Торта с три млека: Класическа рецепта стъпка по стъпка със снимки.

Три млечни кейка (Tres leches) „Три млека“ е един от най-известните латиноамерикански десерти, нежен пандишпан, щедро напоен с три вида мляко: обикновено (пълномаслено), сладко кондензирано мляко и наситено концентрирано мляко. Днес ще ви разкажем как да си направите вкусен кекс „Три млека“ у дома и ще ви предложим класическа латиноамериканска рецепта със снимки и подробно описание на всяка стъпка от приготвянето.

Хранителна стойност на порция

259.7 ккал

Протеини: 6,7 г
Мазнини: 8,6 г
Въглехидрати: 39,0 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 3 часа
Време в кухнята: 1 час
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 10

За съжаление, историята за създаването на този десерт не е запазена, но е известно, че тази торта е била приготвяна в Мексико и Никарагуа още през 19 век. Невероятната популярност на рецептата сред латиноамериканските готвачи през втората половина на 20 век може да се обясни с факта, че е била изобразена на етикета на консерви кондензирано мляко, произведени от Nestlé.

Тортата „Три млека“ е популярна и в Турция под името „Трилече“. Можете да намерите този десерт в московските ресторанти, но не често.

Интересен факт! Има и кексове, които се накисват с четири вида мляко (стандартните три плюс топено мляко) или дори пет (плюс кокосово). Те се наричат съответно Куатро лече и Синко лече.

Ако обичате сочни, подобни на пандишпан печени изделия с богат, млечен вкус, определено ви препоръчваме да научите как да приготвите тази торта.

Ще печем версия, наречена „Tres leches“ (Три лечеш), но можете лесно да модернизирате класическата рецепта, като добавите малко разтопено масло и кокосово мляко към сосовете. Кексът е много лесен и лесен за приготвяне (дори не ни е нужен професионален миксер; класически домашен ще свърши работа). Ако някога сте пекли, класическа пандишпанова торта, тогава можете лесно да приготвите „3 млека“ у дома.

Нашата торта ще бъде правоъгълна, така че ще използваме тава с размери 25x35 см. Можете да я печете в различна тава, ако предпочитате. Няма проблем, ако пандишпанът се получи малко по-тънък, отколкото на снимката.

Стъпка по стъпка рецепта за тортата "Три млека"

Торта „3 млека“ – лесна рецепта стъпка по стъпка за приготвяне у дома

Съставки

Порции

Съставки за блатовете на тортата:

Брашно

150 Г
Яйце C1

5 бр.
Захар

200 Г
Мляко

80 Г
Бакпулвер

1.5 ч.л.
Екстракт от ванилия

1 ч.л.
Сол

1 щипка

Съставки за импрегниране:

Кондензирано мляко

300 Г
Мляко

60 мл
Концентрирано мляко 7,1%

247 Г

Съставки за крема:

Сметана 33%

400 Г
Захар (или пудра захар)

2 супена лъжица

Подготовка

Стъпка 1

Стъпка 1 – пригответе класически пандишпан.

Разделете белтъците и жълтъците на 5 яйца в различни съдове.

Важно е нито капка жълтък да не попадне в купата с белтъците, в противен случай няма да можете да постигнете гъста и пухкава пяна при разбиване.

Стъпка 2

Добавете 3/4 чаша захар и щипка сол към жълтъците.

Стъпка 3

Разбийте жълтъците с миксер на средна скорост, докато увеличат обема си и станат по-светли на цвят.

Стъпка 4

Към разбитите жълтъци добавете 80 мл мляко със стайна температура и една чаена лъжичка екстракт от ванилия и разбъркайте до гладкост.

Екстрактът от ванилия може да се замени с пакетче ванилова захар (8-10 грама).

Стъпка 5

Смесете 150 грама брашно + 1,5 чаени лъжички бакпулвер и пресейте сухите съставки в яйчената смес.

По-добре е да добавяте брашно на 2 етапа, като след добавяне на всяка порция брашно тестото се разбърква старателно с шпатула, докато стане гладко.

