Малинова конфи торта: рецепта стъпка по стъпка
Малиновото конфи е един от най-популярните пълнежи за пандишпан, който се отличава с гъста консистенция и ярък, зрял вкус на горски плодове с лека тръпчивост. Днес ще ви покажем как да си приготвите вкусно малиново конфи у дома и ще ви предложим проста стъпка по стъпка рецепта с подробни снимки.
- Протеини: 0,4 г
- Мазнини: 0,3 г
- Въглехидрати: 71,8 г
- Общо време:
- Време в кухнята:
-
Сложност:
Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
- Брой порции: 1
На страниците на нашия каталог за сладкарски изделия можете да намерите широка гама от рецепти, както за класически торти, познати от детството Медена торта или Момиче с мляко, до емблематични, които използват плодов или горски пълнеж: Червено кадифе, вертикално руло за торта или Брауни с мус и вкус на къпина.
Опитните сладкари знаят, че въпреки наличието на горски плодове, захар и сгъстител, пълнежът за малинов кекс може да варира значително по консистенция и текстура:
- компот съдържа големи парчета плодове или горски плодове;
- конфит съдържа пюрирана пулпа и наподобява пралина с вкус на горски плодове;
- кули по-скоро като прозрачно нежно желе;
- крем има кремообразна консистенция, подобна на сладко;
- кюрд е крем с добавка на плодов сок.
За да разберете по-добре разликата между понятията, ви предлагаме да гледате видеото:
Сега знаете точно как малиновото конфи за торта се различава от изварата или компота и сте уверени, че това е рецептата, от която се нуждаете, за да осъществите кулинарната си идея.
Много хора знаят, че десертите, съдържащи желатин, бързо губят формата си на стайна температура, така че днес ще приготвим малинов кекс конфи с желиращ агар-агар 900. Този слой няма да се разтече, дори в горещ летен ден!
-
Малина350 Г
-
Захар100 Г
-
Лимон1 бр.
-
Вода350 мл
-
Агар-агар8 Г
Сложете 350 грама малини (пресни или замразени) в тенджера или тиган с дебело дъно и добавете пресния сок на половин лимон към плодовете.
Добавете 300 мл вода и 100-120 грама захар в тенджерата. Разбъркайте добре и оставете да се запари за известно време.
В отделен съд смесете 50 мл студена вода и 8 грама агар-агар с концентрация 900 (или 7 грама агар-агар с концентрация 1200). Оставете агара да набъбне за 10 минути.
Сложете малините в тенджера на котлона, оставете да заври на среден огън и оставете да къкри 2-3 минути.
Прецедете малиновата основа през цедка, като отстраните излишната пулпа и семки.
Освен това, стиснете малините с шпатула, така че колкото се може повече от пулпата, съдържаща яркия вкус и аромат на малини, да попадне в тенджерата.
Добавете набъбналия агар-агар към горещата малинова основа и разбъркайте добре, докато желиращата маса се разтвори напълно.
Върнете тенджерата на котлона, оставете сместа да заври и варете 2 минути (не повече).
Оставете сместа леко да се охлади (така че стреч фолиото, покриващо дъното, да издържи на контакт) и я изсипете през цедка в предварително подготвена форма с необходимия диаметър.
Оставете сместа да се охлади напълно и да се желира. Това отнема около 30 минути на стайна температура и максимум 10 минути в хладилник.
Извадете готовия малинов конфи от формата. Ако планирате да сглобите тортата на следващия ден, увийте домашно приготвения плодов слой в найлоново фолио (конфито ще изсъхне без опаковане) и го приберете в хладилник.
Ако ви е харесал пълнежът за малинов кекс и искате да опитате други варианти на палитрата от плодове и горски плодове, гледайте видеото, за да видите какъв може да бъде желеобразният слой, поставен между пластовете пандишпан или допълващ ефирен мус.
- 3 часа
- 333,7 ккал
- 349
- 4 часа и 20 минути
- 210 ккал
- 375
- 3 часа и 20 минути
- 108 ккал
- 458
- 40 мин.
- 123,6 ккал
- 656
- 4 часа
- 479,2 ккал
- 471
- 5 часа
- 288,3 ккал
- 187