Пухкава шоколадова торта - 10 лесни рецепти

Шоколадовите пандишпани са основата за голямо разнообразие от торти, трайфъли и други десерти. Трудно е да си представим легендарните торти „3 млека“, „Сникърс“ и „Пияна череша“ без тяхната богата, ефирна основа.

Но има и толкова много варианти за готвене: пандишпан с шифон, приготвен на тих огън с вряща вода, с бял шоколад или най-класическият. И е изключително важно да намерите перфектната формула сред всички тях. В тази колекция сме съставили голямо разнообразие от рецепти, от които със сигурност ще намерите такава, която ще ви хареса.

Какво ви е необходимо за шоколадов пандишпан?

Всеки опитен готвач знае, че тайната на успешното ястие започва с правилния подбор на съставки. Въпреки че всяка рецепта за шоколадов пандишпан е различна, винаги има някои съставки, които остават постоянни.

На първо място, това включва какао на прах. Неговото качество ще повлияе пряко на вкуса и цвета на пандишпана. Има три вида какао на прах:

• Естествен
• Алкална
• Черно

Сладкарите препоръчват да изберете алкализирана бисквита за печене, тъй като тя преминава през допълнителен етап на обработка, което впоследствие придава на бисквитата красив цвят и богат вкус.

Има и няколко лайфхака за избор на висококачествен какао на прах:

• Не трябва да има горчив послевкус.
• Смилането трябва да е фино. Когато разтриете висококачествена пудра между пръстите си, тя ще залепне за пръстите ви и няма да се превърне в прах.
• Наличието на бучки в опаковката показва, че продуктът е бил съхраняван неправилно.

Всички рецепти използват и брашно. За пандишпани е най-добре винаги да използвате първокласно брашно, тъй като е фино смляно и бяло на цвят. Кексовете, приготвени с това брашно, ще бъдат пухкави и високи.

За успешен кекс е важно да използвате пресни яйца. Всички прибори, използвани за разбиването им, трябва да са чисти и сухи.

Всички съставки трябва да са на стайна температура; това ще гарантира, че съставките ще взаимодействат гладко и ще избегне неочаквани проблеми. Маслото трябва да е разтопено и охладено. Например, наливането на горещо мляко или масло в яйцата ще доведе до пресичането им, което ще развали тестото.

Шифонов шоколадов пандишпан

Шифоненият пандишпан се отличава с леката си, ефирна текстура. Дори не се нуждае от накисване, тъй като не е по своята същност сух. Тези кексове често се сервират като самостоятелно лакомство. Те също така се съчетават добре с голямо разнообразие от пълнежи, горски плодове, ядки и други плодове.

Съставки

• Яйца – 8 бр.
• Захар – 250 г
• Брашно – 200 г
• Бакпулвер – 2 ч.л.
• Сол - щипка
• Ванилова захар – 10 г
• Растително масло (без мирис) – 120 мл
• Какао – 65 г
• Вряща вода (или мляко) – 200 мл

Време за готвене: 1 час и 40 минути

Брой порции: 2 торти с диаметър 21 см

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Залейте какаото с вряла вода и разбъркайте, докато сместа стане гладка и всички бучки се разтворят.

Стъпка 2

В отделна купа пресейте брашното и добавете бакпулвера.

Стъпка 3

В трета купа смесете обикновената захар с ваниловата захар.

Стъпка 4

Внимателно отделете белтъците от жълтъците. На този етап е изключително важно да не попадне вода или жълтък в купата с белтъците.

Стъпка 5

Добавете щипка сол към белтъците и разбийте с миксер, докато станат бели и пухкави.

След това изсипете половината от захарта си и продължете да разбивате, докато кристалите се разтворят.

Стъпка 6

Добавете втората половина от захарта към жълтъците и разбийте, докато се образува лека пяна.

Стъпка 7

След това добавете охладената какаова течност, която е приготвена в самото начало, както и растителното масло, към сместа с жълтъците и разбъркайте внимателно.

Стъпка 8

Добавете брашното и бакпулвера към същата смес и разбъркайте на ниска скорост.

Стъпка 9

Добавете разбитите белтъци към получената смес и внимателно омесете тестото, като използвате движения отгоре надолу.

Стъпка 10

Изсипваме тестото си във формичките и ги поставяме във фурна, предварително загрята на 180 градуса, за около 50 минути.

Проверяваме готовността на нашата бисквита с клечка за зъби.

Стъпка 11

Поставяме тортите си с главата надолу върху решетката.

Ако оставите кекса да се охлади във формата, без да го обръщате, той може да потъне.