Стъпка 6

На този етап трябва да имате меко, лъскаво тесто, както е показано на снимката.

Стъпка 7

Стъпка по стъпка рецепта за тортата "Три млека" - стъпка 6

Белтъците се разбиват без захар с миксер, докато се образува бяла пяна.

Започнете да разбивате на най-ниската скорост, като постепенно я увеличавате.

Стъпка 8

Стъпка по стъпка рецепта за тортата "Три млека" - стъпка 7

Добавете 1/4 чаша захар и продължете да разбивате белтъците, докато се образуват твърди върхове.

Стъпка 9

Стъпка по стъпка рецепта за тортата "Три млека" - стъпка 8

Добавете разбитите белтъци към тестото на основата на жълтъците на 3 етапа, като всеки път разбърквате добре сместа с шпатула, докато стане гладка.

Стъпка 10

Стъпка по стъпка рецепта за тортата "Три млека" - стъпка 9

Намажете дъното на тавата с масло и поставете тестото в нея, като внимателно го загладите в ъглите със силиконова шпатула.

Препоръчително е да използвате тава с дъно, тъй като по-късно ще излеем течната импрегнация директно в нея за печените изделия.

Стъпка 11

Стъпка по стъпка рецепта за тортата "Три млека" - стъпка 10

Време за печене на бисквита в класическа фурна, използвайки режим "отгоре + отдолу" (без конвекция) 30-35 минути при температура 170℃.

Извадете готовата бисквита от фурната и я оставете да престои във формата за около 30 минути.

Стъпка 12

Стъпка по стъпка рецепта за тортата "Три млека" - стъпка 11

Етап 2 – накисване на бисквитата.

Процесът на импрегниране е възможно най-прост: смесете 250 грама концентрирано мляко със 7,1% масленост с 60 мл обикновено мляко и консерва кондензирано мляко (300 грама).

Ако желаете, на този етап можете да добавите малко кокосово мляко и/или гхи към сместа. Имайте предвид, че тези млечни съставки имат свой собствен, отличителен вкус и кексът ще има различен вкус.

Стъпка 13

Стъпка по стъпка рецепта за тортата "Три млека" - стъпка 12

Надупчете добре пая с вилица, така че импрегнацията да се абсорбира равномерно.

Стъпка 14

Стъпка по стъпка рецепта за тортата "Три млека" - стъпка 13

Изсипете млечната смес върху пандишпана. Покрийте формата със стреч фолио и я охладете в хладилник за поне 2 часа (или за една нощ, ако е възможно).

Стъпка 15

Стъпка по стъпка рецепта за тортата "Три млека" - стъпка 14

Стъпка 3 – пригответе крема.

Ще украсим десерта си с деликатен маслен крем. За да го приготвим, смесете 400 грама течна сметана (33-35% масленост) в купа (най-добре е сметаната да се охлади в хладилник за 8-12 часа преди разбиване) и 2 супени лъжици захар (или пудра захар).

Стъпка 16

Стъпка по стъпка рецепта за тортата "Три млека" - стъпка 15

Разбийте с миксер, докато кремът достигне гъста, но мека консистенция.

Стъпка 17

Стъпка по стъпка рецепта за тортата "Три млека" - стъпка 16

Стъпка 4 – завършване на приготвянето на тортата.

Поставете слой маслен крем върху бисквитата, напоена с млечната смес.

Стъпка 18

Стъпка по стъпка рецепта за тортата "Три млека" - стъпка 17

Пресни или замразени горски плодове и листа от мента са идеални гарнитури за този десерт. Киселият вкус на ягодата или малината ще допълни красиво богатия, сладък вкус на влажния пандишпан.

Ако не харесвате плодови нотки в тортите си, просто поръсете крема с какао, настърган шоколад или филирани бадеми.

Много хора украсяват тази торта. крем на базата на кондензирано мляко, бял шоколад и масло, които, за разлика от меката бита сметана, могат да се нанесат красиво върху пандишпан, създавайки празничен дизайн като този на снимката.