Тирамисуто е чисто италианско изобретение. Не е пудинг, не е суфле, дори не е торта. Това е напълно уникално сладкарско чудо. Според оригиналната рецепта е невъзможно да се направи истинско тирамису без яйца.

Създателите на този десерт са убедени, че истинското тирамису трябва да се състои от:

  • Савоярди бисквитки;
  • прясно сирене Маскарпоне (което се произвежда само в Ломбардия);
  • Вина Марсала (изключително);
  • сурови яйца, кафе, шоколад.

Но това не е всичко. Самите италианци твърдят, че само те могат да създадат „перфектното“ тирамису. Е, те знаят по-добре. И тъй като ще трябва да приемем, че съвършенството не може да бъде постигнато извън Италия, защо да не се отклоним от класическата рецепта и да я адаптираме към нашата реалност? Особено след като мнозина просто избягват да ядат сурови яйца. А безупречното маскарпоне, подобно на виното Марсала, е трудно да се намери тук.

Адаптирана версия

Тирамису без яйца

За да създадете домашна версия на този известен италиански десерт, ще трябва да си купите маскарпоне от местния супермаркет, да замените Марсала с Амарето, а бисквитите савоярди с бисквити. И тъй като сте решили да се откажете от суровите яйца, можете да използвате сметана. Между другото, изобщо не е лош заместител!

И така, след корекциите, рецептата изглежда така:

  • Маскарпоне – 0,5 кг;
  • сметана – 200 мл (съдържание на мазнини не по-малко от 33%);
  • Бисквитки „Лейди фингерс“ - 18 - 20 броя;
  • пудра захар – 100 г;
  • прясно сварено натурално кафе – 200 мл (охладено);
  • 2 с.л. коняк, амарето, бренди (всичко зависи от предпочитанията);
  • блокче шоколад (за предпочитане тъмен);
  • какао на прах (за декорация).

Трябва предварително да изберете форма за този бъдещ деликатес. Най-удобно е квадратна. Този десерт изглежда особено впечатляващо в стъклен съд.

Приготвяне на тирамису без яйца:

  1. Първо, охладете купата за разбиване в хладилник за известно време. След като се охлади напълно, започнете да разбивате (сметаната, разбира се, също трябва да е добре охладена). Постепенно разбийте пудрата захар в сместа със сметаната.
  2. След като кремът се сгъсти достатъчно, оставете миксера настрана. Използвайте шпатула за по-нататъшно разбъркване: постепенно и много внимателно добавете мекото сирене към крема. Не бързайте: колкото повече въздушни мехурчета запазите, толкова по-гладък ще бъде кремът.
  3. Изсипете алкохола в охладеното кафе и започнете да потапяте бисквитките една по една. Тук трябва да действате бързо, като не позволявате на бисквитките да се разкиснат. Поставете бисквитките, които вече са се накиснали в кафето, на дъното на тавата.
  4. Покрийте бисквитките с половината от крема и поръсете със ситно настърган шоколад. Оформете втория слой от десерта по същия начин. Сега го приберете в хладилник за поне 6 часа и бъдете търпеливи. Със сигурност ще се възнагради!

След определеното време извадете десерта и го поръсете обилно с какао. Това тирамису без яйца е готово да зарадва всички, които имат късмета да бъдат поканени на масата.

Вариация на горски плодове

Тирамису с горски плодове

Когато става въпрос за експериментиране, нека експериментираме! Защо не си направим тирамису с горски плодове: със сладки череши, вишни или ягоди? Разбира се, замразените плодове няма да станат.

За да направите тази смела версия, ще ви е необходимо:

  • 250 г горски плодове (костилките трябва да се отстранят от черешите и сладките череши);
  • 0,5 кг маскарпоне;
  • 1 с.л. ликьор (черешов);
  • пулпа от 1 шушулка ванилия;
  • 2 супени лъжици пудра захар;
  • Бисквитки „Лейди фингерс“ – 16 бр. (приблизително);
  • Амарето и силно кафе – по 3 с.л.;
  • какао на прах – 2 с.л.;
  • блокче тъмен шоколад.

Тирамису без яйца, но с горски плодове, се приготвя по следния начин:

  1. Разбийте маскарпонето с пудрата захар, ликьора и ванилията до гладка смес. Потопете бисквитките в сместа от амарето и кафе и ги притиснете към дъното на тавата, за да оформите долния слой на десерта.
  2. Поставете половината от крема върху бисквитките, поръсете с настърган шоколад, след това поставете горските плодове и завършете композицията с останалия крем.
  3. Остава само да покриете десерта с фолио (или капак) и да го сложите в хладилника, за да се влее.

Слой какао, поръсен в последния момент преди сервиране, ще завърши перфектно тази горска фантазия, вдъхновена от тирамису. Вкусно!

Видео рецепта за приготвяне на тирамису без яйца

https://www.youtube.com/watch?v=2ehviZNyImY