а италианският десерт се превърнал в символ на кокетство и съблазняване. „Lift Me Up“, според някои, не е чак толкова романтичен десерт, а просто „изпитателен полигон“ за сладкарите, които са измислили рецептата и са открили златната среда между твърдо и меко, леко горчиво, но вкусно, шоколадово и кремообразно. Италианците смятат тези, които споделят това мнение за историята на рецептата, за завистливи. В крайна сметка това национално ястие е съкровище на Италия и със сигурност е радост да се говори за него и удоволствие да се опита. Тирамисуто изглежда много апетитно на снимката. Много зависи от купичките, в които се сервира този десерт, но съдържанието си заслужава усилията.

Нека си починем и да гледаме видео

Тирамисуто, както много други десерти, днес има много различни рецептурни интерпретации, всички от които наподобяват оригинала, както на снимки, така и на вкус. Разбира се, всеки, който някога е виждал такъв, иска да опита истински италиански шедьовър. Но виждал ли е някой някога истинско тирамису? Това е спорно. Как можете изобщо да си го представите? Това не е торта, не е чийзкейк, увит в салфетка, и никакво тесто, еклер или нещо подобно не се доближава до този деликатес. Според рецептата тирамисуто няма определена форма, както можете да видите на оригиналните снимки. Ако решите да го приготвите сами, не бързайте да правите тесто за хляб и да пълните формички, както е било обичайно, преди да решите да станете най-добрият готвач във вашия район.

Основата на автентичното тирамису е маскарпоне. За тези, които чуват тази дума за първи път, това е друго съкровище на Италия – сиренето на Ломбардия. Този регион се гордее с невероятна природна красота, процъфтяваща под одеялото на чист въздух, огледални води и невероятно буйни ливади.

Произведено от млякото на крави, привилегировани да пасат по тези райски поляни, това сирене съдържа над 50% мазнини. В превод от Ломбардия, маскарпоне не означава нищо повече от извара. Изварата (mascherpa) е деликатно и най-вкусното от всички сирена.

Савоярди са друга важна съставка в десерта, от съществено значение за приготвянето на тирамису. Савоярди са оформени като тръбички, но се наричат ​​бисквитки. Правят се от белтъци, захар и брашно. Някои майстори използват блатове от пандишпан, но това е фатална грешка при приготвянето на автентично тирамису.

Типичното италианско съкровище – тирамису – е Марсала, сладкарско вино. Това вино е етикетирано като DOC в продължение на хиляди години, което гарантира високото качество на тази напитка от 1773 г. Предлага се в широка гама от плодови вкусове.

Ако можете лесно да намерите всички съставки, изброени в рецептата, тогава от все сърце ви поздравяваме, тъй като живеете в Италия, страната, към която много страни се възхищават, към която се стремят и на която завиждат. Ако обаче сте затворени в апартамента си и времето навън е всичко друго, но не и италианско, няма да можете да си направите сами тирамису.

Единственото нещо, което може да озарява този незаличимо тъжен факт, е новината, че и в Русия са намерили изход от плачевната ситуация да бъдат лишени от десерта на слънчева Италия.

тирамиси_1

Заместване на продукти:

Маскарпонето се приготвя от извара с високо съдържание на мазнини и също толкова мазна сметана.

Марсала се приготвя с амарето или гъст плодов ликьор. Ако атмосферата позволява, можете да използвате добър коняк. И, разбира се, като домашни готвачи, лесно можем да заменим неуловимото савоярди с пандишпан. Въпреки че, ако предпочитате, можете да опитате да направите тези хрупкави, нежни хлебчета сами, във фурната. Но това ще отнеме известно време.

Самият десерт не е необходимо да се пече във фурна. Приготвя се чрез наслагване на необходимите съставки. Така че, дори и да се страхувате да включите фурната, можете да бъдете спокойни и може би ще изненадате не само семейството си с вечерята си.

За приготвяне разбийте жълтъците и захарта до гладка смес. Добавете руското маскарпоне (за 6 жълтъка са необходими 450 грама извара), след което добавете малко Марсачсла и разбъркайте добре. Към получената смес добавете разбитата сметана.

Следващата стъпка за мармалада е смесването му с хубаво, натурално кафе, приготвено в турско кафеник и охладено. Потопете бисквитките или каквито и да е блатове за торта, които имате, в сместа от кафе и ликьор и ги подредете красиво на дъното на рамекините. Поставете „чудотворен“ слой от извара или смес от сирене върху навлажнената „основа“, след което я покрийте с друг слой напоени бисквитки. Следва слой от крема сирене, украсен с шоколадови парченца.

Тази рецепта за тирамису изисква охлаждане, а не печене във фурна. Трябва да престои около 6 часа. Когато сте готови за сервиране, поръсете обилно десерта с тъмно какао на прах. Това ще му придаде уникален характер и незабравим, специален вкус.

Малко повече за подмяната:

Ако не искате да замените маскарпонето с нещо, което можете да вземете от хладилника, отидете до местния магазин за истинска, пълномаслена заквасена сметана, такава, която можете да понасяте с лъжица. Този продукт ще бъде по-близо до това, което бихте могли да наречете сиренен вкус.

По-добре е да замените бисквитките с десертни тръбички „за чай“, отколкото с кексчета, които освен това попиват повече ликьор, отколкото изисква рецептата.

Десерт, приготвен с любов и душа, ще бъде истински оценен от всеки, за когото го приготвите. Въпреки че някои съставки може да са недостъпни засега, а самото тирамису може да не изглежда като на снимката, всичко е възможно в този живот, стига наистина да го желаете. Може би тази рецепта за тирамису ще бъде първата ви стъпка по пътя към билетната каса на самолета, за да посетите слънчева Италия и да опитате този автентичен десерт с ликьор и извара.