Торта „Златен ключ“: Поетапна рецепта за самостоятелно приготвяне, видео

Торта „Златен ключ“ – приказна наслада „от детството“. Днес ще ви разкажем как да приготвите този невероятно вкусен празничен десерт у дома, използвайки класическа стъпка по стъпка рецепта, разработена още по съветско време.

Торта „Златен ключ“: Класическа рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция

378.0 ккал

Протеини: 8,0 г
Мазнини: 18,0 г
Въглехидрати: 44,0 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 2 часа
Време в кухнята: 2 часа
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 10

Класическата торта „Златно ключе“, понякога наричана „Буратино“, е вълшебна комбинация от пандишпан с ванилия и шоколад, покрит с вкусен крем от кондензирано мляко и слой нарязани ядки.

Днес много известни производители произвеждат тортата „Златен ключ“, но вкусът на десертите, закупени от магазина, далеч не е идеален. Използвайки класическата съветска рецепта (според ГОСТ), представена на тази страница, можете да направите наистина приказна торта у дома, която ще разкраси всяко тържество и със сигурност ще зарадва вашите гости.

Струва си веднага да се отбележи, че този домашен десерт не е най-лесният за приготвяне, тъй като изисква печене на два корита пандишпан и приготвяне на два вида крем, но усилието определено си заслужава.

Стъпка по стъпка рецепта за тортата "Златен ключ" според стандартите на ГОСТ

Торта „Златен ключ“ – класическа рецепта с варено кондензирано мляко

Съставки

Порции

Съставки за ванилов пандишпан:

Яйце C1

3 Г
Захар

90 Г
Брашно

90 Г
Ванилова захар

8 Г
Масло

15 Г
Бакпулвер

1 ч.л.
Сол

1 щипка

Съставки за шоколадов пандишпанов кекс:

Яйце C1

3 Г
Захар

105 Г
Брашно

70 Г
Какао на прах

20 Г
Ванилова захар

8 Г
Масло

15 Г
Бакпулвер

1 ч.л.
Сол

1 щипка

Съставки за крем №1:

Кондензирано мляко

200 Г
Масло 82%

120 Г
Коняк

2 ч.л.

Съставки за крем №2:

Варено кондензирано мляко

200 Г
Масло 82%

120 Г

Сироп за накисване:

Вода

100 мл
Захар

80 Г
Коняк

2 ч.л.

За декорация:

Ядки

100 Г

Подготовка

Стъпка 1

Стъпка 1 – пригответе ваниловия пандишпан.

В купа за приготвяне на тестото счупете 3 яйца (жълтъци + белтъци), добавете щипка сол, 90 грама захар и разбийте, докато се образува пухкава, лека пяна.

Стъпка 2

Постепенно добавете пресято брашно, ванилията и бакпулвера към яйчената смес. Разбъркайте с шпатула, за да предотвратите образуването на въздушни мехурчета в тестото.

Стъпка 3

Добавете разтопеното охладено масло и месете тестото до гладкост.

Стъпка 4

Сложете тестото в предварително направена тава с диаметър 20 см и печете във фурната. 25-30 минути при температура 180℃.

Извадете готовия пандишпан от формата и го оставете да се охлади върху решетка.

Стъпка 5

Стъпка 2 – пригответе шоколадовия пандишпан.

Както в първия случай, разбийте 3 яйца (жълтък и белтък) + 105 г захар + щипка сол.

Стъпка 6

Отделно смесете сухите съставки (70 грама брашно + 20 грама какао + 1 чаена лъжичка бакпулвер + 8-грамово пакетче ванилова захар).

Стъпка 7

Добавете сухите съставки към яйчената смес, като пресеете всяка порция през цедка и разбъркате добре до гладкост.

Стъпка 8

Добавете 15 грама разтопено и охладено масло и месете с шпатула, докато се образува еластично, хомогенно тесто.

Прехвърлете във форма и печете във фурната. 25-30 минути при температура 180℃.

Извадете готовия пандишпан и го охладете върху решетка.

