Направи си сам торта с ягоди и извара: рецепта стъпка по стъпка със снимки

Ягодов кюрд Ягодовият крем е вкусен десерт, произхождащ от Англия, който се отличава с деликатна кремообразна текстура и наситен вкус на горски плодове. Простата рецепта стъпка по стъпка на тази страница ще ви помогне да приготвите този класически крем у дома, използвайки пресни или замразени ягоди.

Хранителна стойност на порция

350.7 ккал

Протеини: 2,6 г
Мазнини: 18,7 г
Въглехидрати: 42,3 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 20 мин.
Време в кухнята: 20 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 1

Ягодов крем – гъст и плътен крем, приготвен с лимонов сок, ягоди и масло, но без мляко или брашно.

Въпреки че ястието е популярно като самостоятелен десерт във Великобритания и Северна Америка, днес готвачите широко използват ягодов крем в голямо разнообразие от сладкиши. Този крем с вкус на ягода и лека лимонова нотка е идеален за:

слоеве за пандишпан (ярък вкус на горски плодове може перфектно да допълни крема сирене, заквасена сметана или крем);
пълнежи за пайове, кифлички и различни домашно приготвени печива;
пълнеж на тарталетки и различни кухи тестени изделия.

Приготвянето на този десерт е много лесно и бързо, така че дори начинаещ готвач може лесно да се справи със задачата.

Можете да направите ягодов крем за торти или сладкиши, като използвате пресни или замразени ягоди. Ако планирате да използвате замразени ягоди, първо ги размразете по естествен път.

Рецепта за приготвяне на ягодов крем за торти и сладкиши

Класическа ягодова кърд – проста рецепта стъпка по стъпка със снимки

Съставки

Порции

Ягода

570 Г
Захар

80 Г
Царевично нишесте

13 Г
Яйце C1

5 бр.
Лайм

1 бр.
Масло

75 Г
Екстракт от ванилия

1 ч.л.

Подготовка

Стъпка 1

За да приготвим този деликатен ягодов крем, започваме с подготовката на плодовете. Ако използвате пресни ягоди, изплакнете ги обилно под течаща вода, подсушете ги леко с кухненска хартия и отстранете дръжките.

Стъпка 2

След това трябва да смелите плодовете с кората и сока на лайм (или обикновен лимон).

Това може да се направи в пасатор или чопър, или с ръчен пасатор, или просто чрез старателно смачкане с вилица.

Стъпка 3

В резултат на разбиване с блендер получаваме хомогенна маса, както е на снимката.

Стъпка 4

Добра идея е да прецедите нарязаните ягоди през фина цедка или тензух, за да отстраните всички малки семки. Ако обаче семките не ви пречат, можете да пропуснете тази стъпка.

Стъпка 5

След това пригответе яйчената основа. Разбийте 3 жълтъка и 2 яйца (жълтък и белтък) със захарта и царевичното нишесте.

Стъпка 6

Изсипете ягодовата основа и яйчно-захарната смес в тенджера с дебело дъно и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 7

Поставете тенджерата на огъня (можете да я запарите и на водна баня) и оставете сместа да достигне температура от 85℃, като бъркате непрекъснато и енергично.

Стъпка 8

След като сместа достигне желаната температура, продължете да бъркате и да варите изварата на тих огън, но не позволявайте да заври. Готовата смес леко ще увеличи обема си и ще придобие мек розов оттенък, както е показано на снимката.

Ако искате да получите наситен цвят, трябва да добавите малко червен хранителен оцветител към сместа.

Стъпка 9

Когато изварата достигне мека консистенция, свалете тенджерата от котлона и добавете 75 грама охладено масло към топлата смес, като разбивате добре до гладкост.

Стъпка 10

На последния етап можете да добавите чаена лъжичка екстракт от ванилия към готовия крем (можете да използвате и екстракт от бадем, мента или портокал), така че кремът ви за ягодова торта ще бъде още по-аромат.

Съхранявайте готовия ягодов крем за торти и десерти в хладилник до 10 дни, покрит с пластмасово фолио или прехвърлен в херметически затворени контейнери или буркани. Кремът може да се замрази. Може да се съхранява във фризер до 3 месеца и ако се размрази правилно, ще остане мек и гладък.