Как да си направим карамел от захар и вода у дома?

Съдържание

1 Как правилно да разтопим захарта за карамел?
2 Карамел, приготвен от захар и вода
- 2.1 Съставки
- 2.2 Подготовка
3 Сух захарен карамел
- 3.1 Рецепта стъпка по стъпка
4 Карамел, приготвен от захар и мляко
- 4.1 Рецепта стъпка по стъпка
5 Захарен карамел за микровълнова фурна
- 5.1 Рецепта стъпка по стъпка
6 Карамел от тръстикова захар
- 6.1 Рецепта стъпка по стъпка

Карамелът е любимо лакомство за безброй хора. Всеки ден майките добавят това сладко лакомство към зърнените закуски на децата си или го поръсват върху палачинки. Сладолед с този сироп се предлага дори в най-популярните заведения по света.

Познаването на правилните рецепти е от решаващо значение за приготвянето на карамелен сос от първия път. Събрахме най-често срещаните рецепти за това лакомство, подходящи за всеки вкус. В днешната селекция ще намерите формули за приготвяне на кафе карамел с тръстикова захар, сух печен, приготвен в микровълнова фурна и мляко, както и най-класическата рецепта. Всяка рецепта предлага перфектно съотношение захар и вода за карамела, което гарантира лесни резултати.

Как правилно да разтопим захарта за карамел?

За да сте сигурни, че любимото ви лакомство ще се получи перфектно от първия път, е важно да знаете основните правила, които значително опростяват процеса на приготвяне и дори го правят по-приятен. Отговорихме на най-често задаваните въпроси, за да ви помогнем да постигнете вкусен карамел:

Какъв вид контейнер е най-подходящ за топене на захар?

Съд с дебело дъно е най-подходящ за тази цел. Ако има и дебели стени, е идеален. Чугунен тиган или котел е добър вариант.

Каква захар е най-подходяща за карамел?

Можете да използвате обикновена бяла или тръстикова захар. Комбинирането на двете създава уникален вкус. По-лесно е да се работи със захар с по-малки кристали.

Защо сметаната или млякото трябва да са горещи?

Тези съставки трябва да се загреят до 90 градуса по Целзий. Това се прави, за да се избегнат температурни разлики. В крайна сметка, наливането на студено мляко или сметана в горещ карамел ще предизвика много бурна реакция, в резултат на което сиропът ще се разлее отгоре и карамелът ще кристализира.

Необходимо ли е да се добавя сол към карамела?

Сол се добавя към карамела за вкус. Това ще добави нови, интересни нотки към сиропа и ще го направи по-малко сладникав. Ако предпочитате класическо лакомство, можете да пропуснете солта.

Как мога да направя карамела по-гъст?

Най-често е най-добре просто да изчакате, тъй като карамелът се сгъстява естествено с течение на времето, особено ако се съхранява в хладилник. Можете също да регулирате консистенцията, като добавите още сметана или мляко. Нишесте, брашно и тапиока могат да се използват като сгъстители.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Карамел, приготвен от захар и вода

Тази рецепта е най-класическата. Тя ще ви помогне да създадете същите близалки, които помните от детството си. Процесът на приготвяне е сравнително бърз и не отнема много време, за да стегнат бонбоните. Трябва обаче да сте изключително съсредоточени и внимателни, тъй като горещият карамел не търпи бавност. Изберете каквато и да е форма, която харесвате, и изсипете приготвения сироп в нея. Резултатът ще бъдат бонбони, които са не само вкусни, но и красиви.

Хранителна стойност на порция

339.5 ккал

Протеини: 1 г
Мазнини: 2,1 г
Въглехидрати: 79,2 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 20 мин.
Сложност:

Една проста рецепта.
Брой порции: 1

Съставки

Порции

Захар

200 Г
Вода

50 Г
Лимонов сок

1 супена лъжица

Подготовка

Стъпка 1

Пригответе силиконовите формички, в които ще изсипем нашите близалки. Намажете ги с олио и след това ги попийте с кухненска хартия.

Стъпка 2

Поставете тенджера с дебело дъно на огъня и изсипете захарта в нея.

Стъпка 3

Добавете вода в тенджерата.

Стъпка 4

Веднага добавете лимонов сок или негов заместител.

Стъпка 5

Разбъркайте внимателно сместа, така че лимоновият сок да се разпредели равномерно.

Стъпка 6

След загряване сиропът трябва да заври и да бълбука.

Стъпка 7

Гответе карамела, докато придобие светло кехлибарен цвят. След това свалете сиропа от котлона.

Стъпка 8

Оставете сиропа да се охлади.

Стъпка 9

Изсипете все още топлия сироп във формички.

Стъпка 10

Можете също така просто да излеете карамела върху тефлонова подложка и да поставите клечка в нея.

Стъпка 11

След 20-30 минути можете да извадите близалките от формичките и подложките. Вече ще имате вкусни захарни бонбони, които ще се харесат както на деца, така и на възрастни, които обичат сладко.

