Малинова торта с извара: рецепта стъпка по стъпка със снимки

Ако обичате десерти с ярки пълнежи от горски плодове, не забравяйте да научите как да приготвите нежен малинов крем за торти и сладкиши. На тази страница ще намерите проста рецепта стъпка по стъпка, която ще помогне дори на начинаещ готвач да създаде вкусен крем с горски плодове у дома, използвайки пресни или замразени малини.

Хранителна стойност на порция

198.2 ккал

Протеини: 3,0 г
Мазнини: 11,1 г
Въглехидрати: 22,4 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 30 мин.
Време в кухнята: 30 мин.
Сложност:

Една проста рецепта.
Брой порции: 1

Малиновото извара присъства в готварските книги от доста време. Неговият предшественик е бил лимонов крем, който се споменава в документи от 19-ти век. Историята не знае точно кога цитрусовият компонент е бил заменен за първи път с малини, но е вероятно този крем да е бил сервиран за първи път на европейски аристократи.

Този вкусен и деликатен малинов крем може да се консумира като самостоятелно ястие (може да се сервира с чай или просто да се намаже върху хляб или сладки кифлички). Днес обаче по-често се използва като пълнеж за:

пандишпанова торта;
руло от меренг;
мъфини;
макарони;
палачинки;
разнообразие от торти и десерти.

Днес сладкарите познават голямо разнообразие от рецепти за плодови и ягодоплодни пълнежи, всяка със свои собствени характеристики и приложения:

кюрд има кремообразна консистенция и е подобна на крем с аромат на малина (приготвен с добавяне на яйца);
крем също вид мек крем, но за разлика от изварата, тази маса е по-скоро като сладко;
компот – сироп с парченца горски плодове, сгъстен с желатин, агар-агар или нишесте;
кули – плътен прозрачен желеобразен слой с вкус на горски плодове;
конфит - плътен слой сок с добавяне на пюре от пулпа.

Можете да си направите отличен малинов крем за торта у дома, като използвате пресни или замразени плодове, така че това лакомство може да се приготвя през цялата година.

Днес ще ви разкажем как да си приготвите вкусен малинов крем у дома, идеален за торти или сладкиши, използвайки замразени малини и нишесте. Тази проста и универсална рецепта със сигурност ще си спечели специално място във вашата готварска книга.

Малинено извара за торти и мъфини

Малиново сирене – лесна рецепта стъпка по стъпка за домашно приготвени рецепти

Съставки

Порции

Малина

500 Г
Захар

150 Г
Яйце C1

5 бр.
Масло

100 Г
Царевично нишесте

12 Г
Ванилова захар

10 Г

Подготовка

Стъпка 1

Независимо дали планирате да направите малинов крем за тортата от замразени или пресни малини, първо ще трябва да пасирате плодовете и да ги прецедите през цедка, за да отстраните семките.

За това използваме класически блендер, но можете да използвате и пасатор или обикновен чопър.

Стъпка 2

Прецедете малиновата смес през цедка, като я разбъркате добре със силиконова шпатула, така че цялата пулпа да се окаже в купата, а твърдите малки семки, присъстващи в плодовете, да останат в цедката.

Стъпка 3

В отделен съд разбийте до гладка смес 2 яйца (белтък и жълтък) + 3 жълтъка.

Стъпка 4

Добавете 150 грама захар (или дори повече, ако малините са кисели), пакетче ванилова захар и 12 грама царевично нишесте (една пълна супена лъжица) към яйчената смес. Разбъркайте всичко до гладкост.

Стъпка 5

Добавете яйчената смес към пасираните малини и разбъркайте.

Стъпка 6

Поставете тенджерата на слаб огън, оставете да заври до 85°C (не кипвайте сместа, в противен случай ще загуби цвета и наситения си аромат) и оставете да къкри около 15 минути, като бъркате непрекъснато. Резултатът трябва да е светъл, но сравнително гъст крем, като този на снимката.

Стъпка 7

Добавете маслото към все още горещата основа и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

Стъпка 8

Изсипете готовата извара в буркани и я оставете да се охлади напълно на стайна температура, след което я преместете в хладилника.

Домашно приготвеният малинов кекс, рецептата за който е представена на тази страница, може да се съхранява в хладилник до 6 седмици в херметически затворен буркан.

Предлагаме също да опитате да направите малинов крем, използвайки замразено малиново пюре (без желатин или нишесте), като използвате рецептата от видеото като основа: