Въздушно суфле: рецепта с горски плодове
Съдържание
С какво да почерпите семейството си в горещ летен ден? Сладоледът вече не е привлекателен. Но тази ефирна, нежна и необичайна суфле торта е точно това, от което се нуждаете. Ето една рецепта, между другото, не е сложна...
Малко история
В края на 18-ти век на масите на френските ресторанти започва да се появява едно очарователно и изключително необичайно ястие, известно като „суфле“. Това чудесно ястие е изобретено от известния тогава готвач господин Бовелие. Рецептата за суфле е увековечена в кулинарното списание L'Art du cusinie още през 1814 г.
Оригиналната версия на това ястие включва комбиниране на две смеси. Първата е смес от жълтъци и всякакви други съставки, а втората е пяна от белтъци. Суфлето, както диктува класическата рецепта, се пече във фурна. Но днес се появиха най-различни вкусни варианти за суфле без печене.
Торта суфле с горски плодове
Какво се крие под този тънък слой желе и ароматни плодове? Ммм... Деликатен мус, който се топи в устата ви като снежинка в дланта ви, оставяйки жизнен горски послевкус и неустоимо желание да отхапете още една хапка...
Тази рецепта за суфле не изисква много усилия или скъпи съставки. Дори начинаещ готвач може да я приготви. За тортата ще ви трябват:
- лист за сладко тесто - 1 бр.
- микс от горски плодове - 400 г
- захар - 100 г
- вода - 1/2 чаша
- желатин - 18 г
- течна сметана 33% - 250 мл
- сок от горски плодове (червени нюанси) - 1 супена лъжица
- избрани плодове за декорация
За да създадете приказно вкусен и красив десерт, ще ви е необходимо малко време, вдъхновение и желание. Първо, пригответе основата за кекс: разточете тестото, оформете го според размера на формата с подвижен ръб, която ще използвате, и печете във фурната до готовност.
След това трябва да приготвите желатиновия разтвор. Разтворете 10 грама желатин в топла вода. Докато набъбва, изплакнете плодовете и ги пасирайте през цедка или ги пасирайте, което е много по-бързо и по-ефективно. Смесете муса от плодове и желатина, като добавите чиста вода. Разбъркайте и загрейте. Когато сместа започне да бълбука, свалете от котлона.
Разбийте добре охладената сметана със захарта до кремообразна консистенция и, както е посочено в рецептата, добавете към охладената смес с горски плодове. Покрийте тава с подвижен ръб с хартия за печене и поставете блата вътре. Разпределете мусовата смес отгоре, както е показано на снимката, и охладете в хладилник, докато стегне. Това ще отнеме приблизително 2-3 часа.
Междувременно пригответе плънката за тортата. За целта накиснете останалите 8 грама желатин и ги смесете със сока от горски плодове. Когато тортата стегне, украсете отгоре с избрани горски плодове. Изсипете плънката върху цялата торта. Оставете да стегне.
За да придадете на тортата празничен вид, можете да я украсите с бита сметана или глазура от меренг. Прекрасна, освежаваща мус торта е готова. Тази рецепта е идеална за всеки сладкояд, който обича изискани и леки френски десерти.
Трислойна торта без печене
Друга невероятна рецепта за десерт е тази трислойна суфле торта без печене. Лесна е за приготвяне, а резултатите са просто зашеметяващи.
Съставки:
- маслени бисквитки - 300 г
- какао - 4 с.л.
- масло - 100 г
- ягодов крем - 1 пакет (около 300 г)
- бананов крем - 1 пакет (около 300 г)
- шоколадов крем - 1 пакет (около 300 г)
- вода - 400 мл
- пудра захар - 6 с.л.
- желатин - 3 пакетчета (по 10 г)
- течна сметана 33% - 450 мл
- банан - 1 бр.
- ягоди - 300 г
За да направите тази многопластова суфле торта, трябва да разделите готвенето на 3 етапа.
Стъпка 1. Пригответе основата за кекс. Смачкайте бисквитките, добавете 2 супени лъжици какао и смесете с омекнало масло. Изсипете сместа в тава с подвижен ръб, покрита с хартия за печене, и притиснете плътно. Охладете в хладилник за 40 минути.
Стъпка 2. Пригответе банановия мус. Разтворете 10 г желатин в 10 мл топла вода. В дълбока купа разбийте сметаната и 2 супени лъжици пудра захар. Разбъркайте банановия крем, след това добавете желатина и една четвърт от водата. Накрая добавете банановото пюре. Разпределете банановия мус върху бисквитената основа и го оставете да стегне.
Стъпка 3. Пригответе ягодовия мус. Разтворете желатина във вода. Разбийте сметаната с пудра захар и я смесете с ягодовия крем. Добавете желатина, 100 мл вода и пасираните ягоди. Намажете муса върху втвърдения първи блат от тортата.
Стъпка 4. Направете шоколадовия мус. За да го направите, повторете рецептата за първите два слоя, но използвайте шоколадов крем и добавете 2 супени лъжици какао на прах към муса. Изсипете последния слой, както е показано на снимката, и го приберете в хладилник, докато стегне напълно.
Воала! Вашата трислойна суфле торта е готова. Можете да я украсите с маслен крем, но изглежда страхотно и без него.
Проста суфле торта
Наред със сложните и многопластови десерти, има и прекрасна, проста рецепта за торта в стил „Птиче мляко“. Нежна и ефирна, тя ще зарадва както деца, така и възрастни на празничната трапеза.
Съставки и рецепта:
- белтъци от яйца - 3 бр.
- захар - 210 г
- лимонена киселина - 1/4 ч.л.
- желатин - 10 г
- маслени бисквитки - 200 г
- масло - 100 г
- блокче тъмен шоколад
Първо, трябва да приготвите основата за кекс. Натрошете ситно бисквитките и ги смесете със 70 г разтопено масло. Сложете всичко в подходяща форма с подвижен ръб. Приберете кекса в хладилник, за да стегне.
За да приготвите суфлето, разтворете желатина в топла вода. След това разбийте белтъците с няколко кристалчета сол, докато се образуват твърди върхове. Постепенно добавете захарта и лимонената киселина. Киселината, между другото, изсветлява белтъците красиво, правейки ги снежно бели. Смесете сметаната и желатина, разбъркайте и нанесете муса върху блата.
Поставете сместа в хладилника, за да стегне. Междувременно разтопете шоколада в тенджера и го смесете с маслото. Изсипете приготвената глазура върху суфлето. Сервирайте с чай или кафе. Гарнирайте със сметана, горски плодове или плодове.
