Анна Павлова върху швейцарския меренг
Приготвяме известния и вкусен десерт „Ана Павлова“ с швейцарско безе, който е намерил почитатели по целия свят.
- Протеини: 13 г
- Мазнини: 10 г
- Въглехидрати: 35 г
- Общо време:
-
Сложност:
Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
- Брой порции: 12
Десертът е кръстен на руската балерина, която е останала в историята като ефирна, деликатна и леко противоречива фигура. В зависимост от това кого питате, ще ви кажат, че „Анна Павлова“ е създадена в Нова Зеландия или Австралия.
В Нова Зеландия твърдят, че местен сладкар е бил вдъхновен от снежнобялата, развяваща се туту на известната балерина. В Австралия твърдят, че десертът произхожда от местен хотел, където гостенка на вечеря възкликна, че десертът, който ѝ е сервиран, е „лек като Павлова!“.
-
Яйчен белтък6 бр.
-
Захар400 Г
-
Ванилин10 Г
-
Нишесте4 ч.л.
-
Лимонов сок1 ч.л.
-
Сметана 33%400 мл
-
Пудра захар50 Г
-
Крема сирене400 Г
-
Плодове и горски плодове за пълнеж и декорацияна вкус
Нека започнем с приготвянето на меренга. Отделете белтъците от жълтъците и ги сложете в тенджера. Важно е тенджерата да е чиста и суха. В противен случай белтъците може да не се разбият добре.
Добавете захарта и ваниловата захар към белтъците. Разбъркайте.
Сложете меренгите в воден котел и загрейте, като бъркате, докато захарта се разтвори напълно, но не надвишавайки 50 градуса по Целзий. Загряването на белтъците в воден котел е отличителна черта на швейцарския меренг. Това прави меренгите по-стабилни при приготвяне, устойчиви на топлина и предотвратяват разкисването им под влиянието на сметаната и плодовете.
Изсипете белтъците и захарта в купата на миксер и разбийте, докато се образуват твърди върхове, като започнете от ниска скорост и постепенно увеличавате до висока. Тази стъпка отнема средно около 4-5 минути.
След като сместа се сгъсти, добавете лимонов сок, нишесте и отново разбъркайте добре с миксер.
Прехвърлете сместа в сладкарски пош със затворен звездовиден накрайник (или друг) и я изсипете върху тава за печене, покрита с хартия за печене, като оформите тарталетка с дъно и стени. Ако нямате сладкарски пош, можете просто да изсипете целувката в центъра с лъжица и да направите вдлъбнатина.
Загрейте фурната до 100 градуса и оставете меренгът да изсъхне за 1,5-2 часа.
Пригответе сметаната. Изсипете сметаната в купата на миксер и добавете пудрата захар. Сметаната трябва да е студена, тъй като това ще помогне за по-бързото и лесно разбиване. Разбийте, докато се образуват твърди върхове.
Добавете сиренето и продължете да разбивате, докато получите гладък и нежен крем.
Сушените меренгове имат хрупкава коричка отгоре и нежно суфле в средата.
Измийте, обелете и нарежете избраните плодове. Ако използвате банан или ябълка, поръсете ги с лимонов сок, за да предотвратите покафеняването им.
Пълним центровете на блатовете с плодове и правим кремообразна шапка на всеки блат.
Украсете отгоре с горски плодове и плодове по ваш избор.
Подобна видео рецепта - Десерт Павлова върху швейцарски меренг
Авторът на тази рецепта ще обясни подробно как правилно да приготвите световноизвестния десерт „Павлова“, като гарантирате, че той ще се получи перфектно и ще впечатли с външния си вид и вкуса си. Всеки, който гледа това видео, ще научи тайните на създаването на това деликатно лакомство, тънкостите на разбиване на белтъци и печене на меренг.
Освен ефирен меренг, водещият на YouTube канала „Cooking Made Easy“ ще ви покаже как да си направите вкусен пълнеж от горски плодове за десерт и вкусен маслен крем, както и атрактивен вариант за декорация.
Сега знаете произхода на популярния десерт „Ана Павлова“, както и няколко метода за приготвянето му. Не забравяйте да поглезите себе си и семейството си с това домашно приготвено лакомство.
- 1 час и 50 минути
- 342 ккал
- 916
- 3 часа
- 258,1 ккал
- 8834
- 40 мин.
- 200 ккал
- 341
- 1 час и 30 минути
- 335,6 ккал
- 248
- 1 час и 45 минути
- 295,5 ккал
- 815
- 3 часа
- 191 ккал
- 4321
- 1 час
- 346 ккал
- 584