Един от най-обичаните вкусове от детството е сладкият карамел. Използвал се е за направата на бонбони, близалки, торти, а също така е бил използван като топинг за сладолед или палачинки. Много домашни готвачи са склонни да вярват, че приготвянето на карамел е доста сложен и трудоемък процес.

В днешната статия ще разгледаме подробно процеса на приготвяне на кремообразен карамел. Тези рецепти ще убедят дори неопитни готвачи, че е прост и направо плашещ. Ще ви покажем как да направите карамел от захар и сметана, за да създадете гладък, дъвчащ резултат. Той е идеален за торти и десерти, тъй като спазването на правилните пропорции ще създаде уникално мека консистенция.

Не пренебрегвайте инструкциите и съветите, тъй като твърдият карамел е подходящ само за бонбони, близалки и декорации. Ако обаче се приготви според обсъжданите рецепти, може да се използва като пълнеж за торти или в десерти.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Мек кремообразен карамел

Ако искате да изпечете вкусна торта или да приготвите десерт, който изисква карамел, тази рецепта ще бъде ваш надежден спътник. Ако следвате всички инструкции, ще можете да създадете сладко лакомство веднага. Карамелът ще бъде мек и дъвчащ. Вкусът му се отличава с уникалната си кремообразна деликатност. Освен това е идеален за по-късна употреба, тъй като е лесен за съхранение.
Хранителна стойност на порция
313 ккал
  • Протеини: 2 г
  • Мазнини: 5 г
  • Въглехидрати: 64,9 г
*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки
  • Общо време:
  • Сложност:
    Една проста рецепта.
  • Брой порции: 1

Съставки

Порции
  • Захар
    170 Г
  • Вода
    30 Г
  • Глюкозен сироп
    30 Г
  • Сметана 33%
    200 Г
  • Масло 82,5%
    60 Г
  • Сол
    1 щипка

Подготовка

Стъпка 1
Как да си направим карамел с масло - Стъпка 1

Сложете сметаната на най-слабия огън да се загрее. Не я оставяйте да заври.

Стъпка 2
Как да си направим карамел с масло - Стъпка 2

Изсипете захарта в тенджера с дебело дъно.

Стъпка 3
Как да си направим карамел с масло - Стъпка 3

Добавете там и вода и глюкозен сироп. Глюкозният сироп предотвратява кристализацията на захарта; може да се замени с инвертен сироп или мед.

Стъпка 4
Как да си направим карамел с масло - Стъпка 4

Поставете тигана на среден огън.

Стъпка 5
Как да си направим карамел с масло - Стъпка 4

Гответе, докато придобие красив кехлибарен цвят, без да е необходимо да бъркате.

Стъпка 6
Как да си направим карамел с масло - Стъпка 5

Извадете тигана от сиропа и налейте горещата ни сметана на малки порции, като разбърквате добре.

Стъпка 7
Как да си направим карамел с масло - Стъпка 6

Когато сместа се успокои, добавете сол.

Стъпка 8
Как да си направим карамел с масло - Стъпка 7

Охладете карамела до 40-45 градуса.

Стъпка 9
Как да си направим карамел с масло - Стъпка 8

Извадете маслото предварително, за да омекне.

Стъпка 10
Как да си направим карамел с масло - Стъпка 9

Добавете маслото към охладения карамел и разбъркайте добре до гладкост.

Стъпка 11
Как се прави карамел с масло - снимка

Изсипете готовия карамел в съд, оставете го да се охлади на стайна температура и след това го охладете. След охлаждане ще се сгъсти леко. Можете да го съхранявате в хладилник до 14 дни.

Съвети за рецепти

Ако сте начинаещи в приготвянето на карамел, струва си да вземете предвид всички съвети и трикове. Няколко съвета по-долу ще ви помогнат да създадете вкусно допълнение към вашите десерти още от първия път.

  • Ако искате да сгъстите карамела, можете да добавите брашно. Разтворете 30 мл карамелен сироп в 60 мл студена вода, след което постепенно добавете брашното, като разбърквате добре. След това добавете всичко в съда с останалия карамел и разбъркайте.
  • Можете също да разредите карамела с царевично нишесте. Смесете 1 супена лъжица от този сгъстител с 15 мл студена вода, след което го добавете към карамеления сироп и разбъркайте. Тези пропорции са изчислени за 240 мл карамел.
  • Никога не напускайте кухнята, докато правите карамел. В противен случай захарта може бързо да загори и да съсипе цялото лакомство. Също така, затоплете сметаната предварително, за да не се притеснявате за това по-късно.
  • Не забравяйте да загреете сметаната до 90 градуса по Целзий (190 градуса по Фаренхайт). Ако я добавите студена към захарната смес, течността ще кипи твърде силно и съществува риск от образуване на кристали.
  • Ако искате карамелът ви да издържи по-дълго без захар, добавете малко лимонена киселина. Това също ще помогне за запазване на красивия му цвят.
  • Можете да добавите ванилия и любимите си подправки към карамела. Това ще направи аромата на готовото лакомство още по-пикантен и вкусен.
  • Опитайте да използвате едра сол вместо обикновена сол. Това не само ще добави уникален вкус, но и ще придаде по-интересна текстура на карамела.

Подобна видео рецепта: Кремообразен карамел за торта и още

Често чувате, че приготвянето на карамел е доста трудно: лесно е да се препече и загори, а тавите след това се изхвърлят. Ако подобни стереотипи ви плашат и избягвате десерти, които изискват карамел, тогава вижте тази видео рецепта.

Подробните инструкции и обяснения, както и ясните визуализации на целия процес, ще ви помогнат да избегнете всякакви негативни преживявания. Карамелът ще бъде мек, кремообразен и деликатен, а всички ваши кухненски прибори ще останат в перфектно състояние. Можете да използвате готовото лакомство като гарнитура за палачинки, крепчета и други, както и за създаване на вкусни торти.