Нека си направим ароматно домашно крем брюле
И така, първо, нека разберем как този сладолед се различава от другите. Сладолед крем брюле приготвени на основата на карамел. Именно това му придава уникалния, несравним вкус и аромат. А приготвянето на този карамел е съвсем просто: просто се използва обикновена захар.
Що се отнася до останалите съставки за сладолед, те абсолютно трябва да са възможно най-пресни. Това е от съществено значение за сметаната и яйцата. В идеалния случай тези съставки са изцяло домашно приготвени.
Струва си да се споменат и няколко думи за приборите. Не е задължително да ви е необходима машина за сладолед, за да направите нашето лакомство. Можем лесно да го направим с обикновени прибори. Просто се уверете, че сте поставили някои от приборите (рецептата ще посочи кои и кога) във фризера за определено време, преди да ги използвате. Сега нека преминем към самата рецепта за това вкусно лакомство.
Как се прави крем брюле?
За това ще ни трябват следните продукти:
- Сметана 33% – 600 грама;
- Яйца – 4 броя;
- Захар – 12 супени лъжици;
- Тъмен шоколад – 20 грама.
И така, първо трябва да приготвим основата, която придава на сладоледа отличителния му вкус и аромат. Това е карамел. За целта вземете 4 супени лъжици захар и я разтопете в термоустойчива купа. Важно: не добавяйте вода. След като захарта се разтопи, добавете 100 мл сметана и разбъркайте бързо. Не се тревожете, ако карамелът започне да се стегва. Продължете да бъркате: след няколко минути той ще придобие гладка консистенция. След като това се случи, свалете карамела от котлона и го оставете да се охлади. Най-добрият начин да направите това е като поставите съда с карамела в студена вода.
След това вземете яйцата и изпълнете стандартната процедура: отделяне на жълтъците от белтъците. Разбийте добре жълтъците с три супени лъжици захар. След това изсипете разбитите жълтъци в съда с охладения карамел и разбъркайте.
След това ще приготвим крема. Поставете съда, в който ще го съхраняваме, във фризера половин час преди употреба. Така че, когато извадим купата от фризера, добавете сметаната, добавете три супени лъжици захар и разбийте добре до пухкавост. Добавете я към карамела и жълтъците. Разбъркайте отново до гладкост.
Следва ред на белтъците: разбийте ги, като добавите същото количество захар, както направихте за сметаната (3 супени лъжици). Разбийте белтъците, докато се образува красива, пухкава бяла пяна. Добавете белтъците към останалите съставки на карамелена основа и разбъркайте много внимателно. Правете това на ръка, като не бързате.
След това вземете охладен съд, достатъчно голям, за да побере цялата смес. Прехвърлете сладоледа в този съд. Поставете нашето красиво творение във фризера. След 40 минути го разбъркайте. Повторете този процес два пъти. Разбъркайте добре, но много внимателно и нежно. Това е необходимо, за да се гарантира, че сладоледът е гладък и без кристали. След това сладоледът е почти готов. Прехвърлете го в по-малки съдове, покрийте с пластмасово фолио и го върнете в хладилника за още два часа.
Готовият десерт се разпределя в купички, поръсва се с настърган шоколад или топинг и се сервира. Сладолед Оказва се много богат на вкус, нежен и хомогенен.
Добър апетит! Приятно готвене с нас.
