Бланманж със заквасена сметана: стъпка по стъпка рецепта за десерт със снимки

Бланманже със заквасена сметана – прост, но вкусен десерт, който ще бъде акцентът на вашата празнична трапеза и със сигурност ще впечатли гостите с деликатния си вкус и впечатляващо представяне. Днес ще разгледаме класическа стъпка по стъпка рецепта за бланманже със заквасена сметана с желатин, а също така ще предложим няколко интересни варианта на това ястие с плодове, банани и други пълнежи.

Бланманж със заквасена сметана: класическа рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция

127.3 ккал

Протеини: 3,0 г
Мазнини: 9,4 г
Въглехидрати: 7,3 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 3 часа и 30 минути
Време в кухнята: 30 мин.
Сложност:

Една проста рецепта.
Брой порции: 8

Въпреки че десертът бланманже, който красеше менютата на френския крал и трапезите на аристократите, първоначално се е приготвял с класическото краве мляко и сметана или растително бадемово мляко, с течение на времето се появява друга класическа рецепта, използваща заквасена сметана.

Този десерт със заквасена сметана без печене бързо набира популярност в много европейски страни, тъй като лекият му, сладко-кисел вкус се съчетава перфектно с плодове, както и с разнообразие от сосове на базата на какао, шоколад или плодово желе.

Има различни рецепти за приготвяне на бланманже:

с бадемово мляко;
върху сметана;
с извара;
със заквасена сметана;
върху оризово брашно (без желатин);
с какао или шоколад.

Днес ще разгледаме подробно класическата рецепта за бланманже със заквасена сметана и плодове и ще демонстрираме всяка стъпка от приготвянето на десерта със снимки, за да можете лесно да го пресъздадете у дома.

Класическа рецепта за бланманже със заквасена сметана

Класическо бланманже със заквасена сметана – проста домашна рецепта със снимки

Съставки

Порции

Заквасена сметана

400 Г
Захар

1 чаша
Ванилова захар

8 Г
Желатин

50 Г
Вода за разтваряне на желатина

1 чаша

Подготовка

Стъпка 1

Преди да започнете да приготвяте заквасената сметана, си струва да приготвите пълнежа. Нашата рецепта използва консервирани праскови и пресни банани, но можете да използвате всякакви пресни плодове или горски плодове (блу-манже с банани и ягоди би било вкусно).

Моля, обърнете внимание, че много кисели пълнежи (портокали, ананаси, киви), както и много сочни плодове, могат да намалят ефективността на желатина и десертът може да не достигне желаната консистенция.

Стъпка 2

Можете да добавите и нарязани ядки за вкус (ние използвахме бадеми).

Стъпка 3

Сега нека започнем да приготвяме основата от заквасена сметана. За целта изсипете 50 грама желатин в 1 чаша студена преварена вода и оставете да се накисне.

Стъпка 4

Изсипете 400 мл заквасена сметана (с всякакво съдържание на мазнини) в тенджера, добавете 1 чаша захар (можете да използвате пудра захар) и ванилова захар, ако желаете.

Разбъркайте добре съставките и загрейте до 70°C, като бъркате енергично, за да се разтвори захарта. Не позволявайте заквасената сметана да заври!

Ако харесвате наситен сладък вкус, можете да добавите още захар (1,5 или 2 чаши).

Стъпка 5

Свалете загрятата смес със заквасена сметана от котлона. Загрейте желатиновата смес в микровълнова фурна, докато стане течна, и я изсипете в заквасената сметана на тънка струя, като бъркате енергично.

За да предотвратите твърде бързото сгъстяване на сместа, желатинът трябва да е топъл, а заквасената сметана трябва да е с температура 65-70°C. Ако добавите желиращия агент към студена смес, процесът на сгъстяване ще започне веднага, което ще затрудни поддържането на гладка консистенция.

Стъпка 6

Поставете слой плодове на дъното на тавата (ние използвахме консервирани праскови, от които излишната влага вече се е отцедила).

Стъпка 7

Изсипете желето върху плодовия слой, така че заквасената сметана да покрие долния слой (както е на снимката).

Стъпка 8

Поставете слой банани (или други пълнежи, които искате да видите в десерта си).

Стъпка 9

Залейте отново със заквасена сметана и украсете с нарязани ядки.

Стъпка 10

Ако желаете, можете да смесите плодовите пълнежи, вместо да ги редите на пластове. Пак ще бъде вкусно.

Стъпка 11

Накрая изсипете последния слой заквасена сметана, така че в готовия десерт бялото желе да покрие плодовия пълнеж.

Оставете заквасената сметана да се охлади до стайна температура, след което сложете десерта в хладилник за 3-4 часа.

Когато обяснявахме как се прави блу-манже със заквасена сметана, изляхме желето в голяма керамична форма, но можете да направите десерта във всякакъв формат. С помощта на голяма, декоративна силиконова форма можете да създадете красива желирана торта за впечатляващо представяне, както е показано на снимката.