Топ 10 рецепти за крем

Кремът отдавна е част от кухнята на много страни по света. Това е така, защото всеки може да го приготви. Техниката не е много сложна, а използваните съставки са много леснодостъпни.

В тази колекция съм събрала най-изпитаните и верни рецепти за най-различни поводи. Както всяко популярно ястие с дълга история, има класическа рецепта за крем и стотици оригинални варианти.

Крем за Наполеон

Тази проста рецепта за крем е идеална за любимата торта Наполеон. Кремът е невероятно мек и копринен. Той е точното количество сладък, не е прекалено сладък и има приятен, богат вкус. Дори начинаещ готвач може да приготви този крем за тортата.

Съставки

• Мляко - 600 мл
• Яйца C1 - 2 бр. + 1 жълтък
• Захар - 120 г
• Брашно - 40 г
• Царевично нишесте - 10 г
• Масло - 100 г

Време за готвене2 часа

Порции: 1 (ще получите около 1 кг сметана)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Подгответе всички необходими съставки

Стъпка 2

Изсипете млякото в тенджера, добавете половината от захарта и сложете на огъня.

Стъпка 3

Леко разбийте яйцата

Стъпка 4

Добавете останалата половина от захарта към разбитите яйца.

Стъпка 5

Добавете брашното и нишестето към яйчената смес и разбъркайте всички съставки до гладкост.

Стъпка 6

Когато млякото и захарта заврят, свалете от котлона.

Стъпка 7

Докато непрекъснато бъркате яйчената смес, бавно налейте половината мляко. Ако го налеете наведнъж, яйцата ще се пресеят и ще образуват бучки.

Стъпка 8

Изсипете яйчената смес в тенджерата с останалото мляко, разбъркайте добре и поставете на слаб огън.

Стъпка 9

Продължавайки да бъркате непрекъснато крема, го сгъстявайте.

Стъпка 10

Свалете сметаната от котлона. Добавете маслото със стайна температура на 2-3 пъти и разбъркайте добре.

Стъпка 11

За да охладите крема, изсипете го във всяка купа или широка форма.

Стъпка 12

След това внимателно покрийте със стреч фолио и оставете да се охлади на стайна температура. Това ще помогне да се предотврати образуването на коричка или бучки.

Крем за „Медовик“

Това е най-вкусният крем за медена торта. Той е много ароматен, ефирен и с точно правилната гъстота. Този крем добавя нежност към тортата, перфектно напоява слоевете и подчертава богатия им меден вкус.

Съставки

• Мляко - 500 мл
• Яйца C1 - 2 бр.
• Захар - 150 г
• Брашно - 50 г
• Ванилова захар - 10 г
• Масло - 200 г

Време за готвене: 1,5 часа

Порции1 (достатъчно за напояване на 8 блата медена торта с диаметър 22 см)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Изсипете захарта, ваниловата захар и брашното в тенджера.

Стъпка 2

Добавете яйцата към захарта и брашното.

Стъпка 3

Разбъркайте добре всички съставки с тел, докато сместа стане гладка.

Стъпка 4

Добавяйте млякото към сместа малко по малко. Разбъркайте добре с тел, докато стане гладка.

Стъпка 5

Поставете тенджерата на слаб огън, като бъркате сместа непрекъснато, за да предотвратите образуването на бучки.

Стъпка 6

Варете сметаната, докато се сгъсти. Веднага щом започнат да се появяват мехурчета, свалете тенджерата от котлона.

Стъпка 7

Изсипете крема в купа, покрийте със стреч фолио и оставете да се охлади на стайна температура.

Стъпка 8

Сложете мекото масло в отделна купа.

Стъпка 9

Разбийте маслото с миксер на средна скорост за 2-3 минути, докато побелее.

Стъпка 10

Постепенно добавете охладената кремообразна смес към разбитото масло, като всеки път разбивате добре с миксер.

Стъпка 11

Ароматният крем е готов, можете да го намажете върху корите на тортата.

Крем с мляко

Тази рецепта ще стане ваша любима. Кремът на млечна основа е деликатен, гладък и лъскав. Той е универсален, така че можете да го използвате като пълнеж за различни торти, рула, еклери и други десерти.

Съставки

• Мляко - 500 мл
• Яйца C1 - 2 бр.
• Захар - 170 г
• Брашно - 3 супени лъжици.
• Ванилова захар - 1 ч.л.
• Масло - 100 г

Време за готвене: 1,5 часа

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Подгответе съставките

Стъпка 2

Вземете тенджера с дебело дъно и счупете яйцата в нея.

Стъпка 3

Добавете захарта и ваниловата захар към яйцата.

Стъпка 4

Добавете брашното в тигана. Разбъркайте добре всички съставки с тел, докато сместа стане гладка.