Сух захарен карамел

Тази невероятно проста рецепта изисква само захар. Карамелът, приготвен по сух метод, не изисква вода, мляко, сметана или масло. Получава се наситено оцветен сироп, който се втвърдява много бързо. Ето защо е важно да работите бързо и да бъдете внимателни и събрани, когато разтопявате захарта. Поръсете получения карамел върху любимите си ядки и ще имате прекрасна гарнитура за вашите десерти.

Съставки

Захар – 300 г
Ядки - шепа

Време за готвене: 15 мин.

Брой порции: 300 г

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Изсипете захарта в тенджера с дебело дъно.

Стъпка 2

Разпределете захарта равномерно по дъното; с времето тя ще започне да се топи. Не е необходимо да бъркате, просто разклатете леко тигана.

Стъпка 3

Когато карамелът започне да става кехлибарен по краищата, разбъркайте го внимателно със силиконова шпатула. Разбърквайте към центъра, за да предотвратите залепването на захарта по стените на тигана.

Стъпка 4

Разбърквайте карамела непрекъснато, докато започне да става хомогенен.

Стъпка 5

Резултатът трябва да е карамелен сироп без бучки захар.

Стъпка 6

Пригответе шепа от любимите си ядки.

Стъпка 7

Внимателно залейте ядките с карамелен сироп.

Стъпка 8

Изчакваме, докато карамелът се втвърди и се получи голям слой с ядки.

Стъпка 9

Полученият слой чупим на парчета и можем да ги използваме като декорация за десерти или като самостоятелно лакомство.

Карамел, приготвен от захар и мляко

Тази рецепта е любима сред много готвачи. Тя е техният предпочитан избор за вкусен топинг за каша, палачинки и крепчета. Също така е незаменим като сироп за кафе. Добавянето на този карамел към сладолед създава десерт с напълно нов, изтънчен вкус. Това сладко лакомство може да се използва и в печива, бисквитки или бонбони.

Съставки

Захар – 250 г
Вода – 50 мл
Мляко – 100 мл
Масло – 50 г
Сол – на вкус

Време за готвене: 25 минути

Брой порции: 350-400 г

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Изсипете захарта в тенджера с дебело дъно.

Стъпка 2

Налейте вода в същия контейнер.

Стъпка 3

Поставете тенджерата на огъня, без да разбърквате сиропа.

Стъпка 4

В същото време загрейте млякото, но не го довеждайте до кипене.

Стъпка 5

Варете сиропа, докато достигне наситен карамелен цвят.

Стъпка 6

След като свалите карамела от котлона, добавете маслото и разбъркайте енергично.

Стъпка 7

След това добавете млякото към карамела, но не наведнъж, а постепенно на малки порции и разбъркайте сместа.

Стъпка 8

След това върнете тенджерата с карамела на котлона и гответе 3-4 минути, като бъркате постепенно.

Стъпка 9

Свалете сиропа от котлона и го изсипете в друг съд.

Стъпка 10

Карамелът ще се сгъсти, докато се охлажда. Съхранявайте сиропа в хладилник.

Захарен карамел за микровълнова фурна

Тази рецепта е чудесен избор за тези, които не обичат да прекарват много време в готвене, но все пак искат да изненадат любимите си хора с вкусни лакомства. Целият процес на приготвяне отнема около 15 минути. Ще получите вкусен карамелен сос, на който можете да се насладите като самостоятелен десерт или като гарнитура към различни ястия. Ако предпочитате по-гъсто лакомство, просто увеличете времето за готвене в микровълновата.

Съставки

Захар – 210 г
Масло – 120 г
Царевичен сироп – 120 мл (кленов сироп или мед)
Кондензирано мляко – 120 мл
Екстракт от ванилия – 0,5-1 ч.л.
Морска сол – на вкус

Време за готвене: 15 минути

Брой порции: 300 г

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Разтопете маслото в микровълновата.

Стъпка 2

Добавете захар към него.

Стъпка 3

Добавяме и мед в този съд и разбъркваме всичко добре.

Стъпка 4

Добавете кондензираното мляко към тази смес и отново разбъркайте всичко добре.

Стъпка 5

Поставяме контейнера с тази маса в микровълновата фурна за приблизително 10 минути при мощност 800 kW.

На всеки 2 минути изваждаме и разбъркваме сместа, след което я връщаме в микровълновата.

Също така накрая добавете ванилията и разбъркайте карамела.

Стъпка 6

Изсипете карамеления сос в подготвената и намазнена тава. На този етап можете да добавите сол.

Стъпка 7

Оставяме карамела да се охлади на стайна температура, след което го поставяме в хладилника.

Стъпка 8

Изваждаме карамела си от хладилника, той е готов за употреба.

Стъпка 9

След това, ако е необходимо, можем да извадим карамела от формата и да го нарежем на парчета.

Карамел от тръстикова захар

Ако обичате да добавяте разнообразие към кулинарните си творения, определено ще харесате тази рецепта. Този карамел не е съвсем класически вкус, тъй като кафените зърна и ликьорът добавят нови и интересни нотки, правейки лакомството още по-интересно. Това е чудесно допълнение към закуската. Но можете да добавите този карамел и към различни напитки за напълно нов и необичаен вкус.

Съставки