Тирамису със сметана е класическа италианска рецепта, която включва богато италианско кафе, богато местно сирене и много други съставки. Откакто този деликатес придоби световно признание, се появиха много вариации на този десерт. В модифицираната си форма този италиански десерт може да наподобява торта, пудинг или дори желе.

Как се прави тирамису?

Рецептата по-долу е за шест души. Това тирамису съчетава италиански влияния с руски привкус. Ще ви трябват следните съставки:

  • 3 яйчни жълтъка;
  • 350 г маскарпоне;
  • 50 г смляно кафе;
  • 60 г захар;
  • 40 мл ром;
  • 250 мл средно маслена сметана;
  • 30 г пудра захар с ванилия;
  • 200 г бисквити савоярди;
  • 30 г какао на прах.

Тирамису с череша

Процесът на варене ще отнеме около пет часа, така че бъдете търпеливи. Първо, сварете силно кафе (50 грама на 350 милилитра вода) и го оставете да се охлади. Добавете коняк или ром към охладената напитка.

Следващата стъпка е да разбиете жълтъците и захарта на водна баня, докато сместа стане гъста и лека. Свалете купата от котлона и продължете да разбивате, докато сместа се охлади.

След това трябва да намачкате крема сиренето маскарпоне и да го смесите с жълтъците. Десертът трябва да е напълно гладък.

Охладената сметана се разбива с пудра захар, докато се образува гъста, кремообразна смес, след което се смесва със сместа със сирена. Смесете съставките, като използвате движения отдолу нагоре.

Тирамису с ягоди

Поставете двусантиметров слой крем в подготвената форма за тирамису (височината му трябва да е приблизително 8-10 сантиметра).

Следващата стъпка: бисквитките бързо се потапят в кафе от двете страни, след което се поставят в тавата върху слоя крем. И след това се покриват с още един слой крем.

Десертът е почти готов. Можете да го украсите както желаете. Можете да използвате пръчица канела, настърган шоколад, стръкче мента, пудра захар или ванилия. За да стегне десертът, го охладете за четири до пет часа или за една нощ. Сервирайте тирамисуто охладено. За допълнителен вкус можете да го гарнирате с карамелен топинг или топка сладолед.

Видео рецепта за приготвяне на тирамису

С какво мога да заменя бисквитките?

Бисквитките Савоярди не се предлагат във всеки магазин, но ако имате желание, можете да си ги приготвите у дома. Ще имат вкус точно като купените от магазина. Ще ви трябват следните съставки:

  • 4 яйца;
  • 120 г брашно;
  • 120 г захар.

С миксер разбийте жълтъците със 100 г захар, докато сместа стане гъста и бледа. В отделна купа разбийте белтъците с останалите 20 г захар, докато се образуват твърди върхове. Изсипете сместа с жълтъците към белтъците и разбъркайте, като работите отгоре надолу. Постепенно добавете просото и разбъркайте отново по същия начин. След като сместа стане гладка, я прехвърлете в сладкарски пош или плътна найлонова торбичка, като отрежете ъгъла.

Постелете тава с хартия за печене, намажете с масло и леко поръсете с брашно. Разточете тестото на ленти с ширина приблизително 5 см и дължина 10 см. Печете савоярдито в предварително загрята фурна на 200 градуса по Целзий (400 градуса по Фаренхайт) за 10 минути.