Английският пандишпан е класическа английска торта, кръстена на кралица Виктория, която според легендата обичала да яде парче от този великолепен десерт по време на следобедния си чай.

В класическата рецепта тортата е била поставена между два слоя сладко от горски плодове и маслен крем. Съвременните интерпретации често заменят маслото с по-ефирен и деликатен пълнеж от бита сметана, а сладкото - с пресни сезонни плодове. Но дори и просто поръсена с пудра захар, викторианската пандишпанова торта може да се счита за великолепен десерт сама по себе си.

Рецептата за пандишпан е невероятно проста: равни количества яйца, масло, захар и брашно. За разлика от други популярни пандишпани, дори начинаещ готвач може да се справи с пандишпан „Кралица Виктория“: няма нужда да се разделят белтъците от жълтъците, нито да се постигат твърди върхове и т.н.

Получените торти са леки, ефирни и богато кремообразни. Тази торта е идеална за новогодишни и коледни тържества, рождени дни и просто приятни вечери с приятели.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Пандишпанова торта на кралица Виктория

Тази рецепта за ароматен, кремообразен пандишпан винаги се получава перфектна! Може да се приготви дори с ръчен миксер, а кексът не изисква дълга почивка: може да се нареже и глазира веднага след охлаждане.
Хранителна стойност на порция
358.9 ккал
  • Протеини: 5,3 г
  • Мазнини: 17,7 г
  • Въглехидрати: 44,1 г
*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки
  • Общо време:
  • Сложност:
    Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
  • Брой порции: 1

Съставки

Порции
За бисквитата:
  • Мляко
    2 супена лъжица
  • Яйце C1
    5 бр.
  • Бакпулвер
    10 Г
  • Пшенично брашно
    250 Г
  • Масло
    250 Г
  • Пудра захар
    250 Г
За крема:
  • Сладко от ягоди
    300 Г
  • Сметана 33%
    400 мл
  • Пудра захар
    30 Г

Подготовка

Стъпка 1

Подгответе съставките и не забравяйте да ги претеглите.

Стъпка 2

Извадете маслото предварително от хладилника и го оставете да се затопли до стайна температура.

Стъпка 3

Добавете бакпулвера към брашното.

Стъпка 4

Разбийте маслото с пудрата захар (можете да използвате кухненски робот или ръчен миксер).

Стъпка 5

Разбийте кокошите яйца едно по едно.

Стъпка 6

Накрая добавете брашното и бакпулвера.

Стъпка 7

Добавете няколко лъжици мляко.

Стъпка 8

Поставете тестото в тава за печене.

Стъпка 9

Печете бисквитата в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40-50 минути.

Стъпка 10

Поставете прясно изпечения пандишпан директно във формата върху решетката.

Стъпка 11

След като се охлади напълно, извадете формата и разрежете пандишпана наполовина по дължина.

Стъпка 12

Пригответе съставките за крема.

Стъпка 13

Разбийте сметаната с пудра захар, докато се образуват твърди върхове.

Стъпка 14

Намажете долния слой торта със сладко.

Стъпка 15

Разпределяме разбитата сметана с помощта на сладкарски пош или просто с лъжица.

Стъпка 16
Пандишпанова торта „Кралица Виктория“ - снимка

Покрийте с втория блат и оставете в хладилник за поне 6 часа, за да се накисне.

5 въпроса за кралската пандишпанова торта

Изглежда, че стъпка по стъпка инструкциите за приготвяне на английски пандишпан са лесни дори за начинаещи готвачи. Въпреки това, при приготвянето на този десерт могат да възникнат въпроси.

  • Какви тави трябва да използвам за печене на пандишпан „Кралица Виктория“?

Оптималният диаметър на тавата за тази рецепта е 22-24 сантиметра. Що се отнася до материала, аз лично използвам тава с подвижен ръб и незалепващо покритие. Силиконова тава също ще свърши работа, но първо ще трябва да я намажете с омекнало масло.

  • Какво да направите, ако пандишпанът „Кралица Виктория“ се срути във фурната?

Това може да се случи по две причини. Първата са лошо разбити яйца и непълно омесено тесто. Преди да поставите пандишпана във фурната, винаги се уверете, че текстурата на тестото е равномерна. Втората причина е ниска температура или недостатъчно предварително загрята фурна. Винаги поставяйте този пандишпан в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий и не отваряйте вратата през първите 30 минути от печенето.

  • Как да направим викторианската пандишпанова торта още по-крехка?

За още по-пухкави кексчета, опитайте да замените 1/3 от брашното с царевично нишесте. И, разбира се, не забравяйте да пресеете сухите съставки, за да им осигурите въздух.

  • Как да изберем правилния крем за крем?

За да направите перфектния крем, ви е необходима натурална сметана с поне 33% масленост. Важно е също така тя да е много студена при разбиване. Можете да я сложите във фризера за 20-30 минути или дори да я разбиете в охладена купа.

  • Какво може да замени ягодите в сметаната?

Ако не искате да използвате ягоди в тортата, можете да ги замените с всякакви сладки и тръпчиви сезонни плодове или сладко. Малини или къпини са отличен вариант.

Подобна видео рецепта: Пандишпанова торта „Кралица Виктория“

Викторианският пандишпан е чудесна основа за празнични торти. Този десерт е наслада както в горещо време, така и през зимата. Тайната е в декорацията: можете да го покриете с меренг или крем от извара, да го загладите с ганаш или фондан. Но аз предлагам най-простата рецепта: украсете го с пресни плодове и пудра захар.