Класически пандишпан без бакпулвер или сода

Внимателно разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Изберете дълбока купа за белтъците и изсипете жълтъците в чаша.

Разбийте белтъците до гладка смес. След това добавете щипка сол.

Докато разбивате, постепенно добавяйте 150 г захар, по една супена лъжица, или наливайте на малка струйка.

Разбийте белтъците, докато се образуват твърди върхове.

Добавете жълтъците един по един към получената гъста пяна, без да спирате разбиването.

Пресейте брашното в яйчената смес на малки порции. Разбърквайте сместа след всяко добавяне. Използвайте миксер за това. За да предотвратите по-нататъшното потъване на тестото, можете да използвате силиконова шпатула.

Можете да използвате тава за печене, форма за печене с домашно приготвено фолио дъно или обикновена тенджера като съд за печене. Намажете дъното на тавата с масло, като се уверите, че стените ѝ остават чисти и сухи.

Прехвърлете тестото в подготвената тава.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий за около 30–40 минути. Не отваряйте фурната през първите 15–20 минути.

С помощта на чист нож внимателно отделете готовата бисквита от стените на тавата.