Крем без яйца за торта: стъпка по стъпка рецепта, с мляко

Крем без яйцаДори начинаещ готвач може да приготви тази класическа, стъпка по стъпка рецепта, представена на тази страница. Процесът на приготвяне е доста прост и отнема не повече от 15 минути.

Крем без яйца: Класическа рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция

241 ккал

Протеини: 3 г
Мазнини: 12 г
Въглехидрати: 30 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 15 мин.
Време в кухнята: 15 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 1

Класическият домашен крем, приготвен с мляко и без яйца, има по-деликатна консистенция и е идеален за повечето рецепти, включително основната версия, която включва яйца.

Тази рецепта е подходяща за приготвяне на класически пандишпани с ванилови или шоколадови пластове, торти Наполеон, торти Медовик, торти Карпатка, както и еклери, торти Тирамису и много други десерти.

Основната разлика е цветът на крема! Без яйца се получава идеално бял, без жълтения оттенък, който обикновено придават жълтъците. По отношение на вкуса тази алтернатива е възможно най-близка до оригинала.

Предлагаме ви прост крем, приготвен с мляко и царевично нишесте, но без яйца или брашно. Ако искате напълно да елиминирате лактозата (натурално мляко, масло или сметана), можете да го направите с кокосово или бадемово мляко и да използвате растителни алтернативи (като обикновен маргарин) вместо масло.

Домашен класически крем без яйца

Крем Наполеон – лесна рецепта стъпка по стъпка без яйца

Съставки

Порции

Мляко

500 Г
Захар

100 Г
Масло

50 Г
Царевично нишесте

4 супена лъжица
Ванилова захар

10 Г

Подготовка

Стъпка 1

Разделете 500 грама студено мляко на две части. Добавете 4 супени лъжици царевично нишесте към първата част и разбийте с тел, докато се разтвори напълно.

Стъпка 2

Сложете втората порция мляко в тенджера (използвайте тенджера с дебело дъно, за да предотвратите изгарянето на млякото), добавете 100 грама захар + 10 грама ванилова захар и поставете на огъня.

Можете да направите крема с натурални ванилови зърна или екстракт от ванилия вместо обикновена ванилова захар. Сладкарите не препоръчват използването на ванилин.

Стъпка 3

Когато млякото в тенджерата започне да кипи, бавно добавете сместа от мляко и нишесте, като бъркате енергично, за да предотвратите образуването на бучки. Варете сметаната, докато се сгъсти. Трябва да достигне консистенцията на желе.

Стъпка 4

Изсипете млечната основа в купа и разбъркайте, докато температурата на сместа леко спадне.

Стъпка 5

Добавете 50 грама омекнало, нарязано на кубчета масло към топлата смес и разбийте добре. За да осигурите максимална ефирност, можете да я разбиете с миксер, но само след като основата се е смесила с разтопеното масло.

Стъпка 6

Готовият крем, приготвен у дома с мляко без използване на яйца, подобно на класическия (с яйца), трябва да се съхранява в хладилник, покрит със стреч фолио „в контакт“, за да се предотврати изсъхването на горния слой и покриването на повърхността с дебел филм, който след това просто трябва да се отстрани и изхвърли.

Този крем може да се съхранява:

във фризер (-12..-18℃) – до един месец;
в хладилник (+2..+6℃) – до 5 дни;
при стайна температура (+15..+20℃) – не повече от 6 часа.

Ако ви е омръзнал класическият вариант, ви предлагаме да опитате вкусен крем без яйца с кондензирано мляко, наречен „Тофи“, който има ярък карамелен вкус и гладка текстура. Този крем е идеален за намазване върху пандишпани и пълнене на различни сладкиши.

За да научите как да направите глазура за торта с кондензирано мляко, но без яйца, гледайте това видео: