Топ 10 най-добри рецепти за тесто за великденски кекс

Куличът е задължително лакомство на празничната великденска трапеза. Всяка домакиня иска да изненада и зарадва семейството си с вкусно и необичайно печено изделие. Предлагам селекция от най-сполучливите рецепти, използващи най-вкусното тесто.

В тази статия ще намерите рецепти за тесто с мая, без мая и задушено тесто, както и теста, приготвени с извара, суроватка и какао. Ще обясня и как да печете във фурна и в машина за хляб, както и как да си направите модерен крафин.

Богат великденски сладкиш, приготвен от александрийско тесто със суха мая

Ако сте решили да направите александрийски кулич със суха мая, тази рецепта е идеална. Куличите, изпечени по този начин, са пухкави, ефирни и много леки. Алкохолът в рецептата помага за разрохкване на тестото с мая, което му позволява да втаса по-добре. Най-често се използва коняк, но той лесно може да бъде заменен със същото количество водка, ром или ликьор.

Съставки

• Печено мляко - 500 г
• Брашно - 1250 г
• Масло - 250 г
• Захар - 500 г
• Яйца - 7 бр.
• Коняк - 1 супена лъжица.
• Суха мая (бързодействаща) - 15 г
• Стафиди - 250 г
• Ванилова захар - 1 супена лъжица.
• Кора от 1 портокал - 1 с.л.
• Сол - 1/2 ч.л.

Време за готвене: 2 часа плюс 8-12 часа за тестото

Порции: 3 големи и 6 малки

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пригответе тестото. В дълбока купа смесете 5 яйца и 2 жълтъка, захарта и омекналото масло. Разбъркайте.

Стъпка 2

В отделна купа смесете топлото мляко (30-36 градуса) и маята.

Стъпка 3

Смесете двете смеси. Оставете тестото да втаса на топло място за 2-3 часа или на стайна температура за 8-10 часа.

Стъпка 4

Настържете портокаловата кора. Измийте стафидите и ги поръсете с малко брашно.

Стъпка 5

Прехвърлете сместа за тесто в дълбока купа. Добавете стафидите, кората, коняка, ваниловата захар и солта.

Стъпка 6

Постепенно добавете брашно. Месете тестото, докато спре да лепне.

Стъпка 7

Сложете тестото в тенджера, покрийте с кърпа и оставете на топло място да втаса.

Стъпка 8

Омесете втасалото тесто и го разпределете във формичките. Напълнете ги до половината. Оставете да втасат за един час. Печете куличите на 180 градуса по Целзий за 40-45 минути.

Стъпка 9

Това са великденските сладкиши, които получихме. Украсете ги по ваше желание.

Рецепта за тесто без мая и извара

Тестените сладкиши с извара имат прекрасен вкус и аромат, сочни са и крехки. Тестото без мая се приготвя лесно, не изисква боравене или отнемащо време. Така че, ако искате бързи и лесни великденски сладкиши, опитайте тази рецепта за тесто за извара без мая. Всеки, който я опита, със сигурност ще я хареса!

Съставки

• Яйца - 3 бр.
• Захар - 160 г
• Масло - 100 г
• Извара (9%) - 300 г
• Брашно - 250 г
• Стафиди, захаросани плодове - 100 г
• Сол - щипка
• Сода - щипка
• Ванилин - щипка
• Кора от един лимон
• Бакпулвер - 12 г (1 супена лъжица)

Време за готвене: 60-90 минути

Порции: 5 великденски торти във форма с диаметър 7 см и височина 8 см

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Изсипете яйцата в дълбока купа и разбийте с миксер.

Стъпка 2

Продължете да разбивате, докато сместа побелее и удвои обема си.

Стъпка 3

Изсипете омекналото масло. Продължете да разбивате.

Стъпка 4

Добавете изварата на два етапа и разбийте отново.

Стъпка 5

Добавете лимоновата кора, содата за хляб, солта и ванилината.

Стъпка 6

Добавете стафиди и захаросани плодове.

Стъпка 7

Добавете пресято брашно и бакпулвера.

Стъпка 8

Намажете хартиени формички за мъфини със слънчогледово олио и ги напълнете до половината с тесто. Загладете повърхността на тестото.

Стъпка 9

Печете на 180 градуса за 40-50 минути.

Стъпка 10

Това са красивите великденски сладкиши без мая, приготвени с тесто за извара!

За да постигнете зашеметяващ резултат, е важно да знаете правилната консистенция на тестото за кулич. Маята е доста капризна, така че грешната консистенция може да съсипе печените ви изделия. Ако тестото е твърде рядко, куличът няма да запази формата си, ще се разтече и няма да втаса; ако е твърде гъсто, няма да втаса, ще остане плътно и бързо ще се развали. Правилното тесто за кулич отговаря на следните критерии: то е възможно най-течно, но не лепне по ръцете или повърхностите и може да се реже с нож, без да се разтяга.

Тесто за великденска торта Choux: проста рецепта

Ако предпочитате сочни и тежки печива, ще харесате тази рецепта. Куличът, приготвен по този начин, се получава доста сочен и вкусен. Приготвя се доста лесно и бързо, без никакво тесто. Ако търсите подобна рецепта, не забравяйте да я опитате!

Съставки

• Мляко - 300 мл
• Захар - 200 г
• Яйчни жълтъци - 5 бр.
• Брашно - 600 г
• Масло - 100 г
• Жива мая - 40 г
• Слънчогледово олио - 20 мл
• Стафиди - 70 г
• Лимонова и портокалова кора
• Канела - 0,5 ч.л.
• Ванилова захар - 1 ч.л.
• Сол - 1 ч.л.

Време за готвене: 6-7 часа

Порции: 2

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пригответе кремообразната основа. Вземете 3 с.л. брашно (от общото количество).

Стъпка 2

Кипнете млякото и го изсипете в брашното. Разбъркайте. Оставете да се охлади.

Стъпка 3

Добавете захар.

Стъпка 4

Лимонова и портокалова кора.

Стъпка 5

Добавете мая.

Стъпка 6

Поставете жълтъците.

Стъпка 7

Добавете канелата, солта и ваниловата захар. Разбъркайте всичко добре.

Стъпка 8

Започнете да добавяте брашно. Пресейте го на малки порции. Първо разбъркайте с лъжица, след това с ръце.

Стъпка 9

Добавете омекнало масло. Омесете тестото.

Стъпка 10

Изсипете слънчогледовото олио. Замесете тестото. Оставете го да втаса за 1-2 часа.

Стъпка 11

След като тестото е втасало, го притискайте и го оставете да втаса отново.

Стъпка 12

След като тестото отново втаса, го притискайте, поставете го върху намазнена със слънчогледово олио маса и го омесете добре. Постепенно добавете стафидите, като разбърквате.

Стъпка 13

За да направите тестото люспесто, намажете повърхността му с масло и го месете добре отново за 10 минути.

Стъпка 14

Разделете тестото на порции, поставете ги във формички и оставете да втасат.

Стъпка 15

Намажете втасалото тесто с яйце и го сложете във фурната. Печете на 175 градуса по Целзий за 30-35 минути.

Най-доброто тесто за великденски торти: Стафидени крафин

Ако искате да направите красива, необичайна, вкусна и оригинална великденска торта, крафинът е точно това, от което се нуждаете. Този празничен сладкиш стана изключително популярен сред домашните готвачи през последните години. Ако все още не сте правили крафин, сега е моментът да го опитате! Тази рецепта е изпитана и истинска. Кексовете ще се получат вкусни и красиви.

Съставки

Тесто:

• Мляко - 80 мл
• Захар - 1 супена лъжица.
• Жива мая - 18 г
• Брашно - 2 супени лъжици.

Тесто:

• Яйце - 1 бр.
• Яйчен жълтък - 2 бр.
• Брашно - 350 г
• Портокалов сок - 2 супени лъжици.
• Масло - 140 г
• Захар - 100 г
• Сол - щипка
• Портокалова кора
• Стафиди - 100 г
• Бадемови листенца - 50 г

Време за готвене: 2-3 часа

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пригответе тестото. Изсипете мляко (37-40 градуса) в дълбока купа.

Стъпка 2

Добавете захар.

Стъпка 3

Натрошена мая.

Стъпка 4

Добавете брашното. Разбъркайте. Оставете за 10 минути.

Стъпка 5

Поставете яйцата в отделна купа.

Стъпка 6

Добавете портокалов сок и захар.

Стъпка 7

Разтопете 40 г масло (от общото количество) и изсипете в тестото.

Стъпка 8

Добавете кората и солта. Разбъркайте, докато захарта се разтвори.

Стъпка 9

Изсипете тестото.

Стъпка 10

Добавете пресято брашно.

Стъпка 11

Омесете тестото, първо с шпатула, след това с ръце. Сложете го в дълбока купа и го оставете да почине 40 минути.

Стъпка 12

Поръсете повърхността с брашно. Разделете тестото на две части. Разточете едната половина на тънък слой и намажете с масло. Подредете стафиди и бадеми отгоре.

Стъпка 13

Внимателно разточете тестото на „наденица“.

Стъпка 14

Правим същото и с втората половина на тестото. Докато го разточваме, го увиваме около първата „наденица“.

Стъпка 15

С остър нож разрежете „наденицата“ наполовина по дължина (без да я режете докрай). Навийте я на „охлюв“, както е показано на снимката, като я обърнете наопаки.

