Как да си направите собствени мастикови букви

Продължавайки с темата за декорацията на десерти, нека разгледаме как сами да създадете красив надпис върху фондан за торта, както и различните техники за създаване на различни букви и цифри.

Надпис с шоколад

Най-лесният начин да направите надпис върху мастика у дома е да нанесете букви или цифри с гъст шоколад или глазура, както е в технологии за създаване на капки върху тортиМожете да използвате всяка рецепта за глазура, като леко коригирате пропорциите на съставките, за да постигнете по-гъста консистенция. Можете също да използвате разтопен шоколад (без да приготвяте специална смес), но имайте предвид, че шоколадът се втвърдява много по-бързо, което ви дава по-малко място за регулиране.

Вариант 1 (основен) – пишете на ръка

Има два варианта за нанасяне на букви и цифри върху мастиката:

• директно (върху повърхността на тортата) – вариант за опитни, уверени майсторки;
• върху основа (пергамент, торба, ацетатно фолио, гладка чиния) - по-лесно, но надписът ще трябва да бъде направен по-дебел, за да може след това да се прехвърли върху мастиката.

Научете как да създавате фини, елегантни букви в този видео урок:

За много начинаещи готвачи, съществен недостатък на основния метод е фактът, че не всеки готвач ще може да създаде красива калиграфия като тази на снимката от първия опит. Често, за да се усвои, е необходима доста практика.

Вариант 2 (опростен) – използване на шаблон

Писането директно върху мастика е трудна задача, но можете да опростите процеса, като изберете красиви надписи от интернет и ги разпечатате като шаблон.

Процесът на създаване на надпис стъпка по стъпка:

1. Пренасяме текста, който харесваме, върху хартия (копираме го от монитора или го разпечатваме), очертаваме го на гърба и го поставяме във файл или просто в прозрачна торбичка.
2. В нашия пример надписът е поставен върху парче мастика (това ще улесни прехвърлянето му върху тортата), затова предварително подготвяме основата, като изрязваме подходящ по форма знак от лист хартия.
3. Правим бял шоколадов ганаш и го оцветяваме с хранителен оцветител. Можете също така да направите класически шоколадов (кафяв) ганаш, като елиминирате напълно оцветителя.
4. Прехвърляме готовата глазура в сладкарски пош, правим много малка дупка и започваме да нанасяме надписа върху файла, като внимателно рисуваме буквите, които нарисувахме по-рано, в огледален образ.
5. Това ще изисква известни умения, но с практика определено ще можете да създадете спретнат надпис като този. На този етап трябва да оставите глазурата да изсъхне добре.
6. Сега трябва да свържете буквите с основата. За целта нанесете няколко малки капки глазура върху добре изсъхналите букви и внимателно поставете бялата основа от фондан отгоре (внимавайте да не натискате!). Оставете фондана да се втвърди напълно, като го съхранявате в хладилник за 5-10 минути.
7. Внимателно обърнете охладения надпис и отстранете фолиото, което е служило като основа.
8. Прехвърляме готовия знак върху тортата.

Ще се съгласите, че създаването на този вид декорация е много по-лесно и удобно, отколкото да напишете „Честит рожден ден!“ или друга фраза директно върху фондана. И ако нещо се обърка, винаги можете просто да опитате отново, без да развалите цялата торта.

Вариант 3 – златен надпис

Вижте също как да направите красив златен надпис върху торта, използвайки маса на основата на кандурин:

Надпис върху топерите

Тези знаци могат да бъдат прикрепени отстрани или отгоре на тортата, поставени вертикално или прикрепени към дълги шишчета.

Вариант 1 – рисуване с бои

Фини калиграфски букви могат да се нанесат директно върху фондана със специални ядливи маркери или с тънка четка, използвайки водоразтворим гел оцветител. Естествено, вторият вариант изглежда по-впечатляващо. Гледайте това видео, за да научите как да направите красиви топери с фини букви за декориране на торти или мъфини:

По аналогия, върху мастиката можете да нанасяте не само текст, но и сложни многоцветни дизайни. Боята прилепва добре към основата, изсъхва бързо и не се размазва. Ако е необходимо, можете да разредите пигмента в багрилата с обикновена вода, водка или растително масло (в зависимост от избрания вид багрило).

Вариант 2 – щамповане върху мастика

Друг интересен начин за създаване на букви върху мастика е използването на техниката на релефно щамповане. Тази техника създава букви, които изглеждат отпечатани върху повърхността на мастиката, а не изпъкнали.

Този ефект може да се създаде доста бързо с помощта на силиконови печати (или можете да го направите сами с помощта на специален инструмент). Оптималното решение за тези, които планират да използват тази техника често, е набор от букви и цифри от руската азбука, както е показано на снимката.

Можете да запълните вдлъбнатините с всякаква боя. Гел боите са най-добри, тъй като не се размазват и създават гладък, отчетлив ръб на надписа.

Букви, изработени от мастика

Ако искате да научите как да създавате триизмерен надпис върху мастика, който няма да се разтече или деформира по време на транспортиране, изберете технология за изработване на надписи от мастика в контрастни нюанси.

Вариант 1 – силиконови печати

От доста време професионалните сладкари използват специални силиконови печати, за да създават бързо красиви букви или цифри за украса на десерти.

Алгоритъм на производство:

1. Загряваме мастиката до работна температура, така че да стане мека и еластична.
2. Нанасяме малка бучка мастика върху формата и я притискаме, запълвайки кухината на буквата, от която се нуждаем.
3. Внимателно отрежете излишната мастика с нож.
4. Попълнете всички необходими букви във формата по същия начин и оставете фондана да се охлади напълно. За да предотвратите повреда на буквите по време на изваждането, можете да ги замразите.
5. След като фонданът стегне, внимателно извадете готовите букви и ги прехвърлете върху тортата, като разположите надписа. Можете да залепите буквите, просто като намокрите контактната повърхност с вода.

Вариант 2 – изрязване с помощта на шаблон

Ако искате да направите големи букви с необичайни форми, опитайте да се справите без печати и да направите всяка буква сами.

Можете сами да нарисувате шаблона на хартия или да разпечатате любимия си шрифт от онлайн селекция.

В това видео ще намерите стъпка по стъпка инструкции за създаване на ваши собствени букви от фондан:

Заключение

Вижте и ТОП 10 метода за нанасяне на надписи в това видео:

Каним ви да споделите своя опит: кой метод за създаване на мастикови букви използвате в практиката си? Какво лично ви харесва (или не ви харесва) във всеки от методите, описани на тази страница?