Десерт в бавна готварска печка или как да си направим домашен сладолед?
Съдържание
Всички сме виждали богат избор от сладолед по рафтовете на магазините, но не винаги е възможно да отидем до магазина специално, за да си купим вкусен десерт. Днес имаме всичко необходимо, за да си приготвим вкусно лакомство у дома. Сладолед в бавна готварска печка – бързо, просто и най-важното, прави голям брой порции и е доста евтино.
Преди производството на сладолед се е смятало за дълъг и сложен процес, изискващ специализирани условия и машини. Благодарение на въвеждането на различни кухненски уреди, като блендери и най-важната иновация на последно време - бавната готварска печка, стана възможно да се създаде вкусен и студен десерт у дома.
Процес на готвене и характеристики
Рецептата за приготвяне на сладолед у дома не е особено сложна, нито пък са необходими съставки. Точно както купеният сладолед, домашният сладолед използва подобни съставки, които са лесно достъпни в магазина. Сладоледът може да се приготви у дома, но с бавна готварска печка процесът е по-малко времеемък и трудоемък. За да създадете шедьовър в собствената си кухня, ще ви трябват следните съставки:
- краве мляко, със съдържание на мазнини 3,2% или по-високо – 350 мл;
- кравешка сметана - 200 мл;
- сухо мляко - 20 г;
- какао на прах – 25 г;
- масло - 50 г;
- яйчни жълтъци - 3 бр.;
- кристална захар 100 г.
По желание можете да добавите малко ванилия или друг плодов ароматизатор, сироп или концентриран сок към рецептата. Уникален обрат е добавянето на плодови фрагменти, по желание и по избор. По-високият процент млечна мазнина в сладоледа осигурява плътността на крайния продукт и отличния вкус.
Приготвянето на десерта започва с приготвянето на необходимата млечно-плодова смес с желаната консистенция. За целта извадете контейнера от мултикукъра и добавете млякото, сметаната, сухото мляко на прах, какаото на прах и другите необходими съставки. За да постигнете желаната консистенция, използвайте блендер на ниска скорост. Важно е да се получи гладка, течна смес. Накрая добавете разтопеното масло и пасирайте отново.
Поставете приготвената смес в бавен котлон и я настройте на режим "На пара" за 10 минути. Оставете сместа да заври, като осигурите правилна пастьоризация. След като заври, оставете горещата смес да се охлади, докато работите с жълтъците. Поставете жълтъците и кристалната захар в блендер и разбийте добре, докато се образува гладка пяна. Важно е да разбивате на ниска скорост, за да избегнете евентуално разделяне на съставките. Добавете приготвената пяна към охладената смес и разбъркайте отново добре.
Когато основната маса за бъдещия сладолед е готова, включете режима „Мултиготвене“ на мултикукъра, по време на който загряваме масата за 5 минути при температура 85 градуса.0C. След като цикълът на мултикукър приключи, сместа трябва бързо да се охлади с помощта на студена баня. Оставете сместа да се охлади напълно. Едва след това контейнерът със сместа трябва да се постави в хладилник, за да се охлади напълно, за 3-4 часа.
След два часа готовата и охладена смес се разбива с блендер и едва след това се поставя във фризера. Процесът на разбиване се повтаря на всеки 30-40 минути, охладената смес се разбива и след това се поставя обратно във фризера. Основният акцент в процеса на приготвяне на сладолед е хомогенността на сместа и продължителното, последователно замразяване на получения сладолед.
Готовият сладолед се поставя в машини за сладолед и се сервира в специални прибори, след като се гарнира с различни плодове или сироп.
