Рецепти за сладолед за сладоледари на уебсайта All About Desserts

Съдържание

1 Видове машини за сладолед

Сладоледът е може би най-демократичният и универсален десерт. Можете да му се насладите в движение. А у дома можете да правите всичко със сладолед: да го добавите към кафе, да го полеете със сироп, да го гарнирате със сладко, шоколад или пресни плодове. Сладоледът често се включва в други рецепти за десерти: например, той е вкусно допълнение към топли печива.

Въпреки огромната любов, която е сполетяла сладоледа, малцина се осмеляват да го приготвят у дома. И не толкова рецептите (които, между другото, изобщо не са сложни) възпират любителите на сладолед, колкото продължителността и досадата на самия процес. В края на краищата, сладоледът изисква постоянно разбиване, за да се напълни с въздух. В противен случай, независимо колко добра е рецептата, вместо деликатно лакомство, ще получите само бучка захарен лед.

Но технологичният напредък е дошъл на помощ на домашните готвачи и по този въпрос. В днешно време е лесно да се купи чудодейно устройство, което може лесно да приготви домашен сладолед. Това невероятно устройство се нарича машина за сладолед.

Видове машини за сладолед

Домакинските уреди, които могат да се използват за успешно приготвяне на студени лакомства у дома, се разделят на три основни вида:

Напълно автоматични (оборудвани със собствен компресор). Единственият им недостатък е сравнително високата цена;
Автоматична (без компресор). Недостатъкът е, че преди да можете да използвате тази машина за приготвяне на сладолед, трябва да замразите контейнера за около един ден;
ръчни - ще трябва да използвате собствените си ръце, за да ги управлявате.

След като всички плюсове и минуси са претеглени и обмислени и вашият нов асистент е заел почетно място в кухнята, е време най-накрая да научите рецептите за приготвяне на домашен, здравословен (тъй като е напълно без консерванти) и вкусен сладолед.

Някои общи принципи на подготовка

Преди да започнете да правите собствен сладолед в машина за сладолед, внимателно прочетете инструкциите, приложени към машината. Това ще ви помогне да избегнете евентуални неприятни недоразумения.

Не пренебрегвайте общото правило за всички машини за сладолед: пълнете контейнера само наполовина със сместа, тъй като сладоледът се разширява значително по време на процеса на готвене. Пригответе сместа съответно.

Сладоледът се приготвя само от най-пресните съставки. Това гарантира както качество, така и вкус, и е безопасен за стомаха.

Ето основните рецепти за този десерт:

Филаделфия (с много гъста сметана и мляко);
и френски (с жълтъци, мляко и сметана).

Основна рецепта със сметана

Винаги трябва да започвате с най-простото. Едва ли е новина за никого, че дори най-сложните рецепти винаги разчитат на един основен метод. Ще поговорим за това сега. За да направите сладолед в машина за сладолед с обем 1,1 литра, ще ви трябват:

250 мл сметана с 20% масленост и мляко (3,2% масленост);
4 – 5 с.л. захар.

Приготвянето на този сладолед е повече от просто: просто трябва да смесите всички съставки, да се уверите, че е достатъчно сладък (вкусът на всеки е различен), да изсипете сместа в машината за сладолед и да готвите според инструкциите на машината.

Тази рецепта е чудесна не само заради своята простота, но и защото предлага широк спектър от възможности. Можете да добавяте различни съставки към нея, създавайки свои собствени уникални рецепти. Подходящи добавки включват шоколад, горски плодове, пресни и сушени плодове, кондензирано мляко и много други.

Основна рецепта с жълтъци

Тъй като сме на тема основни рецепти, не можем да пренебрегнем алтернативен метод: методът с жълтъка. Той е много подобен на предишния, но, разбира се, все пак е различен:

300 мл сметана (20 - 35%);
200 мл мляко;
3 жълтъка;
4 – 5 с.л. захар.

Какво трябва да направите:

Първо загрейте сметаната и млякото до около 80 градуса по Целзий. Не позволявайте сместа да заври, затова я свалете от котлона при първите признаци на кипене.

Докато сметаната се загрява, рецептите препоръчват жълтъците да се разбият със захарта, докато побелеят. Сега трябва да изравните температурата на сметаната и жълтъците: за да направите това, изсипете малко сметана в жълтъците и бързо разбъркайте. След това добавете жълтъците към сметаната и поставете на слаб огън. Гответе сместа, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти, но никога не позволявайте да заври!

Сгъстената смес трябва да се излее в студена купа, потопена в лед, и да се охлади, като се разбърква от време на време. Прехвърлете сместа в машината за сладолед за по-нататъшна обработка едва след като достигне стайна температура. Оттам нататък умният уред ще поеме десерта.

Умишлено сме се ограничили само до две основни рецепти. В крайна сметка, използвайки ги, можете да създадете невероятен брой вкусни, все нови вариации на това изискано студено лакомство.