Стъпка 5

На тънка струя налейте млякото, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 6

Поставете тенджерата с млечната смес на котлона. Варете сметаната на слаб огън, докато заври, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 7

Веднага щом се появят мехурчета на повърхността, веднага свалете тигана от котлона.

Стъпка 8

Оставете сметаната да се охлади в тигана. Разбърквайте я от време на време с тел, за да предотвратите образуването на коричка отгоре.

Стъпка 9

Когато кремът се охлади до стайна температура, добавете маслото и разбъркайте с тел или миксер до гладкост.

Стъпка 10

Преди употреба, охладете крема добре. Покрийте го със стреч фолио и го охладете за няколко часа.

Крем с нишесте

Кремът с нишесте има невероятно мека, копринена текстура и гладка консистенция. Използва се като пласт в различни торти, като пълнеж за сладкиши и като основа за десерти.

Съставки

• Мляко - 500 мл
• Яйца C1 - 1 бр. + 3 жълтъка
• Захар - 125 г
• Царевично нишесте - 37 г
• Ванилова захар - 1 ч.л.
• Масло - 30 г

Време за готвене1 час

Порции1 (600 грама)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Изсипете яйцето и жълтъците в дълбока купа.

Стъпка 2

Добавете захарта и ваниловата захар към яйцата.

Стъпка 3

С помощта на миксер или тел за разбиване разбийте сместа, докато побелее и увеличи обема си.

Стъпка 4

Добавете царевичното нишесте и разбийте до гладкост.

Стъпка 5

Изсипете млякото в тенджера с дебело дъно и го поставете на среден огън.

Стъпка 6

Оставете млякото да заври, като разбърквате от време на време, и след това го свалете от котлона.

Стъпка 7

Разбъркайте жълтъчната смес и, продължавайки да бъркате, налейте горещо мляко в нея на тънка струя.

Стъпка 8

Изсипете сместа от мляко и жълтъци обратно в тенджерата и я поставете на слаб огън. Като бъркате непрекъснато, оставете сметаната да заври и продължете да готвите още 2-3 минути.

Стъпка 9

Свалете тигана от котлона. Добавете маслото към сметаната и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 10

Изсипете крема в купа, покрийте го със стреч фолио, така че да прилепне плътно и оставете да се охлади.

Стъпка 11

Преди да използвате готовия крем, препоръчваме леко да го разбиете с миксер или тел.

Крем с крем за пандишпан

Тази проста рецепта прави кремообразен крем, който е невероятно лек, еластичен и невероятно вкусен. Той се съчетава прекрасно с нежния пандишпан, добавяйки богат, ефирен вкус към десерта.

Съставки

• Мляко - 350 мл
• Яйца C1 - 1 бр.
• Захар - 150 г
• Царевично нишесте - 50 г
• Ванилин - 2 г
• Масло - 70 г
• Крем 33% - 200 мл

Време за готвене2 часа

Порции1 (700-800 г)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Подгответе съставките

Стъпка 2

Изсипете млякото в тенджера, сложете на огъня и оставете да заври.

Стъпка 3

Докато млякото се загрява, счупете яйцето в дълбока тенджера и добавете захарта, ванилията и нишестето.

Стъпка 4

Разбъркайте добре всички съставки с тел, докато сместа стане гладка.

Стъпка 5

Когато сместа стане хомогенна, налейте горещо мляко в нея на тънка струя и разбъркайте добре.

Стъпка 6

Поставете тигана на слаб огън и гответе кремообразната основа, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато и енергично, за да предотвратите загарянето на сместа.

Стъпка 7

Добавете маслото към приготвената гъста смес и разбъркайте добре.

Стъпка 8

Покриваме основата си със стреч фолио в контакт и оставяме да се охлади на стайна температура.

Стъпка 9

Когато кремообразната основа се охлади, разбъркайте я с миксер или тел, докато стане гладка и хомогенна.

Стъпка 10

Разбийте охладената сметана с миксер, докато се образуват меки или средно твърда върхове (ако я разбиете до твърди върхове, сметаната ще се раздели).

Стъпка 11

След това добавете кремообразната основа към сметаната и разбъркайте добре.

Стъпка 12

Кремът със сметана е готов, можете да го намажете върху корите на тортата.

Протеиново-кремообразен крем за декорация на торта

Тази рецепта за вкусен и просто луксозен крем с безе е идеална за декориране на торти и други печива. Този крем може да се използва за пълнене на вафлени или бутер тесто, или кошнички за маслени бисквити. Той е невероятно лек и перфектно държи формата си.

Съставки

• Яйчни белтъци - 6 бр.
• Захар - 500 г
• Вода - 150 г
• Лимонена киселина - 0,5 ч.л.
• Ванилин - ¼ ч.л.

Време за готвене15-20 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Изсипете захарта в тенджера и добавете вода.

Стъпка 2

Поставете тенджерата на огъня и изчакайте, докато захарният сироп заври.

