Крем за лимонова торта: Рецепта стъпка по стъпка със снимки

Лимонов крем – класически пълнеж за пандишпани и торти „Наполеон“, както и популярен пълнеж за еклери, тарталетки и сладки кифлички. Днес ще обясним подробно как да приготвим лека и вкусна глазура с наситен лимонов вкус и ще ви предложим подробна стъпка по стъпка рецепта със снимки стъпка по стъпка.

Глазура за лимонова торта: Рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция

155.3 ккал

Протеини: 3,7 г
Мазнини: 4,9 г
Въглехидрати: 24,2 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 20 мин.
Време в кухнята: 20 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 1

Лимоновият крем е деликатес, популярен сред аристократите в Англия и Северна Америка от 19-ти век. Този лек и деликатен цитрусов десерт се е сервирал като алтернатива на плодови и горски конфитюри.

По същество този деликатес е обикновен крем с лимон (или по-скоро лимонов сок и кора), а рецептата е толкова проста, че дори начинаещ готвач може лесно да я повтори.

Днес ще приготвим класически лимонов крем с мляко, който е идеален за намазване на торти, защото има гъста и стабилна текстура.

Класически лимонов крем за торта

Домашен лимонов крем за десерти – рецепта стъпка по стъпка със снимки

Съставки

Порции

Мляко

500 мл
Яйце C1

2 бр.
Захар

115 Г
Царевично нишесте

40 Г
Лимон

1 бр.
Масло

50 Г
Екстракт от лимон

1 ч.л.

Подготовка

Стъпка 1

Започнете, като загреете млякото до кипене. Най-добре е да използвате тенджера с дебело дъно, за да предотвратите изгарянето му.

Стъпка 2

Докато загрявате, добавете прясно настърганата кора на един лимон към млякото.

Кората трябва да се нареже много тънко, без да се реже в белия слой, разположен под яркожълтата кора, тъй като може да придаде нежелан горчив вкус на ястието.

Стъпка 3

В отделна купа разбийте 2 яйца (белтък + жълтък) и 115 грама захар.

Стъпка 4

Добавете 40 грама царевично нишесте към яйчената смес и разбъркайте добре, постигайки еднородна текстура без бучки.

Стъпка 5

Трябва да получите течна, хомогенна смес, като тази на снимката. Консистенцията е приблизително тази на тънки палачинки.

Стъпка 6

След като млякото заври, отстранете цялата кора от него.

Стъпка 7

Докато бъркате енергично яйчената смес, добавете половината от горещото (но не вряло) мляко на тънка струя.

Стъпка 8

Върнете тенджерата с останалото мляко на котлона и изсипете сместа от яйца и мляко, като разбърквате енергично с тел.

Стъпка 9

Варете сметаната на слаб огън, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато, за да предотвратите загарянето на сместа отдолу. След като сметаната заври, свалете тенджерата от котлона, но продължете да бъркате енергично, докато дъното се охлади леко.

Стъпка 10

Добавете 40 грама прясно изцеден лимонов сок към все още горещата сметана и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 11

По желание можете да добавите 1 чаена лъжичка екстракт от лимон, но ако не можете да намерите тази съставка, можете да приготвите крема само с лимон; той няма да бъде по-малко вкусен.

Стъпка 12

На последната стъпка добавете 50 грама омекнало масло и разбъркайте, докато се разтвори напълно и се образува лъскава, хомогенна маса.

Стъпка 13

Покрийте готовия крем със стреч фолио, за да не влиза в контакт с въздух по време на процеса на охлаждане и да не се образува дебел филм на повърхността.

Срокът на годност на този крем, както на всеки крем, е 18 часа. Съхранявайте торта, глазирана с лимонов крем, в хладилник при 5°C за не повече от 5 дни.

Предлагаме ви да опитате и вкусен лимонов крем за торта с грис. Оказва се още по-гъст, подобен на пудинг.

Трета интересна рецепта, която може да се използва за приготвяне на разнообразни вкусни десерти, е чийзкейк с лимонов крем, рецептата за който ще намерите в следното видео: