Крем за еклер с крема сирене: рецепта стъпка по стъпка със снимки

Нежно крема сирене Това е перфектното допълнение към всяка торта и е идеално и за пълнене на еклери или профитероли. Използвайки класическата рецепта за глазура с крема сирене стъпка по стъпка с подробни снимки, предоставени на тази страница, можете бързо и лесно да приготвите разнообразие от вкусни и здравословни десерти за цялото семейство.

Крема сирене за еклери: класическа рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция

329.9 ккал

Протеини: 2,9 г
Мазнини: 28,2 г
Въглехидрати: 16,3 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 10 мин.
Време в кухнята: 10 мин.
Сложност:

Една проста рецепта.
Брой порции: 1

Децата със сигурност ще харесат тези нежни и ефирни еклери и профитероли с пълнеж от крема сирене, приготвени у дома. Освен това, пълнежът от извара е по-здравословен от крема или меренг, тъй като е направен с натурално извара, меко крема сирене или висококачествено бебешко сирене.

Вече ви разказахме как да приготвите крехко месо у дома. тесто за шу, а също така обсъдиха основните грешки, които могат да доведат до падане или ненадигане на печените изделия.

Днес ще разгледаме по-подробно рецептата за приготвяне на глазура от крема сирене за пълнене на профитероли и еклери. Можете да използвате популярното сирене Маскарпоне като основа или по-достъпни варианти (като Филаделфия или Алмет).

За приготвяне на сладка сметана са подходящи не само крема сирене с неутрален вкус, но и такива с ясно изразена солена нотка. След добавяне на пудра захар и други съставки, солта ще бъде напълно незабележима, но ще придаде по-ярък, по-богат вкус на сладкия ванилов вкус на сметаната.

Стъпка по стъпка рецепта за крема сирене за еклери

Глазура за еклери с крема сирене – проста рецепта със снимки стъпка по стъпка

Съставки

Порции

Кремообразно извара

400 Г
Сметана 33%

200 Г
Пудра захар

150 Г
Ванилова захар

8 Г

Подготовка

Стъпка 1

Започваме приготвянето, като разбиваме крема сиренето с миксер.

Не е нужно да разбивате сместа твърде дълго, за да не се отдели сиренето!

Стъпка 2

Добавете сметаната към омекналото сирене (оптимално съдържание на мазнини е 33-35%)

За да сте сигурни, че крема сиренената глазура за еклери е мека и ефирна и че не се разделя при разбиване, е важно всички съставки да са с еднаква температура!

Стъпка 3

Добавете пудра захар и 1 пакетче ванилова захар (8 грама). Можете също да използвате екстракт от ванилия или ванилин.

Стъпка 4

Разбийте сместа с миксер на средна скорост за около 2 минути, докато се образува гъста, равномерна текстура, както е на снимката.

Готовата глазура от крема сирене прилепва добре към бъркалките на миксера и запазва формата си при разбъркване, така че може да се използва не само като пълнеж, но и като изравняваща основа за торта или като декоративен материал.

Вкусен крем за профитероли и еклери може да се приготви не само с крема сирене, но и с класическо извара. Предлагат се най-различни рецепти.

Рецепта № 1 – крем сирене на маслена основа с добавка на масло и кондензирано мляко (обикновено или варено). Имайте предвид, че този пълнеж ще бъде по-калоричен – около 405 kcal на 100 g от готовата смес.

извара – 500 г;
масло – 200 г;
кондензирано мляко – 1 консерва (380 г).

Рецепта №2 - крем сирене с добавена сметана:

извара – 400 г;
сметана – 400 г;
пудра захар – 100 г;
ванилия, канела, шамфъстък или друг екстракт за вкус.

За повече информация как да работите със сирене, за да създадете мек, люспест крем, гледайте това видео:

Можете също да направите чийзкейк с еклер и заквасена сметана – тази рецепта ще съдържа нежна основа от извара, но вкусът ще бъде богат и пикантен. Гледайте това видео, за да научите как да направите класически извара със заквасена сметана:

Всяко крема сирене (независимо от рецептата) може да се съхранява в хладилник до 72 часа. Високомаслените сортове могат да се замразяват, което удължава срока на годност на готовия продукт до 2 месеца.

Опитайте да сготвите и:

Подобни рецепти