Стъпка 16

Сложете тестото в намазнена тава за печене. Оставете да втаса 20 минути. Печете 10 минути на 200 градуса по Целзий, след това 40 минути на 170 градуса по Целзий.

Проста рецепта за пухкави великденски сладкиши: тесто със суроватка

За да получите крехки и ефирни великденски сладкиши, не е нужно да ги печете с мляко. Можете да постигнете порести и ароматни печива, като използвате суроватка. Тази рецепта е проста, а съставките са леснодостъпни. А сладкишите се получават невероятно вкусни и красиви.

Съставки

• Яйчни жълтъци - 5 бр.
• Суха мая - 11 г
• Захар - 150 г
• Масло - 150 г
• Суроватка - 250 г
• Брашно - 600 г
• Стафиди - 70 г

Време за готвене: 2-3 часа

Порции: 4 великденски торти във формички с диаметър 9 см

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Отделете жълтъците от белтъците.

Стъпка 2

Разбийте жълтъците и добавете маята.

Стъпка 3

Добавете суроватката и оставете за 15 минути.

Стъпка 4

Изсипете разтопеното масло, охладено до стайна температура.

Стъпка 5

Добавете захарта и разбъркайте с лъжица, докато захарта се разтвори.

Стъпка 6

Добавяйте предварително пресятото брашно на порции, като разбърквате добре всеки път. Първо с лъжица, след това с ръце. Месете тестото поне 15 минути, докато спре да лепне по плота или ръцете ви.

Стъпка 7

Разточете тестото върху масата. Поставете предварително измитите, накиснати и подсушени стафиди отгоре. Разбъркайте стафидите с тестото.

Стъпка 8

Сложете тестото в дълбока купа и го оставете за час и половина.

Стъпка 9

Втасалото тесто омесете добре. Разделете го на 4 равни части.

Стъпка 10

Оформете всяка част от тестото на топка и я поставете във формата. Оставете формите да починат 40 минути.

Стъпка 11

Великденските сладкиши са втасали и са готови за печене. Печете ги на 180 градуса по Целзий за около 40 минути.

Можете да си купите суроватка за приготвяне на козунаци от магазин, пазар или да си я направите у дома. Последният вариант е най-надеждният. Освен това не отнема много време или усилия за приготвяне. Вземете пакетче пресен кефир и го поставете във фризера. След това поставете гевгир върху тенджера, покрийте го с тензух и изсипете напълно замразения кефир. Когато се размрази, изварата ще остане в тензуха, а тенджерата ще съдържа прясна суроватка. Тази суроватка не е изложена на високи температури и запазва напълно вкуса си.

Как да приготвим тесто за великденска торта с помощта на квасен квас

Великденските сладкиши, приготвени с тесто с мая, са ефирни, порести, крехки и вкусни. Въпреки че много готвачи са предпазливи при използването на тесто с мая, в това няма нищо страшно или трудно. Просто следвайте внимателно стъпка по стъпка фото рецептата и със сигурност ще успеете!

Съставки

Тесто:

• Мая - 17 г
• Захар - 20 г
• Мляко - 125 г
• Брашно - 100 г

Тесто:

• Захар - 250 г
• Масло - 180 г
• Пилешки жълтък - 150 г
• Яйце - 100 г
• Брашно - 450 г
• Сметана 33% - 140 г
• Стафиди, канела, кора - по избор

Време за готвене: 3-4 часа

Порции: 4 средно големи великденски торти

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пригответе тестото. Смесете захарта и маята в дълбока купа.

Стъпка 2

Добавете мляко (37-40 градуса).

Стъпка 3

Добавете брашното. Разбъркайте добре с тел. Оставете тестото да престои 40 минути.

Стъпка 4

Нека започнем да приготвяме тестото. Изсипете захарта в дълбока купа.

Стъпка 5

Добавете мекото масло. Разбийте с миксер.

Стъпка 6

Добавете жълтъците и яйцето. Разбийте отново.

Стъпка 7

Без да спирате да разбивате, изсипете сметаната.

Стъпка 8

Добавете една трета от брашното и разбийте отново.

Стъпка 9

Прехвърлете втасалото тесто. Разбийте отново. Оставете тестото да почине 30-40 минути.

Стъпка 10

След половин час добавете останалото брашно към тестото. Добавете канела, лимонова кора и сол. Разбъркайте отново с миксер.

Стъпка 11

Добавете стафидите и разбъркайте отново с лъжица или шпатула.

Стъпка 12

Прехвърлете тестото във формичките, като ги напълните не повече от 1/3. Оставете тестото да втаса във формичките за 30-40 минути. След това сложете кексовете във фурната и печете на 180 градуса по Целзий за около 40 минути. Покрийте готовите кексове с глазура и украсете по желание.

