Бланманже с извара: стъпка по стъпка рецепта за десерт със снимки

Бланманже с извара – лек десерт с нежна текстура и приятно кремообразен вкус с лека тръпчивост на извара, перфектно допълнен от ярка плодова нотка. Днес ще ви разкажем как да си приготвите бланманже с извара у дома и ще ви предложим най-добрата класическа стъпка по стъпка рецепта за този невероятно вкусен десерт.

Бланманж с извара: класическа рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция

133.0 ккал

Протеини: 9,1 г
Мазнини: 4,1 г
Въглехидрати: 15,8 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 3 часа и 30 минути
Време в кухнята: 30 мин.
Сложност:

Една проста рецепта.
Брой порции: 8

Днес почти всички десерти с извара се наричат „чийзкейкове“. Но ако попитате как се нарича десертът без печене, приготвен с извара, заквасена сметана и желатин в европейските страни, ще откриете, че това е вариант на известния бланманже, изобретен през 12 век от италиански придворен готвач и усъвършенстван от опитните готвачи на Версай.

Наскоро ви разказахме как да готвите Френски вариант на бланманже с бадемово мляко, а също така анализира традиционната рецепта стъпка по стъпка заквасена сметана и плодове.

Бланманже с извара и плодове е прост, но красив и невероятно вкусен десерт, идеален за всяка празнична трапеза. В тази статия ще ви преведем стъпка по стъпка през процеса на приготвяне на бланманже с извара, заквасена сметана и консервирани праскови, но можете да използвате всякакви плодове или горски плодове, които харесвате.

ананас;
банани;
праскови;
кайсии;
сушени кайсии;
стафиди;
ягоди;
череши;
касис;
червени боровинки и др.

Моля, обърнете внимание! Тази рецепта е на желатинова основа, така че избягвайте използването на много кисели или сочни съставки (като цитрусови плодове и киви) като пълнеж. Агар-агар или пектин са по-подходящи за желиране на тези десерти.

Ако искате да модернизирате рецептата и да направите бланманже с извара и замразени плодове, опитайте се да отстраните колкото е възможно повече течност от пълнежа, в противен случай десертът може да не стегне правилно.

Рецепта за класически бланманже с извара и плодове

Класически бланманже с извара – проста рецепта със снимки стъпка по стъпка

Съставки

Порции

Извара

700 Г
Заквасена сметана

200 Г
Мляко

150 мл
Захар

150 Г
Ванилова захар

16 Г
Желатин

50 Г
Консервирана праскова

4 бр.

Подготовка

Стъпка 1

Нека започнем приготвянето на бланманжето с извара, като приготвим желатина. Изсипете 40-50 грама желатин в 150 милилитра студено мляко, разбъркайте и оставете да престои 15 минути.

Стъпка 2

Оставете прасковите да се отцедят добре, като отстраните излишната течност, и ги нарежете на малки кубчета.

Стъпка 3

Към 700 грама извара добавете 1-2 пакетчета ванилова захар (8-16 грама), 150 грама захар и 200 милилитра заквасена сметана.

Можете да използвате ферментирали млечни продукти с всякакво съдържание на мазнини. Разбира се, десертът ще бъде по-вкусен с извара и заквасена сметана с по-високо съдържание на мазнини, но изборът на нискомаслени продукти ви позволява да разнообразите калорийното съдържание на ястието.

Стъпка 4

Разбийте сместа с пасатор, докато стане възможно най-гладка и всички зрънца извара се поемат. Резултатът трябва да е кръгла маса, както е показано на снимката.

Ако изварата е твърде суха, можете леко да промените пропорциите, като намалите количеството извара и пропорционално увеличите количеството заквасена сметана.

Стъпка 5

Загрейте желатина в микровълновата (или на водна баня), докато стане течен, и го оставете леко да се охлади.

Стъпка 6

Добавете желатина към сместа с извара и разбъркайте с блендер до гладкост.

Стъпка 7

Добавете нарязаната на кубчета праскова и разбъркайте със силиконова шпатула.

Стъпка 8

Изсипете приготвената смес в силиконова форма (няма нужда да намазвате формата с нищо).

Стъпка 9

Покрийте формата със стреч фолио и я сложете в хладилник за 3 часа.

Стъпка 10

За да премахнете бланманжето от извара, без да повредите декоративните къдрици, потопете дъното на тигана в гореща вода за 20-30 секунди, след което покрийте с чиния и обърнете.

Стъпка 11