Пандишпан с яйчен жълтък, печен във фурна: класическа рецепта стъпка по стъпка със снимки

Пандишпан с жълтъциПростата рецепта стъпка по стъпка, която предлагаме на тази страница, е чудесна основа за домашен кекс, както и вкусно лакомство за цялото семейство по време на чай. Предлагаме ви да разгледате по-отблизо разликите между класически пандишпан и такъв, приготвен изключително с жълтъци, предимствата на тази рецепта и ключовите моменти, които трябва да се вземат предвид по време на процеса на приготвяне.

Пандишпан с жълтъци: проста рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция

337.6 ккал

Протеини: 8,0 г
Мазнини: 8,0 г
Въглехидрати: 57,9 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 40 мин.
Време в кухнята: 39 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 8

Нашата селекция от здравословни рецепти вече включва много различни варианти за приготвяне на блатове за пандишпан:

класически (без нишесте, сода и бакпулвер);
сварено (във вряща вода);
шифон;
масло;
шоколад;
мокър;
за ролката и много други.

Една проста домашно приготвена пандишпанова торта с жълтъци има редица предимства, сред които си струва да се подчертае:

нежна текстура;
особен разкош;
умерена влажност и сочност.

Охладеният пандишпан може лесно да се нареже на пластове с всякаква височина, което го прави подходящ за всяка торта. По-специално, жълтъчният пандишпан, представен на тази страница, се препоръчва като основа за торта „Птиче мляко“ (както и за други рецепти за мус), както и за други пандишпани като „Приказка“ и „Три млека“. Добавянето на какао към рецептата прави шоколадов пандишпан, а с негово използване - тортата „Руините на графа“.

Както виждате, има смисъл да научите как да направите обикновен домашен пандишпан с жълтъци, като използвате тази стъпка по стъпка рецепта с подробни обяснения и снимки на всяка стъпка от приготвянето като основа.

Класическа рецепта за пандишпан с жълтъци

Прост, пухкав пандишпан с жълтъци – стъпка по стъпка рецепта със снимки

Съставки

Порции

Яйчни жълтъци

180 Г
Захар

80 Г
Ванилова захар

10 Г
Брашно

80 Г
Бакпулвер

0,75 ч.л.
Растително масло

1 супена лъжица
Вода (вряща вода)

2 супена лъжица
Сол

1 щипка

Подготовка

Стъпка 1

Естествено, започваме приготвянето на пандишпана, като разделяме яйцата на белтъци и жълтъци. Ще ни трябват точно 180 грама жълтък, който може да се получи от 9 големи кокоши яйца C0 или 10 малко по-малки яйца (C1 или C2).

Стъпка 2

Сложете жълтъците в купа за смесване, добавете щипка сол, 80 грама захар и пакетче ванилова захар.

Стъпка 3

Разбийте жълтъците с миксер за 10 минути на висока скорост.

Можете да постигнете желания резултат, като използвате професионален миксер или обикновен домашен миксер. Ръчният миксер може просто да отнеме повече време. Разбивайте, докато сместа стане по-лека и гъста.

Масата ще се окаже почти бяла, както е на снимката, но за разлика от разбитите белтъци, тя няма да държи добре формата си (това е нормално).

Стъпка 4

Добавете 1 супена лъжица растително масло без мирис и 2 супени лъжици вряла вода към яйчената смес. Разбъркайте добре с шпатула до гладкост.

Стъпка 5

Смесете брашното с бакпулвера и го пресейте в яйчената смес на малки порции, като внимателно месите тестото.

Стъпка 6

За да изпечете пандишпана във фурната, използвайте метален плъзгащ се ринг с диаметър 16-18 см или силиконова форма с подходящ размер.

Ако искате да направите торта с диаметър 24 см, просто увеличете количеството на всички съставки с 50%.

Стъпка 7

Прехвърляме тестото във формата.

Стъпка 8

Печем нашия прост пухкав пандишпан с жълтъци във фурната за около 25 минути при температура 160℃ (Рецептата съдържа температурата за модерна електрическа фурна с режим „отгоре + отдолу“ без допълнителна конвекция).

Тъй като времето за работа на вашия уред може да се различава, винаги проверявайте готовността на кекса с помощта на дървено шишче.

Стъпка 9

Оставете пандишпана да се охлади напълно във формата върху решетка и след това извадете блата.

Стъпка 10

В тава с диаметър 16 см се получава пухкав пандишпан с височина 7 см, който може да се раздели на три слоя.

Текстурата вътре е доста нежна, не се рони много и се реже лесно с нож или канап.

Можете също да направите основа за пандишпан в мултикукър. Предлагаме подробна стъпка по стъпка рецепта за голям пандишпан (изисква 360 грама жълтъци) за собственици на мултикукър Redmond:

Ако искате да направите шоколадов пандишпан, просто заменете 20 грама брашно в рецептата с тъмно какао.

За подробна стъпка по стъпка рецепта за шоколадовата версия, с изчисления на съставките, коригирани за форма с диаметър 18-20 см, гледайте това видео: