Торта „Млечно момиче“: Класическа рецепта стъпка по стъпка

Етап 1 – пригответе кремообразната основа за крема.

Счупете 1 голямо яйце в съд за готвене.

Към яйцето добавете 8 грама ванилова захар и 160 грама обикновена захар. Разбийте с тел или миксер, както за пандишпан, докато се образува стабилна, лека пяна.

В отделна купа разтворете 40 грама царевично нишесте в 100 мл мляко.

Добавете нишестената смес към яйчената смес. Разбийте с тел до гладкост.

Изсипете 300 мл мляко в тенджера с дебело дъно и загрейте, докато стане горещо, но не кипне.

Разбъркайте отново нишестената смес и бавно я изсипете в горещото мляко, като бъркате енергично, за да избегнете образуването на бучки.

Сварете сметаната. Продължете да бъркате енергично на слаб огън, докато достигне желаната консистенция.

Добавете 80 грама масло към горещата кремообразна основа и разбъркайте с ръчен миксер до гладкост.

Прехвърлете приготвената кремообразна основа в купа и покрийте със стреч фолио (ако горният слой на крема е изложен на въздух, на повърхността му бързо ще се образува дебел филм). Оставете сместа да се охлади, след което я приберете в хладилник, докато се охлади напълно.

Стъпка 2 – пригответе тестото за блатовете на тортата.

Счупете 2 големи яйца (жълтък + белтък) в купа и разбийте с тел за 2 минути, докато сместа стане гладка.

Добавете 380 грама кондензирано мляко със стайна температура (1 стандартна консерва). Разбъркайте яйцата с кондензираното мляко до гладка смес.

Добавете 100 грама разтопено масло към сместа и разбъркайте до гладкост.

Пресейте 190 грама брашно + 5 грама бакпулвер през цедка и омесете тестото.

Моля, обърнете внимание, че тестото не трябва да е твърде гъсто. Идеалната консистенция е като тесто за палачинки.

Стъпка 3 – изпечете кексчетата.

За удобство нарисувайте кръг с желания диаметър върху хартия за печене. В идеалния случай тавата ви за печене трябва да побере два кръга, разположени диагонално, за да можете да изпечете бисквитките по-бързо.

Поставете хартията за печене върху равна повърхност и разпределете тестото на тънък слой там, където са маркирани кръговете за кексчетата.

Прехвърлете пергамента върху тава за печене и печете. 7-8 минути в предварително загрята фурна 200℃.

Оставете готовите сладкиши да се охладят за 1-2 минути и ги отстранете от хартията за печене. Сладките ще се отлепят много лесно, тъй като тестото съдържа масло.

Докато са още топли, нарежете сладкишите на желания размер.

Повторете стъпки 15-19 необходимия брой пъти, което ще доведе до 7-8 готови торти (в зависимост от диаметъра).

Между другото, някои YouTube блогъри препоръчват печенето на тези бисквитки в тиган, но печенето им във фурната все пак се получава по-добре.

Стъпка 4 – завършване на приготвянето на крема.

Поставете добре охладената кремообразна основа в купа и размачкайте добре с шпатула.

Отделно разбийте сметаната с масленост най-малко 33%, докато се образува пухкава бяла пяна.

Добавете битата сметана към кремообразната основа на 4 етапа, като разбърквате всеки път, докато сместа стане гладка.

Разбийте готовия крем с миксер за още 2 минути, за да получите по-пухкава и по-нежна текстура.

Стъпка 5 – Сглобяване на тортата „Млечното момиче“.

Закрепваме първия блат от тортата върху чинията с малко количество крем и го намазваме с мазнина.

Повтаряме процедурата за всяка от наличните торти.

Разпределете глазурата по стените и горната част на тортата. Охладете десерта в хладилник, за да се накисне поне 2 часа, или още по-добре, за една нощ.