Стъпка 12

Внимателно изрежете блатовете за торта от формата. След това, ако е необходимо, ги разделете на желания брой блатове.

Шоколадов пандишпан без бакпулвер за торта Сникърс

Тази рецепта за пандишпан ще бъде пухкава, а вкусът ще ви изненада със своята уникалност. Кексът е доста сочен. Съчетава се прекрасно със солен карамел и ядки, което го прави перфектната основа за популярната торта Сникърс.

Съставки

• Яйца – 2 бр.
• Захар – 220 г
• Растително масло – 130 г
• Брашно – 280 г
• Какао – 50 г
• Мляко – 280 мл
• Ябълков оцет – 1 супена лъжица.
• Сол - щипка
• Сода – 1 ч.л.

Време за готвене: 1 час и 30 минути

Брой порции: 1 блат за торта, диаметър 18 см

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

В купа смесете захарта и яйцата, докато сместа стане лека и пухкава.

Стъпка 2

Добавете тук растително масло без мирис и разбъркайте малко.

Стъпка 3

Пресейте и смесете всички сухи съставки.

Добавете малка порция към нашата яйчена смес и разбъркайте.

Стъпка 4

След това налейте млякото и разбъркайте отново.

По този начин редуваме добавянето на сухата смес и млякото.

Стъпка 5

Накрая добавете ябълков оцет и омесете тестото.

Стъпка 6

Пригответе тави за печене; можете да намажете краищата им с масло.

Стъпка 7

Изсипете тестото във формичките и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40-50 минути.

Стъпка 8

Изваждаме пандишпана от фурната, обръщаме го и го оставяме да се охлади върху решетка.

Стъпка 9

След това увийте тортата в стреч фолио и я сложете в хладилник за 8 часа.

Благодарение на това, бисквитата ще ви изненада с нежната си текстура.

Стъпка 10

След това го изваждаме от хладилника и го разделяме на необходимия брой слоеве.

Можете да накиснете пандишпана в сироп, но той вече е доста влажен и мек.

Пандишпан с кафе и шоколад

Ако искате да изненадате гостите си с изискан десерт с уникален вкус, тази рецепта определено си струва да обмислите. Не е сложна и всички съставки са леснодостъпни. Но невероятният вкус ще впечатли всички и този пандишпан ще стане любим на всички. А с правилното накисване, сладостта на шоколадовия пандишпан ще се разкрие по съвсем нов начин.

Съставки

• Яйца - 3 бр.
• Захар - 140 г
• Кафе - 75 мл
• Брашно - 150 г
• Какао - 10 г
• Бакпулвер - 7 г
• Растително масло - 45 мл

Време за готвене: 1 час

Брой порции: 1 блат за торта, с диаметър 18-21 см

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Сварете кафето и го оставете да се охлади. Ако използвате разтворимо кафе, използвайте 1 чаена лъжичка на 60 г вряща вода.

Стъпка 2

Чукнете яйцата в отделна купа, добавете щипка сол и захар и разбийте на висока скорост за около 5-7 минути.

Стъпка 3

В отделна купа смесете брашното, бакпулвера и какаото.

Стъпка 4

Добавете растително масло без мирис към кафето.

Стъпка 5

Намалете скоростта на миксера и добавете част от сухите съставки към яйчената смес, като продължавате да месите тестото.

Стъпка 6

След това добавяме кафето си с масло в съда с яйцата.

По този начин редуваме добавянето на сухи съставки и течни, като бъркаме непрекъснато.

Изключете миксера, когато сместа стане хомогенна.

Стъпка 7

Постиламе дъното на тавата с хартия за печене и изсипваме тестото си в нея.

Загрейте фурната на 180 градуса и сложете нашия пандишпан в нея за около 25 минути.

Стъпка 8

Изваждаме готовия кекс, изваждаме го от формата, обръщаме го и го оставяме да се охлади върху решетка.

Можете също така да сложите пандишпана в хладилник за няколко часа, след като го увиете в стреч фолио.

След това можете да го нарежете на пластове и да сглобите тортата си.

Шоколадов пандишпан в микровълнова фурна за 5 минути

Понякога искате да поглезите себе си и любимите си хора с вкусен десерт, но не винаги имате време. В такъв случай тази рецепта е идеалното решение. С нея можете лесно да приготвите вкусно лакомство само за минути. Този пандишпан ще бъде любим сред всички любители на сладкото, които ценят времето си.

Съставки

• Яйце - 1 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Мляко - 2 супени лъжици.
• Брашно - 2 супени лъжици.
• Какао - 1 супена лъжица.
• Захар - 1-2 супени лъжици.
• Сол - щипка
• Бакпулвер - 1 ч.л.

Време за готвене: 5 минути

Брой порции: 2 мъфина с диаметър 9 см

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Счупете яйцето в отделен съд.

Стъпка 2

Добавете млякото към яйцето.

Стъпка 3

Изсипете растително масло тук.

По-добре е да използвате олио без мирис, тъй като то може да прекъсне сладкия аромат на печени изделия и какао.

Стъпка 4

Добавете брашно към сместа. Количеството брашно може да се регулира. Тестото не трябва да е нито твърде течно, нито твърде гъсто.

Стъпка 5

Изсипете какаото в същия съд.

Стъпка 6

Добавете захар и щипка сол.

Количеството захар също може да варира, но е най-добре да не използвате повече от 2 супени лъжици. Можете също така да използвате заместители на захарта.

Стъпка 7

Добавете бакпулвера и разбъркайте всичко старателно.

Стъпка 8

Изсипете тестото в предварително намазнени форми и загрейте в микровълновата за 5 минути.

Стъпка 9

Хайде да извадим мъфините.

Резултатът е много ефирен пандишпан с богат вкус. Можете да го поръсите с пудра захар и да го украсите с любимите си плодове.

Шоколадов пандишпан в тиган

Ако нямате фурна, но искате да зарадвате семейството си с кулинарни шедьоври, тази рецепта си струва да разгледате. Блатовете са меки и вкусни, въпреки че се приготвят доста бързо. Този пандишпан е идеален като основа за популярния Пражки кекс.

Съставки

• Яйца – 2 бр.
• Мляко – 150 мл
• Растително масло – 60 г
• Брашно – 120 г
• Какао – 30 г
• Захар – 90 г
• Сода – 5 г
• Сол - щипка
• Трапезен оцет 9% – 10 г

Време за готвене: 1 час

Брой порции: 3 торти с диаметър 18 см

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пресейте брашното в купа и добавете какаото към него.

Стъпка 2

Добавете захар, щипка сол и сода към сухата смес и разбъркайте всичко.

Стъпка 3

Изсипете мляко и растително масло в същия съд.

Стъпка 4

След това добавете яйцата и разбъркайте всичко старателно до гладкост.

Стъпка 5

Добавете оцет и разбъркайте отново. След добавяне на оцета, сместа ще стане малко по-лека.

Стъпка 6

Загрейте тигана предварително и разделете тестото на равни части.

Намалете котлона на слаб огън и леко намажете тигана с растително масло. Сложете част от тестото в тигана, покрийте и го оставете да почине 8-10 минути.

Стъпка 7

Няма нужда да обръщате кексчетата. Проверете готовността им с дървено шишче.

Стъпка 8

Извадете кекса от формата и го поставете върху решетка, за да се охлади.

Печем останалите сладки от останалото тесто по същия начин.

Пухкав шоколадов пандишпан с бял шоколад

Ако искате да направите уникална торта с вкусен кремообразен слой, тази рецепта ще бъде вашият избор. Този пандишпан е невероятно мек и ефирен, а леката му текстура ще се топи в устата ви. Тези слоеве ще направят тортата „Червено кадифе“ вкусна и нежна.

Съставки

• Яйца - 4 бр.
• Захар - 130 г
• Брашно - 130 г
• Ванилова захар - 1 ч.л.
• Бакпулвер - 5 г
• Масло - 40 г
• Бял шоколад - 40 г

Време за готвене: 1 час

Брой порции: 1 торта с диаметър 20 см

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Изсипете белтъците на стайна температура в суха купа и ги разбийте с миксер на висока скорост, докато се образува бяла пяна.

Стъпка 2

Постепенно добавете захарта към белтъците и продължете да разбивате. Получената смес не трябва да изтича от съда, когато се обърне с дъното нагоре.

Стъпка 3

След това, на ниска скорост, докато разбивате белтъците, добавете жълтъците постепенно, един по един.

Стъпка 4

Изсипете охладеното разтопено масло в тази смес, добавете ванилията и разбъркайте леко с тел.

Стъпка 5

Добавете пресятата една трета от брашното и бакпулвера в същата купа и разбъркайте внимателно с шпатула, докато сместа стане гладка.

Постепенно добавете останалото брашно, както и ситно настъргания бял шоколад, и омесете тестото отдолу нагоре.

Стъпка 6

Поставете тестото в подготвената тава и го загладете. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий за 35-40 минути.

Стъпка 7

Проверете готовността на пандишпана с клечка за зъби или дървено шишче. Ако е готов, извадете го от фурната.

