В днешно време е трудно да се намери някой, който да не се е сблъсквал или опитвал бонбони, шоколади или десерти, съдържащи експлозивен карамел. Тази необичайна съставка се пука и експлодира, създавайки истински фойерверки в устата. Сладкишите с този „експлозивен“ ефект радват не само децата; те са се превърнали в истинска тенденция.

В тази статия ще споделя малко завладяваща информация за експлозивния карамел, както и разкошна рецепта за крем, използваща тази магическа съставка. Разгледайте внимателно всички подробности, вдъхновете се и изненадайте семейството и гостите си с впечатляващ десерт.

Какво е експлозивен карамел?

Пукащата захар, или експлозивният карамел, е смес от захар и въглероден диоксид. Комбинацията от тези съставки създава специален, магически ефект: сладкишите мигновено „изстрелват“ в устата. Тази съставка се среща най-често в бонбони, шоколадови блокчета и дражета. Използва се и за украса на торти, плодови салати и сладолед, както и като пълнеж за различни десерти.

Защо карамелът експлодира в устата ви? Тайната се крие в състава му. Захарните кристали улавят мехурчетата въглероден диоксид в карамелената маса и когато влязат в контакт с влага, те се освобождават напълно. Така се получава „микроексплозията“ или „пенливият“ ефект.

Но е важно да знаете, че газираният карамел ще работи само във вода или друга нискомаслена течност. Когато се добави към мазна или вискозна течност, въглеродният диоксид не се освобождава от захарните кристали. Следователно, можете спокойно да добавяте този карамел към различни кремообразни десерти, без да се притеснявате, че ще се разреди по-бързо, отколкото ще достигне до устата ви. А ако искате да гарнирате с него плодова салата, желе или сладолед, най-добре е да го направите непосредствено преди сервиране.

Експлозивен карамел в десерт - снимка

Как се прави експлозивен карамел?

Как се прави газиран карамел? Възможно ли е да си направите това необичайно лакомство в собствената си кухня?

Професионалните сладкари често купуват готов пукащ карамел. Това им спестява ценно време. В края на краищата, обикновено е необходимо само малко количество пукащ карамел за пълнене или декориране на десерти. Затова е удобно да го купите и да го съхранявате в херметически затворен контейнер или контейнер, за да предотвратите попадането на влага.

Как да си направим експлозивен карамел - снимки

Възможно ли е да си направите пукащ карамел у дома? Разбира се, че можете. Но това изисква търпение и няколко съставки. Домашният пукащ карамел ще се различава по състав от купения от магазина карамел.

За да го приготвите, ще ви е необходимо:

  • захар;
  • кленов сироп;
  • бакпулвер;
  • вода.

Всички съставки трябва да се смесят и да се сготвят до карамел, а след това допълнително да се изпекат във фурната.

Готовата смес ще прилича на голям бонбон. Въпреки че е доста твърда отвън, тя се рони лесно. Вътре този карамел има уникална, ефирна текстура.

Кой е изобретил експлозивния карамел?

Както повечето други интересни десерти, пукащият карамел е изобретен случайно. Изобретен е през 1956 г. не от сладкар, а от американския химик Уилям Мичъл. По това време никой не се е интересувал от изобретението и то е било пренебрегнато.

Но в съвременната кухня експлозивният карамел се е превърнал в истинска тенденция. Може да се използва за представяне на всеки десерт по оригинален и впечатляващ начин. Тази съставка често се използва в молекулярната гастрономия. Лакомствата с „експлозивен“ ефект са обичани както от деца, така и от възрастни.

Къде се използва експлозивен карамел?

Както бе споменато по-рано, пукащият карамел е доста често използван в съвременните сладкарски изделия. Нека разгледаме основните приложения на това невероятно лакомство:

  • драже (зърнена закуска, ядки, желе, покрито с шоколад);
  • шоколад и барчета (като добавка или пълнеж);
  • сладолед (като добавка или топинг);
  • кисели млека (като добавка, може да бъде в шоколадова обвивка);
  • корнфлейкс (гранулите са фиксирани върху повърхността на люспите);
  • бисквитка (добавя се към пълнежа, който задължително трябва да съдържа мазнини);
  • кремове (за торти, сладкиши, рула и други десерти).

Пенливият карамел често се използва и за украса на сладкарски изделия и различни десерти. Поръсва се върху торти, сладкиши, сладолед, суфлета и плодови салати. Той добавя ново измерение към всеки десерт. Така че не се страхувайте да експериментирате с тази необичайна съставка.

Експлодираща карамелена глазура за торта

Представям ви една прекрасна рецепта за карамелизирана глазура. Тя е невероятно вкусна, ароматна, ефирна и доста стабилна. Тази глазура е идеална за наслагване и изравняване на торти, пълнене на сладкиши и декориране на печени изделия.