Джинджифилови бисквитки без мед: проста рецепта стъпка по стъпка

Започваме приготвянето на тестото за меденки, като правим захарен сироп. За целта смесваме 250 грама захар и 125 грама вода в тенджера. Оставяме да заври, като бъркаме непрекъснато, за да се разтвори захарта.

Когато захарният сироп е готов, изключете котлона, добавете щипка сол към сместа, както и подправки на вкус и разбъркайте добре (сместа ще се разпени).

Добавете 0,5 чаена лъжичка сода и разбъркайте сиропа отново с шпатула, докато стане гладък.

Добавете 100 грама омекнало масло (извадете го предварително от хладилника) към сместа. Разбъркайте с шпатула, докато маслото се разтопи напълно.

Добавете 3 супени лъжици ръжено брашно и 3 супени лъжици пшенично брашно (най-добре е първо да пресеете брашното, за да отстраните бучките и да включите въздух). Разбъркайте с шпатула до гладкост, като бъркате брашното в все още горещия сироп.

Преди да добавите яйцата, оставете тестото леко да се охлади. Можете да направите това, като разбиете сместа с тел, както е показано на снимката.

Добавете 2 жълтъка един по един към тестото и разбъркайте добре до гладкост.

Добавете останалото ръжено брашно според рецептата и разбъркайте до гладкост.

Добавете 1 яйце (белтък + жълтък) и го разбъркайте добре в тестото.

Постепенно добавете останалото пшенично брашно според рецептата и омесете стегнато еластично тесто, като първо работите с шпатула, а след това с ръце.

Увийте готовото тесто в найлонов плик или фолио и го оставете в хладилник за една нощ, за да почине. Ако нямате много време, можете да пропуснете тази стъпка, но бисквитките, приготвени с отпочинало тесто, ще бъдат по-ароматни и вкусни.

Ако тестото е престояло в хладилника една нощ, то трябва да се извади 1 час преди разточване, за да се затопли и да стане по-еластично.

Разточете тестото на кора с дебелина 4 мм и изстискайте красиви бисквитки, използвайки формички за бисквитки или специален бутало за изрязване на фигурни изделия от тестото.

Поставете бисквитките върху тава за печене, покрита с хартия за печене или силиконова подложка, и печете във фурната. 10-15 минути при температура 180℃Времето за печене зависи от размера и дебелината на вашите бисквитки, както и от индивидуалните характеристики на вашата фурна.

За да направите глазурата, вземете 2 белтъка. Разбийте леко белтъците с вилица и постепенно добавете пудрата захар, като разбърквате добре до гладка смес.

Когато смесвате глазурата, трябва да добавите малко лимонов сок.

Получената глазура трябва да изглежда така. За да създадете дантелен дизайн върху джинджифиловите бисквитки, глазурата трябва да е достатъчно гъста, за да държи добре формата си, но ако планирате да покриете изцяло повърхността на бисквитките, можете да използвате по-рядка глазура.