Френски макарони с меренг: рецепта стъпка по стъпка със снимки, „Направи си сам“

Мечтаете да се научите как да правите известните френски макарони у дома? Ще ви покажем как да направите френски макарони с меренг и ще ви предложим подробна рецепта стъпка по стъпка със снимки на всяка стъпка.

Хранителна стойност на порция

335.6 ккал

Протеини: 7,5 г
Мазнини: 17,7 г
Въглехидрати: 39,6 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 1 час и 30 минути
Време в кухнята: 1 час
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 20

Първо, нека уточним, че класическата рецепта за макарони изисква тесто, приготвено с италианско безе (с добавяне на горещ захарен сироп) и фино смляно бадемово брашно. Въпреки че заместителят на брашното е неизбежен, всяка рецепта за безе може да се използва за макарони. В домашни условия най-лесният начин за приготвяне на макарони е с френско безе, което може лесно да се разбие с обикновен домакински миксер.

Интересен факт! Нежната и хрупкава бисквитка на основата на мента правилно се нарича макарон (с ударение върху последната сричка). Дори в множествено число думата не се склонява, така че е по-точно да се каже „Научих се как да правя пет вида макарони“.

На тази страница ви предлагаме отлична рецепта за ярки и вкусни макарони с крем карамелен пълнеж, чиито черупки ще бъдат направени с френско безе.

Макарони с френско безе

Френски макарони с меренг – лесна домашна рецепта със снимки

Съставки

Порции

Съставки за капачките:

Бадемово брашно

83 Г
Пудра захар

83 Г
Яйчен белтък

58 Г
Захар

58 Г
Гел боя

по желание

Съставки за карамелен крем:

Захар

100 Г
Крем

70 Г
Масло

100 Г
Сол

на вкус

Подготовка

Стъпка 1

За да направите френски макарони, започнете с приготвянето на сухата смес. Смесете 83 грама фина пудра захар и 83 грама пресято екстра фино бадемово брашно в купа. Разбъркайте съставките добре с тел, като се уверите, че са разпределени възможно най-равномерно.

Освен това, сухата смес може да се суши във фурната при ниска температура, но ако нямате висока влажност, това не е необходимо.

Стъпка 2

Пригответе френското безе. Вземете точно отмерени 58 грама белтък със стайна температура. Добавете щипка сол и разбийте с миксер на ниска скорост, докато се образува пухкава бяла пяна.

Стъпка 3

След това увеличете скоростта на миксера и постепенно добавете 58 грама фина захар към белтъците, като продължавате да разбивате, докато се образуват еластични върхове, както е на снимката.

Стъпка 4

Добавете 3-6 капки водоразтворимо багрило за лепило. Количеството може да варира в зависимост от желания нюанс.

Стъпка 5

Разбийте сместа още малко, за да разпределите боята равномерно.

Стъпка 6

Сложете готовия френски меренг в купа със сухата смес от брашно и пудра захар и започнете процеса на макронаж, като разбърквате с шпатула с движения отдолу нагоре.

Стъпка 7

За да сте сигурни, че рецептата ни за френски макарони с меренг се получи перфектно, е изключително важно да отделите достатъчно време за месене на тестото, тъй като височината на „полата“ на бисквитката и нейната структура ще зависят от правилната консистенция.

Трябва да месите, докато макронажът започне да тече от шпатулата на непрекъсната лента, без да се разпада на парчета.

Стъпка 8

Прехвърлете готовата смес в сладкарски пош с обикновен кръгъл накрайник 8-10 мм.

Стъпка 9

Поставете капаците върху тефлонова подложка за печене и почукайте тавата за печене, за да изгладите къдриците по капаците.

Стъпка 10

Преди да изпечете макароните, оставете ги да изсъхнат за около 40 минути на стайна температура. Тази стъпка е от съществено значение за образуването на красива „пола“.

Печете капаците за 13-15 минути на 150 градуса.

Стъпка 11

Докато бисквитките се охлаждат, пригответе крем карамела.

За да направите това, изсипете захарта в тенджера и я разтопете на слаб огън.

Стъпка 12

Когато захарта се разтопи напълно, добавете 25-30 грама масло и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 13

След това добавяме сметаната, предварително доведена до кипене, към сместа на тънка струя.

Стъпка 14

Ако искате глазура с вкус на солен карамел, добавете малко сол в последната стъпка.

Стъпка 15

Изсипете готовия карамел в чист съд и го оставете да се охлади напълно до стайна температура.

Стъпка 16

Леко разбийте охладения карамел с миксер, след което добавете останалото меко масло и продължете да разбивате, докато сместа стане гладка.

Стъпка 17

Поетапна рецепта за френски макарони с меренг - стъпка 18

Прехвърляме готовата смес в сладкарски пош и довършваме приготвянето на блатовете.

Можете да съхранявате домашно приготвени макарони в хладилник до 7 дни, тъй като десертът съдържа маслен крем. Всъщност тази глазура, приготвена със сметана и масло, се разваля доста бързо на стайна температура.

За да удължите срока на годност на десерта, можете да съхранявате капачките на макароните и пълнежа отделно. Самите макарони ще се съхранят добре в хладилник до 7 седмици, но пълнежът ще трябва да се замрази за такъв дълъг период на съхранение. Ако е необходимо, размразете пълнежа и украсете готовите макарони за сервиране.

За още повече тайни за приготвяне на класически френски макарони у дома, гледайте това видео:

Предлагаме и подробна рецепта за приготвяне на вкусен ганаш с шамфъстък за макарони и как да придадете на горната част на италианския меренг ярък зелен оттенък.