Рецепта за тесто за великденски кекс със суха мая за машина за хляб

Ако сте щастлив собственик на машина за хляб, приготвянето на великденски кекс няма да ви отнеме много време или усилия. Просто изсипете съставките в машината в правилния ред и извадете ароматните печива, когато прозвучи звуковият сигнал. Заинтригувани ли сте? Ще ви кажа как да направите великденски кекс в машина за хляб със суха мая.

Съставки

• Мляко - 150 мл
• Яйца - 3 бр.
• Захар - 130 г
• Масло - 100 г
• Слънчогледово олио - 2 супени лъжици.
• Брашно - 450 г
• Ванилин - 1,5 г
• Сол - 1/2 ч.л.
• Мая - 7 г
• Бакпулвер - 1/2 ч.л.

Време за готвене: 4 часа

Порции: 1 кулич с тегло 1000 г

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пригответе съставките: разтопете маслото, пресейте брашното, загрейте млякото до 37 градуса, леко разбийте яйцата с тел.

Стъпка 2

Първо, прехвърлете течните съставки в купата на машината за хляб. Добавете млякото.

Стъпка 3

Добавете яйцата.

Стъпка 4

Разтопено масло.

Стъпка 5

Слънчогледово олио.

Стъпка 6

Нека преминем към сухите съставки: добавете захарта, брашното, ванилията, солта, бакпулвера и маята.

Стъпка 7

Затворете машината за хляб. Изберете режим на печене в зависимост от модела на вашата машина за хляб. В този случай ще печем на настройка „Пълнозърнест“ за 3 часа и 40 минути.

Стъпка 8

Оставете готовия кулич да престои в изключената машина за хляб за 10 минути. След това го извадете и го оставете да се охлади. Украсете кулича по желание и се насладете на това вкусно и ароматно великденско тесто.

Шоколадово тесто за великденска торта

Тази рецепта за великденски сладкиш със сигурност ще зарадва всеки любител на шоколада. Тя е идеална и за тези, които търсят нещо интересно и ново. Опитайте да изпечете великденски сладкиши по тази рецепта и зарадвайте семейството си с вкусни, ефирни и ароматни сладкиши.

Съставки

• Мляко - 300 мл
• Захар - 200 г
• Суха мая - 7 г
• Ванилова захар - 10 г
• Яйца - 2 бр.
• Слънчогледово олио - 120 г
• Брашно - 600 г
• Какао - 50 г
• Стафиди, захаросани плодове (на вкус) - 150 г

Време за готвене: 5-6 часа

Порции: 6 великденски торти във формички с диаметър 10 см

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пригответе необходимите съставки: загрейте млякото до 37 градуса, пресейте брашното и какаото.

Стъпка 2

В дълбока купа смесете брашното и маята.

Стъпка 3

Добавете какаото. Разбъркайте с тел.

Стъпка 4

В отделна купа смесете яйцата, захарта и ваниловата захар. Разбийте с миксер на средна скорост, докато сместа стане лека и пухкава.

Стъпка 5

Без да спирате да бъркате, добавете слънчогледово олио.

Стъпка 6

Изсипете млякото.

Стъпка 7

Добавете сухите съставки към сместа от яйца и мляко.

Стъпка 8

Сменете приставката за разбиване и разбийте на средна скорост, докато съставките се смесят.

Стъпка 9

Добавете захаросаните плодове. Сменете отново приставката на миксера и разбъркайте със захаросаните плодове.

Стъпка 10

Оставете тестото да втаса 2 часа.

Стъпка 11

Омесете тестото. Намажете ръцете си със слънчогледово олио и разпределете тестото във формичките, като ги пълните не повече от 1/3. Оставете ги да втасат за 1-1,5 часа.

Стъпка 12

Сложете втасалите парчета тесто във фурната и печете на 180 градуса за 25-40 минути.

Видео: Вкусно тесто за великденска торта със заквасена сметана

Сочни, нежни и ефирни великденски сладкиши, които остават свежи и вкусни за дълго време - не е ли това мечтата на всяка домакиня? Приготвянето на тези великденски сладкиши е съвсем лесно. Всичко, което трябва да направите, е внимателно да следвате рецептата.

В това видео, известната YouTube блогърка и готвачка Олга Матвей ще обясни как да се направи тесто със заквасена сметана, да се покрият тави за печене с хартия за печене и да се изпекат най-вкусните великденски сладкиши. Тя ще сподели тайните на празничното печене със зрителите и ще демонстрира подробно всяка стъпка от процеса на приготвяне на великденски сладкиш. Ако търсите страхотна рецепта за тесто с мая, не забравяйте да гледате това видео.

Има много рецепти за великденско печене. Изберете си любимата и споделете резултатите от кулинарните си експерименти в коментарите!