Портокалова мус торта: Направи си сам стъпка по стъпка рецепта със снимки

Портокаловият мус е деликатен, но жизнен слой, който се съчетава прекрасно както с ванилови, така и с шоколадови пандишпанови слоеве. Използвайки нашата проста рецепта стъпка по стъпка, можете лесно да си направите вкусен цитрусов мус у дома.

Портокалова мус торта: рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция

479.2 ккал

Протеини: 11,0 г
Мазнини: 26,0 г
Въглехидрати: 59,0 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 4 часа
Време в кухнята: 28 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 1

Първите ястия с мус се появяват в менютата на френските ресторанти още през 1894 г. Това не са кремообразните, шоколадовите или цитрусовите мусове, които днес са се превърнали в основни съставки в много десерти, а по-скоро пенливи предястия, приготвени от риба или месо, разбити по специален начин и фиксирани с желатин.

Френските сладкари започват широко да използват технологията за приготвяне на пенливи десерти едва в края на 19 век, след като рецептата за сладък мус е изобретена от художника Анри Тулуз-Лотрек.

Днес има огромен брой рецепти за мусове, които могат да служат като самостоятелен десерт. Комбинациите от кремообразни и портокалови вкусове, както и шоколадово-цитрусовите вариации, се считат за най-успешни.

Естествено, приготвеният в търговската мрежа портокалов мус съдържа съставки, различни от тези, които обикновено се използват в домашно приготвените сладкарски изделия. Следователно, домашно приготвените мусове нямат същия срок на годност, но са по-здравословни и много по-вкусни, тъй като са направени с 33% сметана и прясно изцеден портокалов сок.

Днес ще ви разкажем как да си направите деликатен и ефирен портокалов мус със сметана за пандишпанова торта у дома. Приготвянето му е съвсем лесно и не изисква скъпи кухненски уреди, което прави тази рецепта определено заслужаваща да бъде добавена към личната ви колекция от интересни кулинарни идеи.

Портокалов мус със сметана

Портокалов мус – проста рецепта стъпка по стъпка със снимки

Съставки

Порции

Сметана 33%

600 мл
Захар

240 Г
Оранжево

3 бр.
Яйчни жълтъци

3 бр.
Масло

30 Г
Царевично нишесте

3 супена лъжица
Желатин

25 Г

Подготовка

Стъпка 1

Първо, трябва да измиете и подсушите добре 3 големи портокала, за да получите приблизително 500 мл прясно изцеден сок.

Стъпка 2

Първо, премахваме кората (яркооранжевия слой на кората) от портокалите. Тази кора е от съществено значение, за да може нашият портокалов мус да придаде най-яркия цитрусов вкус.

Стъпка 3

Изсипете портокаловия сок в тенджера и добавете цялата кора, 120 грама захар и 30 грама масло. Оставете да заври и оставете да се запари за около 5 минути.

Стъпка 4

Отстранете кората, като я прецедите през цедка.

Стъпка 5

Изсипете пречистения концентриран сок обратно в тигана и добавете маслото, като оставите около 100 мл в купата, за да се разбъркат по-лесно жълтъците.

Стъпка 6

Добавете 3 жълтъка и 3 супени лъжици нишесте към малко количество сок и разбийте добре до гладка смес. Добавете още малко сок, ако е необходимо.

Стъпка 7

Изсипете приготвената яйчена основа в тенджера с основната маса от портокалов сок.

Стъпка 8

Сложете сместа на слаб огън и оставете да къкри, но не я довеждайте до кипене. Сместа на основата на нишесте се сгъстява много бързо.

Някои рецепти предлагат сокът да се вари с фин грис, но на практика нишестето дава по-деликатна и ефирна консистенция.

Стъпка 9

Покрийте приготвената портокалова основа с пластмасово фолио и охладете до стайна температура. Важно е всички съставки да останат на една и съща температура, затова извадете крема от хладилника и го оставете да достигне стайна температура предварително.

Стъпка 10

Накиснете желатина в студена вода и го оставете да набъбне.

Стъпка 11

Разбийте 600 мл течна сметана и 120 грама захар. На този етап е важно да не прекалявате със сметаната, а да постигнете пухкава, ефирна консистенция.

Стъпка 12

Когато сметаната се разбие до желаната консистенция, добавете портокаловата основа към сместа, като продължавате да разбивате на минимална скорост с миксера.

Стъпка 13

В резултат на това трябва да получите ефирна, кремообразна смес с вкус на портокал, подобна на тази на снимката.

Стъпка 14

Остава само да желираме крема. За целта пресоваме набъбналите желатинови листове, загряваме ги в микровълновата на кратки интервали, докато се втечни, и след това ги добавяме към крема, като веднага ги разбъркваме с шпатула.

Важно! На този етап трябва да направите всичко бързо, тъй като желеобразната смес ще стегне много бързо.

Стъпка 15

Поставете приготвения мус директно върху пандишпана или го изсипете в подготвен ринг с необходимия диаметър.

Портокаловият мус може да се приготви предварително. Този слой може да се съхранява в хладилник до 72 часа или във фризер до 2 седмици.

Ако обичате мус десерти, но не искате да ги комбинирате с пандишпан, опитайте да направите вкусна портокалова мус торта, използвайки рецептата в това видео:

По желание можете да добавите мандарина вместо портокал към портокаловото желе, тъй като резенчетата на този цитрусов плод са малко по-малки по размер.

Очакваме с нетърпение вашите отзиви за тази рецепта и снимки на красивите и невероятно вкусни десерти, които сами сте приготвили.

Опитайте да сготвите и:

Подобни рецепти