Маслен пандишпанов кекс - 3 рецепти за маслен пандишпанов кекс

Съставът на масления пандишпан се различава леко от традиционния пандишпан. Основното му предимство е наличието на масло. Тази съставка прави кексовете невероятно сочни, меки, ефирни и ароматни.

Масленият пандишпан се съчетава прекрасно с всякакви пълнежи (мляко, кафе, плодов сироп), както и с различни слоеве масло, заквасена сметана и извара. Предлагам селекция от най-сполучливите рецепти, които подробно описват всяка стъпка от процеса на приготвяне на този несравним сладкиш.

Пухкав пандишпан с масло

Искате да приготвите най-популярния пандишпан на Франция? Предлагаме ви подробна рецепта за генуезки пандишпан. Изпеченият по този начин кекс има изключителни характеристики: той е невероятно крехък, сочен и има фин кремообразен вкус. Този кекс е отлична основа за всякакви домашно приготвени печива. Не се рони, държи перфектно формата си и се съчетава добре с различни кремове. Нека опитаме да приготвим този прекрасен пандишпан!

Съставки

• Масло - 80 г
• Захар - 180 г
• Яйца (големи) - 6 бр.
• Жълтък - 1 бр.
• Брашно - 140 г
• Ванилова захар 1 ч.л.
• Нишесте - 40 г
• Сол - щипка

Време за готвене: 60 минути

Порции: една форма с диаметър 22 см или две форми с диаметър 18 см

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Претегляме и измерваме необходимото количество съставки.

Стъпка 2

Изсипете яйцата заедно с допълнителните белтъци в дълбок съд.

Стъпка 3

Добавете захар и сол.

Стъпка 4

Поставете купата на водна баня. Дъното на купата не трябва да докосва водата. Загрейте, като бъркате непрекъснато с тел, докато захарта се разтвори напълно. Лесно е да проверите дали сместа от яйца и захар е готова: разточете я между пръстите си. Ако не усещате зрънца, захарта се е разтворила.

Стъпка 5

Разбийте сместа от яйца и захар с миксер, докато стане пухкава и лека. Заслужава да се отбележи, че загрятите яйца се разбиват много по-бързо от класическия пандишпан.

Стъпка 6

Пресейте сухите съставки в яйчената смес на два етапа и разбъркайте внимателно, но старателно.

Стъпка 7

Поставете малко количество тесто в отделна купа и добавете разтопеното масло. Разбъркайте.

Стъпка 8

Смесете маслената част с основната бисквитена маса.

Стъпка 9

Изсипете тестото във формичките. Печете около половин час на 170 градуса (режим отгоре-отдолу, без конвекция).

Стъпка 10

След изпичане оставете пандишпаните да се охладят. След това ги увийте в пластмасово фолио и ги охладете за няколко часа. Сега пандишпанът е готов за нарязване на пластове и сглобяване.

Пандишпан за торта с шоколадов крем

Шоколадовият пандишпан може да бъде основа за най-различни вкусни торти. В тази рецепта ще обясня подробно как да приготвя маслен пандишпан с добавено какао и ще споделя тайните за създаване на истински шоколадови пластове. Този кекс се съчетава добре с най-различни кремове и със сигурност ще зарадва всеки любител на сладкото!

Съставки

• Масло - 40 г
• Яйца - 6 бр.
• Захар - 210 г
• Брашно - 150 г
• Какао (20-22% мазнини) - 30 г
• Сол - щипка

Време за готвене: 60 минути

Порции: форма с диаметър 24 см

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Измерете необходимото количество съставки. Разтопете маслото предварително и го оставете да се охлади до стайна температура.

Стъпка 2

Добавете сол към яйцата и разбъркайте с тел.

Стъпка 3

Добавете захарта към яйчената смес и разбийте добре отново.

Стъпка 4

Пресейте сухите съставки в отделен съд и разбъркайте.

Стъпка 5

Поставете съда със сместа от яйца и захар върху съд с гореща вода (това се нарича „баня“). Загрейте до около 40 градуса по Целзий, като бъркате непрекъснато с тел, докато захарните кристали изчезнат напълно.

Стъпка 6

Сложете приготвената яйчно-захарна смес в купа и разбийте на висока скорост с миксер, докато се образува лека, ефирна маса.

Стъпка 7

Пресейте отново сухите съставки и ги добавете към сместа от яйца и захар. Разбъркайте внимателно.

Стъпка 8

Добавете маслото към тестото и разбъркайте.

Стъпка 9

Прехвърлете сместа в тава за печене. Сложете в предварително загрята фурна и печете около 40 минути на 180 градуса по Целзий.

Стъпка 10

След като изстине, извадете тортата от формата. Увийте я в найлоново фолио и я оставете да престои в хладилник за няколко часа.

Видео: Легендарният маслен пандишпан на Юлия Смоъл

Ако искате да добавите разнообразие към кулинарните си творения, но все пак искате да се насладите на лек и пухкав пандишпан, предлагам да разгледате рецептата за маслен пандишпан на Юлия Смоъл. Пандишпанът се приготвя не само с масло, но и с горещо мляко. Този подход води до нежен и много сочен пандишпан с фин аромат на разтопено масло. Той е отлична основа за разнообразни торти и сладкиши.

Изпреварвайки се, ще ви разкрия още една тайна от автора на това видео. Става въпрос за накисването. Ако накиснете готовия маслен пандишпан с мляко, преди да го глазирате, кексът ще се получи супер сочен, крехък и невероятно вкусен!

Искате да направите най-вкусния маслен пандишпан? Тогава следвайте тази стъпка по стъпка рецепта: