Известната японска памучна торта всъщност е донесена в Страната на изгряващото слънце от португалски търговци през 16 век. Поради високите цени на захарта, тортата „Кастела“ се е смятала за много скъп деликатес и се е превърнала в любима на самия император.

Текстурата му е много различна от класическия европейски пандишпан. Така че, ако искате да изненадате гостите си с необичаен десерт, не забравяйте да опитате този кекс! Приготвя се особено бързо и използва прости съставки. Освен това, за разлика от другите пандишпани, Кастела никога не се разпада, оставайки плътен и идеално сочен.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Перфектната японска пандишпанова торта "Кастела"

В интернет има безброй варианти на памучен пандишпан. Предлагам ви най-простата версия, приготвена с леснодостъпни съставки и лесен метод за приготвяне. Лесна е за приготвяне, но резултатът е много крехка, ароматна и уникална торта.
Хранителна стойност на порция
281 ккал
  • Протеини: 8 г
  • Мазнини: 16 г
  • Въглехидрати: 25 г
*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки
  • Общо време:
  • Сложност:
    Една проста рецепта.
  • Брой порции: 1

Съставки

Порции
  • Мляко
    35 мл
  • Мед
    35 Г
  • Пшенично брашно
    90 Г
  • Захар
    90 Г
  • Яйце C0
    4 бр.
  • Сол
    1 щипка

Подготовка

Стъпка 1
Пандишпан "Кастела" - снимка

Пригответе всички съставки, отделете белтъците от жълтъците.

Стъпка 2

Добавете сол към белтъците и разбийте.

Стъпка 3

След около 2 минути започнете да добавяте захарта, като постепенно увеличавате скоростта на миксера. След като захарта се смеси напълно, разбийте още 2-3 минути, докато се образуват меки върхове.

Стъпка 4

Сега смелете жълтъците.

Стъпка 5

Внимателно ги въведете в белтъците, като използвате движения отдолу нагоре.

Стъпка 6

Когато масата стане хомогенна, добавете пресятото брашно.

Стъпка 7

Смесете млякото и меда.

Стъпка 8

Разбъркайте до гладкост и добавете към тестото.

Стъпка 9

Прехвърлете тестото в тава за печене, дъното на която предварително сме покрили с хартия за печене.

Стъпка 10

Почукайте формата по масата няколко пъти, за да разпределите равномерно въздушните мехурчета.

Стъпка 11

Печете пандишпана в предварително загрята фурна на 165 градуса по Целзий за около 35 минути. Проверете готовността с клечка за зъби.

Стъпка 12

След като извадите пандишпана от фурната, не забравяйте да го „пуснете“ няколко пъти върху масата от височина около 40-50 сантиметра. Тази стъпка е необходима, за да стегне по-твърд.

Стъпка 13

След като се охлади напълно, извадете пандишпана от формата и го нарежете на пластове.

Как се прави пандишпанова торта „Кастела“

В европейските страни този японски пандишпан често се сравнява с памука, най-мекият материал в света. Това е така, защото съчетава мекота и текстура. Дори ако натиснете пандишпана с длан и след това отдръпнете ръката си, той ще се върне в първоначалната си форма. Ще остане мек и еластичен до три дни.

Историята на японската пандишпанова торта Кастела

Много любители на храната сега вярват, че захарният памук е древен японски деликатес. Въпреки това, дори името му разкрива истинския му произход: Пао де Кастела буквално се превежда като „хляб от Кастилия“.

През 16-ти век португалски търговци, пристигащи в пристанището на Нагасаки, донесли със себе си храни, които можели да се съхраняват дълго време. Това донесло на острова тютюн, тиква и, наред с други неща, торта „Кастела“. През 18-ти век тази пандишпанова торта била обичайна закуска за воините от Токугава и един от шогуните представил този десерт на императора. Той бил толкова впечатлен от тортата, че оттогава нататък тя се превърнала в редовно лакомство за благородниците.