Глазура за покриване и декориране на джинджифилови бисквитки - 8 рецепти със снимки стъпка по стъпка

Глазурата е основният материал за декориране на меденки. Използва се за покриване, създаване на контури, шарки, запълване на дизайни или отделни елементи и залепване на сладкарски изделия. Но как се прави глазура за меденки? В крайна сметка, тя трябва да държи добре формата си, да е еднородна, гладка, плътна и да има приятен вкус.

В тази статия съм събрала най-добрите, изпитани и истински рецепти за глазура за декориране на меденки. Тук ще намерите варианти както за боядисване, така и за покриване на сладкарски изделия. В допълнение към класическата глазура от меренг, тази колекция включва рецепти за захарна, цветна, гланцирана, кралска и други видове глазура.

Захарна глазура за джинджифилови сладки

Това е проста рецепта за глазура, която е идеална за покриване на меденки и други печени изделия. Първоначално е прозрачна, но става бяла, когато изсъхне. Нанесете глазурата с четка. Можете също да я поръсите върху меденките и да разбъркате добре, за да се разпредели равномерно.

Съставки

• Захар - 100 г
• Вода - 50 мл
• Лимонов сок - 3-4 капки

Време за готвене: 20-25 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пригответе съставките.

Стъпка 2

Изсипете захарта в тенджера и добавете вода.

Стъпка 3

Разбъркайте леко съставките.

Стъпка 4

Поставете тенджерата на слаб огън и оставете сиропа да заври, като разбърквате от време на време с шпатула.

Стъпка 5

Когато сиропът заври, отстранете пяната и оставете да къкри още 5 минути.

Стъпка 6

Изсипете лимоновия сок и разбъркайте сиропа.

Стъпка 7

Проверете готовността на сиропа. Температурата му трябва да е 110 градуса по Целзий. Ако нямате термометър, използвайте теста с „дебела нишка“. Изсипете няколко капки сироп върху студена чиния, притиснете с лъжица и извадете лъжицата. Между лъжицата и чинията трябва да се образува дебела нишка.

Стъпка 8

Изключете котлона и оставете приготвения сироп за 3 минути.

Стъпка 9

Полейте джинджифиловите бисквитки с глазурата и разбъркайте добре. Можете да направите това на ръка, но бъдете внимателни, тъй като сиропът е горещ.

Стъпка 10

Поставете джинджифиловите бисквитки върху решетка. След 2-3 часа те ще изсъхнат напълно, а глазурата ще стане бяла.

Глазура без яйца за джинджифилови сладки

Не всеки знае, но висококачествена глазура за декориране на меденки може да се направи и без яйца. Суровите белтъци често се заменят с аквафаба или мляко на прах. Но аз ви предлагам рецепта за такава глазура, използваща изключително прости съставки, които могат да се намерят във всяка кухня.

Съставки

• Пудра захар - 70 г
• Вода - 1 супена лъжица.
• Лимонов сок - 1 ч.л.

Време за готвене: 15-20 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пресейте пудрата захар през цедка и я изсипете в дълбок съд.

Стъпка 2

Изсипете вода в пудрата захар.

Стъпка 3

Добавете лимонов сок и разбъркайте добре съставките.

Стъпка 4

Ако сместа стане твърде гъста, добавете малко вода и продължете да бъркате.

Стъпка 5

Готовата глазура трябва да е течна, но в същото време да държи добре формата си.

Стъпка 6

Прехвърлете глазурата в сладкарски пош и украсете джинджифиловите бисквитки.

Цветна протеинова глазура за джинджифилови сладки

Бих искала да споделя с вас една прекрасна рецепта за цветна глазура от меренг. Тя е доста гъста и плътна, което я прави идеална за очертаване и декориране на джинджифилови бисквитки. За пълнежа ще трябва да я разредите леко с вода. Можете да оцветите глазурата с течна или суха хранителна боя.

Съставки

• Яйчен белтък - 35 г
• Пудра захар - 180 г
• Нишесте (картофено или царевично) - 10 г
• Лимонов сок - ½ ч.л.
• Хранителни оцветители

Време за готвене: 20-25 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Приготвяме необходимите съставки.

Стъпка 2

Изсипете белтъците в купа на миксер или дълбока купа.

Стъпка 3

Добавете пудра захар, нишесте и лимонов сок към белтъците.

Стъпка 4

Разбийте съставките с миксер, докато получите пухкава, стабилна маса.

Стъпка 5

Разделете глазурата на необходимия брой части.

Стъпка 6

Боядисваме всяка част в желаните цветове, използвайки хранителни оцветители.

Стъпка 7

Сложете цветната глазура в сладкарски пошове.

Стъпка 8

Украсяваме джинджифиловите бисквитки с цветна протеинова глазура.

Унгарска глазура (лак за джинджифилови сладки)

Искате да придадете на вашите джинджифилови бисквитки лъскав блясък? Декорирайте ги с унгарска глазура, известна още като лак за джинджифилови бисквитки. Лесно се приготвя у дома. Това покритие може да се нанесе на няколко слоя, като всеки слой се пече във фурната. Унгарската глазура придава на джинджифиловите бисквитки луксозен, празничен вид.

Съставки

• Яйчни жълтъци - 2 бр.
• Кондензирано мляко - 2 ч.л.
• Хранителни оцветители

Време за готвене: 20-25 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Приготвяме необходимите съставки.

