Бланманже: Класическа рецепта за десерт със снимки стъпка по стъпка

Бланманже – деликатно тесто от Франция, което лесно можете да приготвите у дома, използвайки тази класическа рецепта стъпка по стъпка.

Бланманже: Класическа рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция

361.2 ккал

Протеини: 4,4 г
Мазнини: 12,9 г
Въглехидрати: 34,8 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 3 часа и 30 минути
Време в кухнята: 30 мин.
Сложност:

Една проста рецепта.
Брой порции: 6

Първата рецепта за бланманже на базата на бадемово мляко е изобретена от италиански готвач още през 22-ри век, но ястието добива невероятна популярност през 18-ти век, когато започва да се сервира на трапезата на френския крал. Така сладкишът си спечелва репутацията на „аристократичен десерт“.

Името „blancmange“ (произнася се „blancmange“) означава „бяло лакомство“ (от френския израз „blanc manger“). Следователно произношението и правописът на името „blumange“ са неправилни.

Днес в кулинарията има много различни вариации на този вкусен десерт:

класическо бланманже с деликатен кремообразно-ядков вкус, приготвено с бадемово мляко;
традиционна млечна версия – на базата на пълномаслено краве мляко и сметана;
Бланманже от извара – приготвено от нискомаслено извара;
Плодови вариации – десерти със заквасена сметана и разнообразие от плодове.

Естествено, всяка от предложените опции има свой собствен отличителен вкусов профил.

Днес споделяме класически десерт, приготвен с бадемово мляко, закупено от супермаркет или домашно приготвено. Гледайте това видео, за да научите как да приготвите вкусно бадемово мляко за този десерт:

Десертът бланманже се приготвя невероятно бързо, тъй като класическата рецепта съдържа само четири съставки. Нещо повече, това невероятно вкусно ястие е гарантирано перфектно, дори ако тепърва започвате да изследвате многостранния свят на изисканите десерти.

Класическа рецепта за бадемов бланманже

Класически бланманже – проста домашна рецепта със снимки стъпка по стъпка

Съставки

Порции

Бадемово мляко

500 мл
Захар

100 Г
Ванилова захар

8 Г
Листов желатин

6 бр.
Вода за разтваряне на желатина

Подготовка

Стъпка 1

Всички знаят, че бланманжето е десерт, приготвен с желатин, така че нека започнем с накисване на желеобразните листове. За да създадете желиращата основа, накиснете 6 желатинови листа във вряща студена вода за 5 минути.

Количеството вода няма значение. Основното е водата да покрива изцяло чаршафите.

Стъпка 2

Докато желето набъбва, изсипете 500 мл бадемово мляко в тенджера с дебело дъно, добавете 100 грама захар и пакетче ванилова захар (8-10 грама). Разбъркайте всичко, оставете да заври и свалете от котлона.

Най-добре е да използвате неподсладено мляко за тази рецепта. Ако използвате подсладено мляко, намалете количеството захар в рецептата.

По желание ваниловата захар може да се замени с течен екстракт или ванилин.

Стъпка 3

Извадете набъбналите желатинови листове от водата и ги изстискайте добре.

Стъпка 4

Прехвърлете в тенджера с мляко и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

Стъпка 5

Изсипете готовата смес във формички, оставете я да се охлади до стайна температура и след това я прехвърлете в хладилника, докато се втвърди напълно.

Стъпка 6

За да улесните изваждането на готовия десерт от формата, можете да го държите над пара или да го потопите в топла вода за няколко секунди.

Стъпка 7

Преди сервиране можете да полеете десерта със сладко или топинг (гъст, сладък сос). Можете също така да го украсите с различни сладкарски топинги (нарязани бадеми, шоколадови стърготини и др.) по желание.

Използвайки тази проста основна рецепта като основа, можете да приготвите голямо разнообразие от вариации на популярния френски десерт.

Добавени към бадемовата смес, те перфектно допълват вкуса на нежния кекс:

лимонова кора;
счукани ядки;
шоколадови парченца;
парченца банан;
захаросани плодове.

Моля, обърнете внимание! Добавянето на кисели, сочни плодове може да доведе до това десертът да не стегне. Разликите между използването на различни желиращи агенти обсъдихме подробно в статията „Каква е разликата между агар-агар и желатин?".

Предлагаме също да си направите класическа версия на бланманже с желе у дома (рецептата за аристократичен десерт от филма „Формула на любовта“):