Стъпка 3

Изсипете белтъците в купа, добавете лимонената киселина и ванилина.

Стъпка 4

След като сиропът заври, намалете котлона и оставете да къкри 5-7 минути. За да проверите дали е готов, пуснете малко количество сироп в купа със студена вода. Ако във водата се образува мека, карамелена топка, сиропът е готов.

Стъпка 5

След като сиропът започне да кипи, започнете да разбивате белтъците, като добавите щипка сол. Трябва да получите твърди, пухкави върхове.

Стъпка 6

Постепенно, на тънка струя, добавете приготвения сироп към протеиновата маса, без да спирате разбиването.

Стъпка 7

Готовият крем от меренг е много пухкав, ефирен и стабилен. Може да се работи с него веднага след охлаждане.

Крем с жълтъци

Този крем с яйчен жълтък е истинска находка. Пухкав е, гладък, ароматен и вкусен. Идеален е за наслагване на торти и сладкиши. Може да се използва и за пълнене на еклери или като пълнеж за палачинки.

Съставки

• Яйчни жълтъци - 6 бр.
• Захар - 180 г
• Мляко - 100 г
• Масло - 100 г
• Ванилин - 1 г

Време за готвене: 40 мин

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Подгответе съставките

Стъпка 2

Изсипете жълтъците в купа, добавете захарта и ванилията.

Стъпка 3

Смесете съставките. Разбийте сместа с миксер на висока мощност, докато се образува гъста, бяла пяна.

Стъпка 4

След това добавете млякото на няколко етапа и разбийте на ниска скорост, докато съставките се смесят.

Стъпка 5

Изсипете получената смес в тенджера с дебело дъно.

Стъпка 6

Поставете тигана на среден огън и гответе яйчената смес, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки.

Стъпка 7

Готовата смес се сваля от котлона и се охлажда.

Стъпка 8

Добавете мекото масло и разбийте на максимална скорост до гладкост.

Стъпка 9

Кремът с жълтъци е готов за употреба.

Шоколадов крем

Тази рецепта за шоколадов крем винаги се получава ефирен, ароматен и вкусен. Просто се топи в устата. Кремът се съчетава перфектно с блатове от пандишпан и е идеален и за пълнене на тръбички, тестени изделия и тарти.

Съставки

• Яйчни жълтъци - 2 бр.
• Захар - 100 г
• Брашно - 30 г
• Мляко - 250 г
• Масло - 100 г
• Какао - 20 г

Време за готвене: 1,5 часа

Порции: 1 (440 г)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пригответе съставките.

Стъпка 2

Изсипете жълтъците в купа, която след това ще поставим на водна баня, и добавете захарта.

Стъпка 3

Смесете какаото с брашното и изсипете в купа.

Стъпка 4

Смесете всички съставки с помощта на бъркалка.

Стъпка 5

Изсипете млякото в нашата смес на няколко етапа, като всеки път разбърквате добре, за да предотвратите образуването на бучки.

Стъпка 6

Когато сместа стане хомогенна, поставете я във водна баня и варете, докато се сгъсти, около 7 минути.

Стъпка 7

Веднага щом кремът ни се сгъсти (консистенцията му трябва да наподобява разтопен шоколад), извадете купата от водната баня.

Стъпка 8

Охладете кремообразната смес. За целта я покрийте със стреч фолио и я оставете да се охлади на стайна температура или я поставете на хладно място.

Стъпка 9

Добавете маслото към охладената основа и разбийте сметаната добре с тел или миксер до гладкост.

Стъпка 10

Шоколадовият крем е готов за по-нататъшна употреба.

Крем без яйца

Тази рецепта е уникална с това, че не изисква никакви специални кулинарни умения или голям брой съставки. Този крем без яйца има гладка консистенция и приятен, кремообразен вкус. Може да се използва като пълнеж за сладкиши или като слой за торти.

Съставки

• Брашно - 6 с.л. (препълнени)
• Захар - 200 г
• Мляко - 1 л
• Масло - 200 г

Време за готвене: 1,5 часа

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Приготвяме всички необходими съставки.

Стъпка 2

Изсипете мляко в тенджера с дебело дъно.

Стъпка 3

Добавете брашното и захарта към млякото.

Стъпка 4

Разбъркайте добре получената смес с тел, за да избегнете образуването на бучки.

Стъпка 5

След като сместа стане гладка, поставете тенджерата на слаб огън. Варете млечната смес, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато, за да не загори.

Стъпка 6

Когато по повърхността на кремообразната основа започнат да се появяват мехурчета, свалете тигана от котлона, покрийте с капак и оставете да се охлади.

Стъпка 7

Добавете маслото със стайна температура към охладената смес.

Стъпка 8

Разбийте сметаната с тел или миксер, докато стане гладка.