Стъпка 2

Разтрийте жълтъците през цедка.

Стъпка 3

Добавете кондензираното мляко към жълтъците и разбъркайте добре съставките.

Стъпка 4

Добавете оцветител за храна и разбъркайте сместа отново.

Стъпка 5

С помощта на четка намажете джинджифиловите бисквитки с приготвената унгарска глазура. След всеки слой ги печете в предварително загрята на 180 градуса по Целзий фурна за 2 минути.

Стъпка 6

След като лакът за джинджифилови сладки изсъхне, можете да украсите произведението с глазура или да използвате мастика.

Кралска глазура за джинджифилови сладки

Кралската глазура е много гъста глазура от белтъци. Използва се за украса на меденки и други сладкарски изделия. Тази глазура става популярна през 19-ти век във Великобритания. Използвана е за покриване и украса на сватбената торта на кралица Виктория. Съвременните сладкари правят глазура не само със сурови белтъци, но и с белтъци на прах. Добавя се екстракт от ванилия, за да придаде изтънчен вкус на глазурата.

Съставки

• Белтъци - 3 бр.
• Пудра захар - 550-600 г
• Крем тартар (или лимонов сок) - ½ ч.л.
• Екстракт от ванилия - на вкус
• Сол - щипка
• Хранителен оцветител - по избор

Време за готвене: 25-30 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пригответе съставките.

Стъпка 2

Изсипете белтъците в дълбока купа, добавете сол и винен камък (или лимонена киселина).

Стъпка 3

Смесете съставките и леко разбийте сместа с миксер, докато се получи мека пяна.

Стъпка 4

Без да спирате разбиването, добавете пресята пудра захар на малки порции.

Стъпка 5

Разбийте белтъците на средна или висока скорост с миксер за 7-10 минути. Ако глазурата е твърде гъста, добавете 1-2 чаени лъжички вода.

Стъпка 6

Готовата глазура е лека, лъскава и добре държи формата си.

Стъпка 7

По желание оцветете кралската глазура с хранителен оцветител и украсете джинджифиловите бисквитки.

Глазура за фасада на джинджифилова къщичка

Съставки

• Яйчни белтъци - 4 бр.
• Крем тартар (или лимонов сок) - 1 ч.л.
• Пудра захар - 750-800 г

Време за готвене: 25-30 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Изсипете белтъците в дълбока купа и започнете да разбивате с миксер.

Стъпка 2

Добавете крем тартар (може да се замени с лимонов сок) и продължете да разбивате.

Стъпка 3

Добавяйте пудра захар на малки порции.

Стъпка 4

Разбийте белтъчната глазура, докато стане гъста и снежнобяла. Тази консистенция е идеална за залепване на частите на къщичката и очертаване на контурите.

Стъпка 5

За да боядисате покрива или стените на къщичката от меденки, трябва да направите глазурата по-течна. Добавете малко вода и разбъркайте добре.

Стъпка 6

Довършваме декорирането на къщичката от меденки и я оставяме да изсъхне добре.

10 необичайни идеи за декориране на джинджифилови бисквитки с глазура

За декориране на меденки най-често се използват прости техники за пълнене: контуриране, гладкост, мокро върху мокро и мокро върху сухо. Но предлагам да разгледате по-сложни, необичайни опции за декориране. Вдъхновете се от тях, изберете любимите си идеи и вашите меденки винаги ще изглеждат уникално.

Ажурен модел

Джинджифиловите бисквитки с нежни, дантелени дизайни са много елегантни и деликатни. Тези лакомства ще бъдат луксозно допълнение към всяко тържество.

Витражи

Многоцветните витражи изглеждат зашеметяващо върху джинджифилови бисквитки. За да създадете този дизайн, използвайте глазура, за да очертаете контура, след което го запълнете с цветни желатинови гелове.

Кракелюр

Малките пукнатини по джинджифиловите бисквитки изглеждат много необичайно. За да се създаде ефектът на кракелюр, бисквитката се покрива със специална смес от нишесте и гел оцветител за храна.

Мраморен ефект

Мраморният дизайн е чудесна декорация за джинджифилови сладки. Важно е обаче да изберете правилните цветове, за да се гарантира, че те се допълват взаимно. След като мраморното покритие изсъхне, можете допълнително да украсите джинджифиловите сладки с глазура.

Градиент

Джинджифиловите бисквитки с красив градиент няма да оставят никого безразличен. Този вид декорация е най-лесен за създаване с помощта на аерограф. Съществуват обаче и други методи.

Тръбопроводи

Това е специална техника на рисуване, която помага за създаването на триизмерен дизайн върху меденки. Не всеки начинаещ може да се справи с този дизайн, но резултатите са зашеметяващи.

Видео: Рецепта за глазура от меренг за декорация на джинджифилови бисквити

Тази видео рецепта за класическа глазура от меренг за декориране на джинджифилови бисквитки е базирана само на три прости съставки, които се намират във всяка кухня. Тази глазура е много гъста и изсъхва до гладка, равна повърхност.

Създателят на видеото демонстрира целия процес на приготвяне и оцветяване на глазура от меренг, както и майсторски клас по декорация на джинджифилови сладки. Сладкарят споделя полезни съвети за използването на глазура и разглежда често срещани грешки, които могат да доведат до неуспешно нанасяне на глазура.