Стъпка 9

Разрежете охладените бисквити наполовина. Това ще ви даде две леки бисквити и две шоколадови бисквити.

Стъпка 10

Пригответе сиропа за накисване, като смесите 100 мл студена преварена вода, 80 грама захар и 1 десертна лъжица коняк.

За накисване можете да използвате евтин арменски коняк, любимия си ликьор (шоколад или амарето) или просто силно кафе.

Накисваме и 4-те слоя пандишпан.

Стъпка 11

Стъпка 3 – приготвяне на крем № 1 (коняк).

Разбийте 120 грама омекнало масло с миксер.

Стъпка 12

Добавете 200 грама кондензирано мляко към маслото. Най-добре е да го добавяте на 5 части, като всеки път разбивате до гладкост.

Стъпка 13

Добавете десертна лъжица коняк и разбийте отново до гладкост.

Стъпка 14

Прехвърлете готовия крем в купа, покрийте със стреч фолио и сложете в хладилник.

Стъпка 15

Стъпка 4 – приготвяне на крем № 2 (с варено кондензирано мляко).

Разбийте 120 грама омекнало масло до пухкава смес.

Стъпка 16

Добавете варено кондензирано мляко на 3 етапа, като разбивате сместа с тел, докато стане гладка всеки път.

Стъпка 17

Резултатът е пухкав, ефирен крем с карамелен оттенък, както е на снимката.

Стъпка 18

Стъпка 5 – Сглобяване на тортата „Златният ключ“.

Първо ще направим шоколадов пандишпан. Поставяме го върху леко глазирана основа и го намазваме със сметана №1 (направена с кондензирано мляко и коняк).

Кремът трябва да се раздели на три равни части:

1/3 – за първата шоколадова торта;
1/3 – за втората шоколадова торта;
1/3 – за украса на тортата.

Стъпка 19

Поставете втория слой шоколадов пандишпан и го притиснете леко.

Стъпка 20

Намажете с крем № 1 (на базата на кондензирано мляко и коняк).

Този слой може допълнително да се поръси с нарязани орехи, лешници или фъстъци.

Стъпка 21

Третият слой е ванилов пандишпан и се намазва с крем № 2 (на базата на варено кондензирано мляко).

Стъпка 22

Поставете горния ванилов пандишпан с главата надолу. Това ще улесни изравняването на тортата.

Стъпка 23

Покрийте тортата с карамелен крем, приготвен от варено кондензирано мляко, като изравните повърхността.

Стъпка 24

Стъпка 5 – украсете тортата.

Поставете останалия крем № 1 (лек) в сладкарски пош и оформете мрежест мотив върху повърхността на тортата, както е показано на снимката.

Стъпка 25

Смесете останалите кремове № 1 и № 2 и добавете какаото.

Това създава красива шоколадова глазура за декорация. Приберете глазурата в хладилник, докато се сгъсти малко и се разнесе по-добре.

Стъпка 26

Приготвяме ядкови трохи за украса отстрани.

Ако отрежете краищата на тортите, можете да направите бисквитени трохи.

Стъпка 27

Украсяваме страните на тортата с ядкови трохи.

Стъпка 28

Поставете шоколадовия крем в сладкарски пош с декоративен накрайник и украсете тортата.

Можете да измислите свой собствен дизайн или дори да използвате други видове крем за декорация (ажурните елементи могат да бъдат направени с бита сметана или протеинови кремове).

Можете също да използвате готови елементи:

миниатюрни меренгове;
бисквитка;
фигурки от мастика;
сладко и др.

По-добре е готовата торта да се накисне за 3-4 часа.

Гледайте това видео, за да научите как да направите красиви цветя, с които да украсите торта за рожден ден:

Очакваме с нетърпение вашата обратна връзка в коментарите, включително вашите мисли за поетапната рецепта за тортата „Златен ключ“, както и снимки на вашите кулинарни шедьоври с оригинални декорации.

Опитайте да сготвите и:

Подобни рецепти