Стъпка 8

Оставете пандишпана да се охлади върху решетка. След това го извадете от формата и го нарежете на желания брой слоеве за тортата.

Шоколадов пандишпан с вряща вода

Основната разлика при този метод е, че тестото, получено по тази рецепта, е леко течно, така че температурата на печене трябва да е малко по-ниска от обичайното. Резултатът е много порест и еластичен пандишпан. Благодарение на тези свойства, той абсорбира перфектно влагата и се превръща в перфектна основа за голямо разнообразие от торти.

Съставки

• Пшенично брашно - 200 г
• Захар - 200 г
• Мляко - 125 г
• Вряща вода - 125 г
• Яйца - 2 бр.
• Масло - 75 г
• Какао - 40 г
• Бакпулвер - 5 г
• Сода - 5 г
• Сол - 1 г

Време за готвене: 1 час

Брой порции: 2 торти с диаметър 16 см

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Разбийте яйцата на стайна температура със захарта и щипка сол, докато удвоят обема си.

Стъпка 2

Изсипете топло мляко в съда и разбъркайте сместа на средна скорост с миксер.

Стъпка 3

След това добавете разтопеното масло и разбъркайте отново.

Стъпка 4

След това добавете всички пресяти сухи съставки към сместа и разбъркайте до гладкост, без бучки.

Стъпка 5

В самия край изсипете вряща вода в този съд и разбъркайте.

Стъпка 6

Полученото тесто се разпределя във формички и се пече във фурна, предварително загрята на 140-150 градуса, за 25-30 минути.

Стъпка 7

След изпичане, охладете бисквитите върху решетка във формите за 15 минути.

Стъпка 8

Внимателно извадете кексчетата от формите, увийте ги в стреч фолио и ги приберете в хладилник поне за няколко часа.

Правим това, за да предотвратим разпадането на бисквитата и за да се осигури по-доброто ѝ напояване поради равномерното разпределение на влагата.

Въздушен шоколадов пандишпан с какао на прах без разделяне на яйцата

Тази рецепта се отличава с лекотата си на приготвяне, тъй като не изисква отделно разбиване на жълтъците и белтъците. Въпреки това, тя се получава също толкова вкусна, колкото пандишпаните, приготвени с отделни яйца. Блатът е дебел и мек, а деликатният му вкус се съчетава прекрасно с разнообразни пълнежи и кремове.

Съставки:

• Яйца – 6 бр.
• Захар – 220 г
• Брашно – 115 г
• Какао – 55 г
• Ванилин - щипка
• Сол - щипка

Време за готвене: 1 час и 15 минути

Брой порции: 1 торта с диаметър 21 см

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Смесете и пресейте през цедка сухите съставки: брашно, какао и ванилия.

След това ги разбъркайте с тел.

Стъпка 2

Чукнете яйцата в купа, добавете щипка сол и започнете да разбивате с миксер на ниска скорост, като постепенно я увеличавате.

Стъпка 3

След 1-2 минути разбиване, започнете постепенно да добавяте захар на 3-4 пъти и продължете да разбивате, докато се образува бяла пяна.

Стъпка 4

Добавете сухите съставки към разбитите яйца на два етапа, като ги пресеете втори път.

Разбъркайте всичко внимателно със силиконова шпатула.

Стъпка 5

Подгответе тавите за печене. Постелете дъното с хартия за печене или увийте страните на ринга с фолио.

Стъпка 6

Поставяме тестото си във формички и ги поставяме във фурна, предварително загрята до 170 градуса, за около 40 минути.

По-добре е да не отваряте фурната през първите 20 минути, в противен случай пандишпанът рискува да потъне.

Стъпка 7

Оставете готовия пандишпан да се охлади във формата за около 15 минути, след което внимателно прокарайте нож по краищата и извадете кекса.

Стъпка 8

Оставете пандишпана върху решетка за около час и половина, докато се охлади напълно, след което го увийте в стреч фолио и го сложете в хладилник за 8 часа, за да стегне.

Тайните на печенето на шоколадов пандишпан

Ако искате пандишпанът ви да се получи перфектен, е важно да вземете предвид всички тайни и съвети за приготвянето му. Събрали сме най-често задаваните въпроси, които възникват по време на процеса на подготовка и печене.

Видео: Най-лесната рецепта за шоколадов пандишпан от Юлия Смоъл

Ако учите визуално, препоръчваме ви да разгледате тази видео рецепта. Тя предлага лесни за разбиране съвети и обяснения. Включва и изчисления за необходимите количества съставки за различните форми. Тази рецепта е за приготвяне на висок, пухкав пандишпан, който не се спуска и е идеален за приготвяне на елегантни торти.