Турски шербет: 4 от най-добрите рецепти за напитки от Османската империя

Шербетът е традиционна източна сладка плодова или горска напитка, почитана от мюсюлманите по целия свят. Той е задължителна напитка по време на Рамадан ифтар. Шербетът е много ароматен, вкусен и красив. Сега е популярен не само на Изток, но и по целия свят. Той служи като отлична алтернатива на познатите напитки. Изключително лесен е за приготвяне у дома, но резултатите ще изненадат всички.

Какво е шербет в Турция?

В Турция шербетът е преди всичко национална напитка. Счита се за най-изисканата от всички безалкохолни напитки. Освен в турските домове, шербет се приготвя и в Индия, Иран, Пакистан, Бангладеш и други арабски страни. Но именно в родното място на великия Сюлейман II той придобива символично значение и все още се смята за специална напитка.

История на турската напитка

Първите писмени сведения за шербет датират от 12 век. Персийският сборник „Захирие Хорезмшах“ съдържа описания на шербети от грозде, нар и мента. Оригиналната рецепта за тази първа напитка е изгубена, така че точното място и време на нейния произход остават неизвестни.

Името на напитката произлиза от арабския глагол „шербен“, който се превежда като „да пия“. По същество арабите са наричали всички сладки сиропи и подсладени напитки „шербет“.

Напитката се появява в Османската империя благодарение на честите военни кампании в древен Иран. Известно е, че през 16 век, по време на управлението на Сюлейман II, плодове са били специално отглеждани за шербет в двореца Топкапъ под наблюдението на лекари и фармацевти. В телевизионния сериал „Великолепният век“ често се споменава като любимата напитка на Роксолана. Османците обръщали специално внимание на приготвянето на шербет. И въпреки че благородниците го сервирали в скъпи позлатени съдове, а обикновените хора го пиели от обикновени стъклени съдове, шербетът винаги е оставал специално лакомство в дома.

От какво се прави шербет в Турция?

Смята се, че първият шербет е бил древна напитка, предпочитана от владетелите на Древния Изток. Основната му съставка са били шипки. За да се подсилят вкусът и ароматът на императора, са добавяни също сушени розови листенца, дрян и подправки.

В днешно време традиционният шербет се приготвя с плодове (нар, малина, кайсия, череша), цветни листенца (роза, хибискус), босилек, мента и шафран. Вариации с мед и захар са все по-често срещани. Турските готвачи експериментират с рецептата на напитката, внасяйки нещо ново и уникално в нея.

Съвременни традиции

Турците вярват, че шербетът не само има лечебни свойства, но и свещено значение. Той е съществена част от всяка празнична трапеза, независимо дали е сватба, рожден ден или друг банкет. В подготовка за турска сватба, някои села все още отбелязват специален „Ден на шербета“. Той се провежда в дома на булката. Споделянето на напитката символизира създаването на ново семейство. Шербетът е задължителна напитка и при церемониите по обрязване.

Как се прави турски шербет?

Приготвянето на турски течен шербет отнема минимално време в кухнята. Съставките са прости и леснодостъпни. Изсипете любимите си плодове, горски плодове или билки в студена вода, сок или сироп. Богатството на вкуса зависи от съотношението на течността към основните съставки. За допълнителни нотки можете да добавите подправки, като кардамон, канела, джинджифил и други. Цитрусови плодове, като лимон или лайм, често се включват в рецептите. Ключът е да не се прекалява, иначе подправките ще надделят над цялостния ефект. Гответе сместа на среден огън, докато заври. Оставете шербета да се охлади и добавете няколко листа от мента за допълнителен вкус. Прецедете през фина цедка.

Рецепта за течен шербет с плодове и горски плодове

Сладкият и ароматен турски шербет, приготвен с плодове и горски плодове, е вкусна и освежаваща напитка. Той енергизира, детоксикира и подобрява храносмилането. Приготвя се лесно и лесно.

Съставки

• Вода – 300 мл
• Ябълков сок – 250 мл.
• Захар – 200 г
• Сливи – ½ чаша
• Грозде – ½ чаша
• Горски плодове – 1 супена лъжица.
• Канела - 1 щипка

Време за готвене: 15 минути

Порции: 500 мл

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Сложете измитите плодове и горски плодове в тенджера.

Стъпка 2

Изсипете захарта. Добавете канелата.

Стъпка 3

Налейте чаша ябълков сок. Можете да използвате пакетиран ябълков сок от супермаркета или домашен филтриран ябълков сок.

Стъпка 4

Излейте студена вода.

Стъпка 5

Гответе на среден огън за 10 минути.

Стъпка 6

Докато продължавате да готвите, внимателно намачкайте плодовете с преса за печене.

Стъпка 7

Прецедете шербета през цедка. Оставете го да се охлади до стайна температура.

Напитка от шербет от хибискус

В Египет го наричат ​​„напитката на фараоните“, а на Изток едва ли има домакиня, която да не знае как да приготви шербет от хибискус. Тази напитка е не само освежаваща и ободряваща, но и здравословна и богата на витамини. Препоръчва се при високо кръвно налягане, укрепва имунната система и понижава холестерола.

Съставки

• Вода – 2 л
• Лимон – 1 бр.
• Захар – 250 г
• Хибискус – 5 с.л.
• Карамфил – 1 ч.л.
• Канела - 2 палта.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Корен от джинджифил – на вкус
• Мента - по избор

Време за готвене: 10 – 15 минути

Порции: 1 л

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Сложете листата от хибискус в тенджера с вода и добавете захар.

Стъпка 2

Нарежете три тънки резена лимон и ги добавете в тенджерата.

Стъпка 3

Добавете джинджифил, канела и дафинов лист.

Стъпка 4

Добавете карамфила. Разбъркайте. Сложете тенджерата с подправките на котлона. Оставете да заври.

Стъпка 5

Свалете напитката от котлона и прецедете през цедка.

Стъпка 6

Добавете няколко пресни листа от мента. Оставете да се охлади. Шербетът е готов!

Ако искате да се потопите в атмосферата на епохата на Хюрем Султан, да се докоснете до традициите на народите от Изтока и просто да се насладите на вкусна напитка, турският шербет е точно това, от което се нуждаете.

Видео: Шербет от турски босилек (Рейхана)

YouTube каналът „Аз съм гурме“ предлага освежаващ, богат на витамини и здравословен турски шербет с босилек. Тази освежаваща ориенталска напитка е перфектен начин да се преборите с жегата, да утолите жаждата си и да се ободрите. Приготвя се много лесно и изисква минимални съставки. Видеото предоставя подробна рецепта стъпка по стъпка. Перфектната напитка е умерено сладка и има невероятен аромат, напомнящ на индийско орехче.

Каналът предлага и видео уроци за турска кухня за тези, които обичат да почерпят любимите си хора с нещо необичайно, но със сигурност засищащо и вкусно.